買大蒜時，白皮的好還是紫皮的好，看老蒜農說的實話，不要買錯了

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。年關越來越近了，大家都開始準備年貨了沒有啊？我想不管是北方的朋友，還是南方的朋友，準備年貨時，都會多多少少買些大蒜吧，尤其北方朋友，大蒜更是少不了，在我們北方，大部分人，吃餃子要是不來瓣大蒜，好像就少了點什么。配著大蒜的餃子吃起來才嘎嘎香，尤其過年時，吃餃子的次數變得更多了，更需要來瓣大蒜增加風味。

市場上單大蒜的種類就有很多，比如白皮大蒜、紫皮大蒜、紅皮大蒜，三瓣蒜和獨頭蒜。但是，大家知道這些不同種類的大蒜都有啥不一樣嗎？我們在備大蒜時，該如何挑選呢？今天阿胖就來給大家分享一下，不同種類的大蒜，它們不一樣的特點。

不同種類的大蒜其特點和用途

1：白皮大蒜。這種大蒜，是我們生活里最常見的大蒜。蒜皮是白色的，蒜瓣比較大，蒜粒又相對均勻，但辣味相對較淡，而口感卻很細膩，適合炒菜，調蒜汁，蒜泥，腌糖蒜等。

2：紫皮大蒜。這種大蒜，也很常見，蒜皮呈淡紫色或深紫色。蒜粒大小中等，味道濃郁，生吃比較辣，蒜香十足。這個大蒜要是用它腌臘八蒜（即凍綠蒜）比較合適，會比白皮大蒜綠的快，腌的透。

3：紅皮大蒜。蒜皮呈淺紅色，蒜粒比較緊湊飽滿，辣味也是相對較濃的，愛吃辣的可以吃這個紅皮大蒜。

4：三瓣蒜。蒜盤上大大小小一共有3粒蒜瓣，味道不是太辣，適合不太年能吃辣的人。

5：獨頭蒜。這類蒜在南方比較常見，根據名字來說就是只有一個蒜粒。其辛辣味也是比較濃烈，適合生吃，也可以炒菜，燉雞鴨鵝等。

這幾類大蒜的特點，現在大家都知道了吧。在這里，我再給大家分享一個大蒜最香的吃法，尤其過年時，用來配餃子，或者拌涼拌菜，大蒜是少不了用來提味的。

1：蒜汁如何調更香？第①步：需要搗蒜泥，喜歡蒜香味十足的就用蒜臼子搗，搗的時候加點鹽，一是防滑，二是讓蒜泥更香。不太能接受生蒜味的，可以直接切碎。第②步：往蒜泥里先多加點芝麻香油拌均勻，這樣蒜香味不流失，且辛辣味也不會太沖鼻，味道濃郁不寡淡。第③步：再加入生抽，香醋，味精等攪拌均勻。切記，如果直接先加醋，或者香油、醬油、醋一起放拌出來的蒜汁，沒有我說的這種方法好吃哦！

2：如何快速腌透臘八蒜？臘八蒜，我這里叫凍綠蒜，就是天冷的時候，放到外面，利用晝夜溫差把它凍綠的。做好的臘八蒜，過年時用來吃餃子，絕了。此外每到過年，我們容易大魚大肉吃的多，就會感覺很油膩，此時在餐桌上放上一盤臘八蒜，絕對是解油膩神器，最快光盤的菜。其做法如下：選紫皮大蒜，去掉蒜尾，再淘洗干凈控干水，接著先加入適量鹽（平時炒菜的量就行）拌勻，腌上24小時，之后加入用大米或糯米發酵的米醋，米醋淹沒大蒜即可，蓋上蓋子，放到室外凍即可。

好了，今天的分享就到這了，如果你也喜歡吃大蒜，可以試試這些做法哦！