四川
熟人帶路的二垮二垮蒼蠅館子
在成都，有一類館子的地方開得很神奇
它們開在田坎坎、居民樓、菜市場
甚至是垃圾場改造的農(nóng)村小院
如果不是熟人帶路
這些店 是屬于路過100次錯過100次的存在
01°
田坎坎里的自建農(nóng)家飯店
這店從下地鐵后就感到迷茫，開著導航也根本找不到店在哪，四周荒草叢生的，仿佛去錯了地方，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，才在一個隱蔽的地方看到這家的招牌，穿過一條山野小路，就找到了這棟自建的鄉(xiāng)村飯店。
環(huán)境就是正兒八經(jīng)的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂風，能找到的都是資深老饕食客，雖然環(huán)境蒼蠅，但卻憑味道拿捏一眾食客。飯點人比較多，可以提前電話點起菜，到了就可以開吃。
top1的腰肝合炒
TOP1的肝腰合炒，考驗的就是師傅的火候掌握能力，巧妙恰當?shù)幕鸷蚰茏屟ê拓i肝口感嫩滑不老氣。
猛火快炒幾秒出鍋上桌還冒著熱氣，在泡椒辣椒的加持下，香辣爽口，豬肝脆口，腰花嫩氣，毫無腥味，入口油潤鮮爽，確實霸道。
啊啊啊啊這個湯汁拌飯真的絕了！晚上不吃碳水的我也忍不住拌了小碗米飯吃~
酸辣下飯的酸椒兔
酸椒兔是這店的招牌菜之一，切成小塊的兔肉加泡椒、小米辣、青椒、酸菜一起爆炒，是可以人均干3碗飯的存在。兔肉細嫩緊實，吸收了泡椒的酸辣和小米辣的辛辣，越吃越過癮。
里面的藕丁脆脆的也很吸味，配著酸菜下肚，沒有食欲的胃口立馬被打開了。
火爆脆腸
很干鍋口味的火爆脆腸，脆腸經(jīng)過處理，切成小小一塊，完全沒有腥味。在鍋中用大火加入二荊條、干辣椒等 爆炒，整道菜色澤鮮辣，鑊氣十足。
在辣椒的充斥下，脆腸很是入味，一口下去辣味直沖大腦，嚼起來完全沒有油脂，勁道爽脆，有點像厚版的珺把，下酒下飯都很不錯。里面的土豆條也外脆里軟，蠻好吃的。
它家的涼拌雞也點的人多，用的土雞，本來想點，結(jié)果老板說中午賣完了，現(xiàn)在煮起的~晚上營業(yè)時間到7:30，星期一晚上不營業(yè)哦。
Tips
「鑫悅來飯店」
「營業(yè)時間」
09:00-14:00；17:00-19:30
02°
菜市場門口開了36年的豆腐腦花
這家店是80歲婆婆的老店，在菜市場門口開了36年了，沒有招牌，只賣中午，想吃就要排隊。都是在“開放式廚房”守著魏孃炒菜，菜品全靠“搶”，婆婆炒什么就排隊拿什么。排隊端菜、打飯、拼桌是魏孃和老熟客沉淀了幾十年的默契。
腦花豆腐是在麻婆豆腐的基礎(chǔ)上加入了腦花，直接從小菜變成大菜。腦花完全沒得腥味，細嫩綿密到吃在嘴巴里給人一種一呡就化的錯覺，真比豆腐還嫩。
腦花沒有去筋吃著會有一絲韌勁，編輯部愛了。一定要拿來拌飯，一口悶完全沒有踩雷的點，香辣又酥麻。
除了豆腐腦花，還有些爆炒菜，價格適中，分量也蠻扎實的。
火爆肥腸，干煸豬大腸，第一眼感覺有煸的那么透徹，略帶些許油脂，又是泡在油湯湯里面，實際上吃著越嚼越香，小顆顆的肥腸還是很脆的。
肝腰合炒，搭配了幾片軟江葉，嫩和油氣就是第一口感，中等水平。腰花比肝子好吃，喜歡腰花的可以早點去單點。
這店好評差評都有，畢竟每個人口味不同，大家可根據(jù)自己口味自行選擇哈~
Tips
「豆腐腦花」
「營業(yè)時間」
營業(yè)到中午
03°
沒得門頭的高壓鍋火鍋兔
藏在成都1.5環(huán)的居民樓里，如果不是熟人帶路，這店是屬于路過100次錯過100次的店，太低調(diào)了。
從廚房進去，穿過一人行的小道才會豁然開朗。里頭才是吃飯的堂子，家庭改造成的小店，小盆景只多，儼然一個小園林。一邊搞搞兔火鍋，一邊晾臘肉排骨享受生活。
和火鍋兔的最大區(qū)別就是爆炒過后，會和芋兒、干筍、肥腸一起放到高壓鍋里悶上那么十多分鐘。
現(xiàn)場可以說是香氣撲鼻，就算是死胡同也擋不住這火鍋兔的鮮美。
比紅燒兔重口，比火鍋兔溫和，蘸不蘸碟子都很“xuan~”著實是驚艷了一把。
最喜歡的是切成條狀的肚皮肉，塊頭大骨頭小，肉薄而勁道緊實，是要把每塊小細骨頭嗦干凈的存在。
人多可以加半斤肥腸，打整的非常干凈，畢竟是高壓鍋里悶過的，湯汁吸收的足足的，又大又肥，滑嫩Q彈，絕對嚼過癮。
高質(zhì)量配菜里頭絕對少不了芋兒，真的太耙了，根本不敢使勁夾，輕輕一呡就融了，軟糯入味，好吃到單純的想加二次芋兒。
Tips
「紅燒兔芋兒雞」
「營業(yè)時間」
10:00-22:00
04°
垃圾場改造的小院壩
專賣云南烤豆腐
它原來是一個垃圾場，現(xiàn)在修成了植物小院壩，專賣云南建水烤豆腐，臭臭的，好多本地人都不曉得。
建水豆腐放在鐵網(wǎng)上，燜一會，用炭火慢慢烤，不斷翻面，等它鼓起來，外皮微焦，就可以吃了。蘸點海椒面，那種香臭混雜的味道略微迷人，吃起很香。
牛干巴呼聲最高，和薄荷一起炒的，干香耐吃，配到啤酒肯定很爽。除了豆腐，還有餌塊，黃粑，土豆，粉腸，烤出來都是清清淡淡的。
烤土豆真的是人間美味啊，蘸著海椒面很香；黃粑喜歡的人就很喜歡，烤的熱熱乎乎耙嘰嘰，除了費時間，沒有別的缺點。
Tips
「云南烤豆腐」
「營業(yè)時間」
16:30-21:00（周一到周五）
11:30-14:00；16:30-21:00（周六周天）
品牌帶貨合作、供應商：cdms527
【編輯部話題】
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電話（同微信）：18380219616
微信號：cdmeishijun
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