初春廣州，來一場咖啡環球風味漫游

春節后上了一段時間班，三月應該是各種活動慢慢熱絡起來的月份。

得知老朋友的團隊伍德吃托克即將要在廣州辦一場咖啡節，我們覺得是個好時機。

每個季節總是與天氣、溫度和氣味緊密相連。而初春，草木曼發，春山可望，和咖啡節是搭的。

咖啡風味濃郁，能將大家從周遭的雜味中一下拎過來，醒醒神，這意頭就挺好。

這個咖啡節叫「一萬種咖啡」。2023年首次登陸廣州，三天聚來萬余人，獲咖啡愛好者與媒體一致好評，成為一場現象級的咖啡集會。

今年他們以升級姿態回歸廣州，為期三天的咖啡主題生活方式嘉年華，匯集120個優質品牌，60%陣容為全新亮相。在這個春天，與大家重聚。

一時半刻和「一萬種咖啡」發起機構「伍德吃托克」來一次預熱，通過快問快答，率先獲悉一些關于這場咖啡盛會的有趣資訊。

一時半刻張三：作為在廣州「三年抱倆」的咖啡節，你們認為「一萬種咖啡」與廣州本地咖啡文化的契合點是什么？而作為策劃人，你有什么外行人不易感知的體感或手感？

伍德吃托克張琦：前陣子來廣州看場地，晚上去六運小區轉，那種被年輕人的活躍所打動的感覺一下子又回來了。目前經濟環境之下，南方要比北方活躍，而大灣區又比江浙滬更有原生的創造力。

其實我們是時隔了一年再回廣州辦咖啡節的，廣州始終給我一種很松弛的感受，是令我愿意召喚各地朋友一起相聚的第三地。相比我對北京、上海有直接且熟悉的感知，廣州這份松弛讓我有想反復了解的沖動。

和市面其他咖啡節相比，「一萬種咖啡」是一個全業態的咖啡節，我們希望不管是面向普通的城市探索者還是專業的咖啡消費者，它都是開放的。

有這樣的發心，加上廣州的生活質感和當地年輕人松弛的自由感，給作為策劃者的我們提供了極好的靈感背景。

一時半刻張三：廣州乃至大灣區的咖啡行業氛圍如何，分別從供應端和消費端來看的話？

伍德吃托克張琦：我對供應端的感覺更強烈些。近幾年新晉出現的咖啡品牌，不少在戰略上呈現精品連鎖化以及跨城市發展的趨勢，這些品牌在廣深開出店的非常多。

在這里頭，商業中心是推動供應的重要角色。你看廣深乃至整個大灣區，新開出來的新商業很多，有越來越多與咖啡相關的業態被規劃在其中，成熟商場和新商場都會考慮策劃咖啡主題的活動，成了一個重要推手。

消費端我只能說一些粗的觀察，大灣區年輕消費者占市場比例高，流入人口中年輕群體多，口味更寬容。從品飲風味，到產品形式，再到創新營銷，在大灣區都比較有發揮空間。

一時半刻張三：今年一大亮點是引入韓國Gongkang 21、日本Layers Coffee等日韓展商，是怎么聯系他們來中國參加咖啡節的？對這次「環球風味漫游」有什么期待？

伍德吃托克張琦：去年底我們加入了日本精品咖啡協會（SCJ），然后我們項目組的小伙伴在海外尋豆過程里，不斷傳導了積極的信息，這些推動我們達成引入境外展商的目標。

大家有時間不妨看下我們的社交媒體（IG），雖然我們復更不久，但和海外展商互動得挺好的，他們給人以開放和積極溝通的印象。我想，更少的信息差，帶來更多的咖啡文化體驗，這是主辦方和參展方雙方都實實在在感知得到的。我期待咖啡迷們品飲之后的評價，不同的風味遭遇不同的味蕾，會促成怎樣的表達。

日本咖啡品牌：x coffee（左）Lonich（右）

一時半刻張三：今年咖啡節提出「咖啡舊世界與新世界碰撞」，怎么理解？

伍德吃托克張琦：我們提煉出「新世界和舊世界」的議題，是想提供一個有別于常規的思路。

第一個維度的「新與舊」，是指咖啡豆和沖煮方式。希望大家暫且放下精品SOE和「蘿卜豆」（羅布斯塔）的二元區分，也先不將沖煮方式視為簡單的非此即彼。新與舊不是對立的，而是包容的，在包容中創造出獨特的咖啡體驗。

第二個維度的「新與舊」，是指亞洲咖啡產業和歐美咖啡產業之間的碰撞。從云南豆走出國門開始，進入到海外貿易商的訂單當中，確實走了很長一段時間，但以我的觀察，亞洲毫無疑問是走在了咖啡創新的前沿，我們的口味是在被「新世界」（亞洲的咖啡市場）拉著走的。當然，傳統歐美的咖啡工業化依然發揮著他們的持續貢獻。

回到這次咖啡節，在招募環節我們就考慮在「新世界」與「舊世界」之間組CP或者打對臺，屆時呈現在消費者面前的，會有沖突的地方口味，會有南與北的對壘，也會有深烘與淺烘的表達。

一時半刻張三：本次還有一些延伸活動，比如咖啡騎行實驗室，聽著就挺有趣，是怎樣玩的？

伍德吃托克張琦：這部分我們一直采用共創的方式來實現。我們把活動中心的舞臺區命名為「冠軍吧臺」，除了字面上有咖啡冠軍教大家之外，活動從下午到夜間時段，都會有以咖啡為媒介的不同內容輪番上陣。容我賣個關子，希望大家來現場感受。

一時半刻張三：伍德吃托克，一個有關美食和生活方式的體驗型消費內容平臺，你覺得這幾年原創青年場景、體驗消費品牌有什么變化？也可就以咖啡主題生活方式來舉例你觀察到的變化。

伍德吃托克張琦：我們的領域這幾年沒有之前那么劇烈的變化了，少了一些反叛聲音，多了更多的消費者。當然青年人一定是主角（伍德吃托克的團隊已經到了三代目成員），走入山里的咖啡生活，播客中的咖啡體驗分享，我們也準備有時間去參加海外的咖啡展會，咖啡是個好理由，讓我們繼續在生活方式里進行「溫柔的革命」。

一時半刻張三：伍德吃托克持續深耕線下場景，您認為市集活動對城市活力的激活作用體現在哪些方面？

伍德吃托克張琦：對城市空間場景的延展，對（小品牌+商業品牌）的持續賦能和表達，我們相信這是市集賦予城市價值的兩個方向。

咖啡是最小單位的吊瓶

今天的你，喝咖啡了嗎??

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作者_張三

編輯_瑤佳