春天,萬物復蘇,田間、樹上滋生出來的芽苗美味,讓人們感受著大自然的饋贈的同時,也讓心靈在這鮮美的滋味中得到慰藉和滋養。在海邊,也有一種美味正悄悄登上餐桌,那便是肉質飽滿、口感爽滑的海蠣。詩人余光中曾吟:“海蠣的滋味,是鄉愁的密碼,在舌尖上解鎖了對故鄉那片海的無盡思念。”美食評論家蔡瀾先生也曾感慨:“海蠣之美,美在其原始純粹,無需過多雕琢,便能驚艷味蕾” 。小小海蠣,不論是人工養殖的,還是自然生長的,都蘊含著仿佛如自然之魅力。著名演員黃磊在一次訪談中提到:“我喜歡海蠣,它簡單烹飪就能帶來極致的美味,是餐桌上的常客。”
據營養專家介紹,每 100 克海蠣肉中,含蛋白質高達 11.3 克,脂肪僅 2.3 克,海蠣還富含牛磺酸、氨基酸、多種維生素、以及鋅、鐵、鈣等多種礦物質。在春天這個身體機能活躍、新陳代謝加快的時期,為我們的身體提供充足的能量和營養。所以,在春天吃海蠣,肉質更為肥美鮮嫩,不僅能滿足味蕾對鮮美的追求,還能幫助人們在季節交替之時調整身體狀態,保持良好的精神和體力,為身體帶來諸多實實在在的益處。下面,推薦二種做法,簡單制作,美味即來,還能最大程度地保留海蠣的原汁原味。
![]()
一、海蠣煎的做法
- 無論是在街頭巷尾的小攤,還是溫馨的家庭餐桌,海蠣煎都以其獨特的魅力,征服著人們的味蕾,它的口感更是令人陶醉。外酥里嫩,層次豐富:一口咬下,先是感受到表皮的酥脆,接著是海蠣的鮮嫩多汁在口中爆發,伴隨著青蒜或者蔥花的清香和調料的醇厚滋味,讓人回味無窮。蔡瀾先生這樣說:“海蠣煎,那是大海與陸地的完美聯姻,每一口都是海洋鮮味與人間煙火的交織。”正是這道簡單的美食尤物,征服了味蕾。
原料:海蠣肉、紅薯淀粉、青蒜苗、雞蛋、食鹽、胡椒粉、番茄醬、食用油
![]()
制作步驟:
1、將海蠣肉放入帶小孔的洗菜盆中或者笊籬上,用清水沖洗洗凈,并瀝干水分備用。(海蠣肉中免不了會帶有海蠣殼等雜質,若不去掉,會影響口感。)
![]()
2、將海蠣肉放入大碗中,加入適量紅薯淀粉,攪拌成細膩的糊狀。(海蠣煎必用紅薯淀粉,因為1:紅薯淀粉具有出色的黏性和穩定性。能夠將海蠣、雞蛋等食材緊密地結合在一起,使得海蠣煎在烹飪過程中不易散開,保持完整的形狀。2:紅薯淀粉能夠賦予海蠣煎獨特的口感。經過煎制后,紅薯淀粉會形成一層酥脆的外皮,內部則保持嫩滑,帶來外酥里嫩的豐富口感體驗。3:紅薯淀粉的吸水性相對較強。它可以吸收海蠣在烹飪過程中釋放出的水分,避免海蠣煎變得過于濕軟,從而保證成品的干爽和香脆。)
![]()
3、接著,放入適量鹽、胡椒粉和青蒜粒,攪拌均勻。
![]()
4、火上坐平底鍋,鍋熱倒油,待油熱后,將海蠣倒入鍋中。用中小火慢慢煎制,一面定型后翻煎至另一面。
![]()
5、均勻淋入2個雞蛋液,待雞蛋定型,呈現出誘人的金黃色,并且內部熟透,即可關火裝盤。(雞蛋液也可以在煎之前就與食材攪拌均勻。如果選擇在此淋入,則可以讓成品看起來更加金黃有食欲。)
![]()
![]()
6、再擠上少許番茄醬,蘸著吃更香。
![]()
![]()
二、海蠣湯的做法
- 一碗海蠣湯,是生活的小確幸,在平凡中散發著不平凡的魅力,讓人在品嘗中感受到溫暖與滿足。”作家蘇瑤這樣說道。用幾道簡單食材,與新鮮海蠣一起做湯,熱氣騰騰,散發著濃郁的鮮香,海蠣的鮮嫩與湯汁的醇厚完美融合。
原料:海蠣肉、紅薯淀粉、青蒜苗、菜花 、北豆腐、小蔥碎、姜絲、香菜碎、食鹽、胡椒粉、食用油
![]()
制作步驟:
1、將北豆腐切小塊,菜花分小朵洗凈備用。海蠣肉洗凈后瀝干水分,放入碗中,加入適量紅薯淀粉,攪拌均勻備用。
![]()
2、火上坐平底鍋,鍋熱倒油,待油熱后,將豆腐塊倒入鍋中,煎成金黃色,盛出備用。
![]()
3、火上另坐鍋,鍋熱倒油,油熱后下入姜絲、蔥碎,煸出香味。
![]()
4、下入菜花,煸炒均勻后,加入適量清水,煮開。
![]()
5、這時,用小勺將海蠣均勻下入。
![]()
6、再下入煎好的豆腐塊,并加入適量食鹽、胡椒粉調味。中火煮。
![]()
7、湯沸后,下入青蒜粒、香菜碎。再次煮開后關火即可盛出。
![]()
![]()
喝上一口,那濃郁的湯汁中融合了海蠣的鮮美、豆腐的嫩滑和青菜的清香,讓人欲罷不能。
![]()
無論是將海蠣肉與雞蛋混合,煎制成金黃酥脆的海蠣煎;還是與豆腐、青菜一同燉煮成熱氣騰騰的海蠣湯,海蠣都能展現出其獨特的鮮嫩與滑潤,讓每一口都充滿驚喜,為家庭菜肴增添了豐富的口感層次。春天的海蠣,肉質格外肥美鮮嫩,口感爽滑多汁。它們富含的豐富營養,也能為家人在春天伊始補充能量、增強體質。喜歡的你趕緊做起來吧!
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.