江西
在江西新余的街頭巷尾，
藏匿著幾道令人魂牽夢繞的地道美食，
它們不僅僅是味蕾的盛宴，更是新余人民
熱情與智慧的結晶。?
01
水北腌粉
“氣吞四海，味納百川”，這八字恰如其分地描繪了水北腌粉的獨特魅力。不同于尋常米粉的單一制作，水北腌粉歷經熱水洗禮、冷水淬煉、再回鍋重生的三重考驗，每一根米粉都蘊含著不屈的韌勁與深邃的韻味。其湯底，更是匠心獨運，肉香、椒辣、蔥鮮、醬醇，在匠人的手中巧妙融合，每一口都是對新余樸素智慧的深刻詮釋。
02
分宜土扎粉
而分宜土扎粉，則是另一番風味。它以一種近乎藝術的方式，將發酵后的米粉與綠豆芽、火紅辣椒、鮮嫩肉絲、翠綠蔥花、金黃雞蛋交織在一起，經過猛火快炒，香氣四溢，一盤出鍋，便是視覺與味覺的雙重盛宴。尤其是那略帶肥膘的豬肉，在高溫下釋放出誘人的油脂，與米粉纏綿悱惻，使得整盤炒粉更加醇厚鮮美，辣中有素，素中帶辣，層次分明，令人贊不絕口。
03
良山鍋貼
談及新余的早餐文化，良山鍋貼無疑是其中的佼佼者。金黃色的外皮，酥脆得仿佛能聽見聲音，輕輕一咬，豐盈的湯汁瞬間在口腔中爆開，鮮美無比。再蘸上一圈特制的辣油，更是將這份美味推向了極致，讓人欲罷不能。酥軟與焦脆并存，鮮美與熱烈交織，良山鍋貼，無疑是新余人早餐桌上的寵兒。
04
江東油餅
江東油餅，作為新余的傳統小吃，其歷史可追溯到近百年前。每一塊油餅都承載著幾代人的記憶與情感。外皮酥脆，內里綿軟，輕輕一咬，滿口生香。這不僅僅是味蕾的享受，更是對家鄉味道的深深眷戀。
05
羅坊早酒
如果說江東油餅是新余人對過去的懷念，那么羅坊早酒則是他們對生活的熱愛。清晨，當第一縷陽光灑向大地，新余人便開始了他們的早酒時光。新鮮的食材，在廚師的手中化作一道道美味佳肴，約上三五好友，小酌幾杯，談天說地，好不愜意。羅坊早酒，不僅僅是一種飲食習慣，更是一種文化的傳承，它讓人們在忙碌的生活中找到了一絲慰藉與放松。
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06
良山燙皮
良山燙皮，則是另一種讓人難以忘懷的美味。蒸屜中傳出的陣陣米香，如同磁鐵一般吸引著過往的食客。待得蒸熟出鍋，那一張張外皮酥脆、內里鮮嫩的燙皮，搭配上特制的蘸料，一口下去，滿口的鮮香與滿足。這不僅僅是一道早餐，更是新余人對美好生活的向往與追求。
07
馬洪掛面
馬洪掛面，以其細如發絲、清如白玉的外觀和入口綿軟、回味悠長的口感贏得了無數人的喜愛。它不僅是新余人餐桌上的常客，更是他們心中對家的思念與寄托。
08
西夢包子
而分宜的西夢包子，更是以其純手工制作的獨特魅力吸引了眾多食客。每天清晨，包子鋪前總是人頭攢動，熱氣騰騰的包子散發出誘人的香味，讓人垂涎欲滴。每一個包子都承載著匠人的心血與汗水，也承載著新余人對美好生活的向往與追求。
09
電廠粽子
最后不得不提的是電廠粽子，這個分宜的老品牌已經深入人心。板栗鮮肉粽與蛋黃鮮肉粽更是其中的佼佼者。蛋黃油潤多沙，與糯米完美融合；肉香濃郁而不膩口，與粽子的軟糯相得益彰。每一口都是對味蕾的極致挑逗也是對家鄉味道的深深眷戀。
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