北京
要問什么能敵得過Mis.Cai對米飯的熱愛，那絕對是面條！掛面、龍須面、烏冬面、蕎麥面、意大利面.....小食樣樣都愛！
不過小食最愛的還是勁道的手工面，再配上鮮香的醬料湯底，這口感、味道都絕了！學(xué)會自制手工面，那成就感杠杠的！
自 制 手 搟 面
食 材：
面粉250g、鹽1g、清水20ml
步 驟：
1. 面粉中間挖個坑，清水與鹽倒入坑中，攪拌均勻揉成光滑面團(tuán)；
2. 繼續(xù)揉10分鐘左右蓋上濕布，靜置30分鐘；
3. 案板撒面粉，取出面團(tuán)再揉一小會兒后搟成薄片；
4. 撒少許面粉再卷起，再搟薄，反復(fù)三四次后搟成0.5cm的薄片；
5. 面片三等份對折，用刀切成細(xì)條，撒些許面粉抖散即可。
反復(fù)揉面，卷起搟薄，這才是手工面口感勁道的秘訣，而時不時撒面粉是為了讓面片里外層、面條不粘連。
面條也可以搟得厚些或切得較寬些，看喜好自己定。鹽是手搟面的靈魂，必須放。
盡量現(xiàn)做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的面條口感Q彈，煮好后不糊不粘特有勁道~老媽每次做手搟面，家里人個個吃到撐。
更可怕的是即使撐了還想吃，“哧溜哧溜”的聲響不斷！鐘愛面條的人，怎能抵得住這哧溜聲？聽到口水都得留下來……來，這就教你們做家常面！
菠菜炒面
食 材：
面條500克，菠菜250克，植物油適量，鹽適量，金蘭醬油，素蠔油
步 驟：
1、鍋中水煮開，放入面條煮熟
2、菠菜冼凈，面條過水瀝干
3、起油鍋加熱，放入菠菜炒透出鍋
4、起油鍋加熱，放入面條煸炒
5、放適量素蠔油炒
6、放入菠菜炒勻，再放適量的鹽翻炒均
7、最后放適量醬油炒勻即可
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