10月23日,以“羊肉泡饃正確掰饃與標準吃法”為研討主題的第八屆羊肉泡饃研討會在西安舉行。來自陜西各地主營羊肉泡饃業務的店家代表30余人參加。羊肉泡饃網主編白劍波主持了研討會。
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參會嘉賓合影
羊肉泡饃是西安的特色美食,是西安享譽海內外的一張美食名片,隨著西安文旅產業的快速發展,海內外的游客紛紛來西安打卡,體驗美食羊肉泡饃。
清真味道網首席顧問蒿忙喜在致辭中表示,隨著西安文旅市場的火爆,海內外游客劇增,美食體驗打卡成為各路游客的必修課,要做好做實做細這項工作。承辦方代表鐵雪白致歡迎詞,白劍波簡要介紹了本次研討會的主題內容。參會代表圍繞主題,每人都講述了自己的從業理念、感受、感想、經驗、多種經營分享等。同時也積極為行業建言獻策。
怎樣掰饃?怎樣吃?參會代表陜西省水盆羊肉非遺傳承人王友軍介紹,掰饃要掰成花生米大小即可。還有一種掰法,叫云片,掰成大小如同指甲大小的薄片,這兩種掰法的饃在烹制時容易入味。同時還要親自示范、通俗易懂、簡明扼要地向各地游客講解羊肉泡饃的掰饃方法,以及水圍城、口湯、干刨、小炒等約定俗成的吃法。
西安羊肉泡饃的最大特點,是要自己動手掰饃,這也是吸引各地食客的最大魅力,湯和肉的味道更是泡饃的靈魂,這個季節吃上一碗泡饃,可是一種享受。特別是對外地游客一定要引導漸進式地體驗,根據個人飯量,建議掰一個饃,或一個半饃食用。
白劍波在會上發出倡議,要求全體參會者以及泡饃業界同行,所有經營泡饃的店家,要適應新形勢、新時尚、要積極擁抱互聯網,融入互聯網,充分利用新媒體渠道和技術,傳播好羊肉泡饃美食的各種食材、店面環境、明堂亮灶、堂食服務等細節,講好西安羊肉泡饃的故事,充分展示西安羊肉泡饃文化的內涵與外延。
最后,由清真泡饃網顧問、清真餐飲美食資深人士馬克爾做總結講話,他表示全省各個泡饃商家要不忘初心,時刻牢記食品安全,誠信經營,守正創新,把西安羊肉泡饃這塊金字招牌擦亮,為千年陜菜文化的傳播,為西安國際美食之都的“碳水之都”的建設貢獻出特色美食泡饃人的智慧和力量。(王京臣)
來源:中國食品報網
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