立春必嘗“第一口鮮”！這家老字號的刀魚汁面上市啦，百歲老人都來捧場了！

今天，福州路上的百年老店

“老半齋”門前又聚攏了熟悉的身影。

立春剛至，老食客們便早早趕來，

只為那一碗久負(fù)盛名的刀魚汁面

——舌尖上的“頭啖鮮”。

上午10點(diǎn)50分，距午市開始僅十分鐘，店門口的價(jià)目牌悄然翻動(dòng)——刀魚汁面正式開售。第一位買到面票的是一位專程從寶山顧村趕來的七旬老伯。他點(diǎn)了一碗二兩的刀魚汁面，又配了一條清蒸刀魚作配菜，笑容里滿是心滿意足，眼中還閃著那份對老味道不改的熱忱。

“以前我們家就住在附近，因?yàn)閯?dòng)遷了，已經(jīng)很久沒有回來看一看了。”老伯在接受采訪時(shí)說道，“今天趁著有空，特意過來嘗嘗老半齋的刀魚汁面，這已經(jīng)是第N次來了，每次都能讓我回味無窮。”

而100歲的費(fèi)老伯更是對老半齋情有獨(dú)鐘，幾乎頓頓中午飯都要在這里解決。他每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)來嘗鮮，已經(jīng)記不清自己吃了多少碗刀魚汁面。這次特意從靜安寺那里早早趕來，“就想趕個(gè)早，嘗嘗這個(gè)春天里的第一碗鮮。”費(fèi)老伯笑呵呵地說道，“味道確實(shí)蠻好的，蠻濃郁的。”

今年老半齋的刀魚汁面依舊延續(xù)著傳統(tǒng)售價(jià)：二兩36元、三兩39元。制作工藝也是那般講究，選用上等的刀魚，經(jīng)過三斤刀魚慢火炒制成細(xì)白的魚松，再與老母雞、豬筒骨等食材一同熬制十小時(shí)以上，直至魚骨融化，湯色乳白如膏，鮮味層層疊加，入口濃郁渾厚，令人陶醉。

有細(xì)心食客發(fā)現(xiàn)，今年的刀魚汁面似乎上市略早了一些。對此，老半齋酒樓總廚邊軍解釋道：“由于今年立春正好在春節(jié)前，大家有更多的時(shí)間來品嘗這道美食，所以我們就提前推出了，希望能夠讓更多的人享受到這份春日的鮮美。”

值得一提的是，在刀魚汁面登場前，形如“金元寶”的刀魚餛飩已經(jīng)提前二三個(gè)星期上市了。刀魚大餛飩48元10只，小餛飩20元12只，外賣餡心128元一斤，深受食客們的喜愛。據(jù)了解，每天接到預(yù)訂電話二三十個(gè)，堂吃與外賣一天可賣出300多碗刀魚餛飩。

為了滿足市民春節(jié)期間的嘗鮮需求，老半齋今年春節(jié)期間也“不打烊”，每天早上7點(diǎn)至晚8點(diǎn)30分持續(xù)營業(yè)。這不僅是對時(shí)令風(fēng)物的敬畏和傳承，更是對無數(shù)上海人關(guān)于春天、關(guān)于傳統(tǒng)的味覺記憶的堅(jiān)守。

如今，一碗刀魚汁面已經(jīng)不僅僅是一道美食，它承載著老半齋的品牌故事和文化底蘊(yùn)，也寄托著人們對美好生活的向往和追求。在這春意盎然的季節(jié)里，不妨走進(jìn)老半齋，嘗嘗那碗傳說中的“頭啖湯”——刀魚汁面吧！讓這份春日的鮮美和溫暖伴隨著我們開啟新的一年！

記者 / 李德翔

編輯 / 黃騫文

圖片 / 李德翔

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