古代賑災之時，是否真有“粥中插入筷子，筷子不能倒”的規定

這個規定其實并非只是在影視劇里出現過，在真實的歷史里，也曾經有過這樣的規定。

嘉慶九年，浙西發生水害，朝廷在15個州縣設立34個粥廠，每二三十里間就有一個。海寧縣惠力寺粥廠請在籍部郎馬鈺主持廠務，同時任命原任縣令、無錫人華瑞潢助理，他們規定煮，粥中插的筷子不能倒斜，用布巾包裹不滲水。

也就是說，為了保證粥的濃度，以兩種方法來檢驗。但大家都有一個常識，插入粥中的筷子不傾斜，那得是多濃的粥，至于用布包住粥不滲水，那只能是干飯了。

所以這樣的政策是注定無法實現的。這樣的規定不過是一廂情愿，因為都已經出現饑荒了，哪里還顧得得了這些。

比如乾隆三十八年，廣東有臺風災害，在廣州粥廠設于東門附近的教場、西門附近的寺廟，又在市內相宜地點設立兩個粥廠。起初煮粥用的是米，漸漸的災民增多，米不夠，就摻和白泥充數，再後來就以樹皮下鍋，所以饑民“嚼泥泥充腸，嚙皮皮以香”。即便是這樣，就在教場的粥廠旁邊，餓死的人隨處可見。

賑災粥的來源有兩個，一個是朝廷調撥，一個富人捐助。

在倡議富人施舍時，甚至建議他們出些雜糧和米湯就可以。如清初太倉人陸世儀在《勸施米湯約》文中提出的施米湯法：就是家里做飯時，多放點水，把米湯舀出來，再放進雜糧面煮熬，然后施舍給沒有飯吃的人，自家破費不多，而能堅持下去。

另外一方面，插粥筷子不倒，說白了是對官吏的要求，但饑民處于絕對的劣勢，又如何能夠要求官吏呢？事實上，施粥的官吏大多兇神惡煞。曾在江蘇做過縣令的謝元淮寫過一首《官粥謠》，記錄了粥廠的情形：

東舍挈男西攜女，齊領官粥向官府。
日高十丈官未來，粥香撲鼻腸鳴苦。
忽聞籠街呵殿高，萬目睽睽萬口囂。
一吏執旗廠前招，男東女西分其曹。
授以粥簽揮之去，去向官棚施粥處。
投簽受粥行勿遲，遲遲便遭官長怒。
虬髯老吏攔門前，手秉長勺色如瞋。

來，我們看一張粥廠的看照片，這個場景下保持“筷子立粥”可能嗎？每人有一口就不錯了。

如康熙年間的進士，官福建浦城知縣的周正寫了一首《散粥行》，很形象的描繪了災民的形象：

或二三為群，或玲屏影雙。
無可蔽裸體，肌膚為枯臘。
婦女尤可矜，一身無完襞。
大兒牽懸結，小兒夬左腋。
哀哉無少壯，痩形肆石骨。
見粥勢欲奔，足若有所畫。
行如兒始步，趂越乃屈辧。
語如鬼魅聲，魏魏在喉嗌。
乍見驚非人，視之心如刺。

這種情形下，災民也不會要求什么“筷子不倒”，有口吃的活下去就行。

而另外一方面，貪腐在其中屢有發生，康熙時舉人鄭世元在詩歌中寫道：

黃須大吏駿馬肥，朱旗前導來賑饑。
饑民腹未飽，城中一月擾。
饑民一簞粥，吏胥兩石谷。
我皇圣德仁蒼生，官吏慎勿張虛聲。

饑民吃的，還沒有胥吏貪污的多，還要求插筷子不倒，想多了吧。事實上，饑荒中，死亡最密集的地方往往就是粥廠附近。

粥廠還經常出事故。1877年臘月初四清晨，天津大悲庵附近的保生所粥廠發生大火。當時粥廠用篾席搭成?為防寒濕?地上鋪柴草一二尺厚，內住婦幼3000多人。粥廠只有一個大門，而且被緊鎖，大火起來之后，無處逃生。事后清查，很多已經被燒得無法辨認，而尚具人形的遺骸就有1019具。