端午節(jié)除了吃粽子，這3種菜有錢沒(méi)錢都要買，寓意平安吉祥，切記

　　 #圖文打卡計(jì)劃#端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)等，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。

　　 劃龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗，最初是古代百越地區(qū)（長(zhǎng)江中下游及以南一帶）崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節(jié)日，后因戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在五月初五跳汨羅江自盡，統(tǒng)治者為樹(shù)立忠君愛(ài)國(guó)標(biāo)簽將端午作為紀(jì)念屈原的節(jié)日。部分地區(qū)也有紀(jì)念伍子胥、曹娥等說(shuō)法。

　　 在我們當(dāng)?shù)兀宋绻?jié)這一天除了吃粽子，還有一個(gè)習(xí)俗便是在端午節(jié)當(dāng)天吃團(tuán)圓飯，在團(tuán)圓飯的餐桌上，通常會(huì)有這3種菜。那么今天我就來(lái)給大家分享，端午將至，除了吃粽子，不管有錢沒(méi)錢，都要將其買齊，它們?cè)⒁庵桨布椤Ｌ热裟氵€不了解，現(xiàn)在就跟著我的文章一起來(lái)瞧瞧吧！

　　 第一種：四季豆

　　 四季豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，這對(duì)于維持身體的正常機(jī)能和腸道健康十分重要。它還含有豐富的維生素C、維生素E以及鉀、鎂、磷等多種礦物質(zhì)。它在日常生活中較為常見(jiàn)，價(jià)格親民，容易購(gòu)買。而且它的烹飪方式豐富多樣，可以通過(guò)各種方法制作出美味的菜肴，滿足不同人的口味需求。

　　 在夏天食用四季豆更是好處多多。一方面可以補(bǔ)充身體所需的各類營(yíng)養(yǎng)，讓我們?cè)谘谉岬募竟?jié)也能保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。另一方面，其膳食纖維能夠促進(jìn)腸道消化，減少便秘問(wèn)題的產(chǎn)生。

　　 四季豆燒平菇（四季平安）

　　 前期準(zhǔn)備：

　　 將新鮮的五花肉放在清水中仔細(xì)洗凈，然后切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，放入切好的幾片生姜和1湯匙料酒，這一步能有效去除肉中的血水和腥味，焯水后撈出，瀝干水分放置一旁備用。

　　 精心挑選的四季豆，逐一擇去兩端和筋，再用清水沖洗干凈，之后將其掰成適宜長(zhǎng)度的小段。

　　 平菇一朵一朵地仔細(xì)洗凈，然后用手撕成小巧的朵狀，這樣能更好地吸收味道。

　　 把生姜切成碎末，大蒜也剁成蒜末，大蔥切成蔥段，干辣椒剪成小段備用。

　　 步驟詳解：

　　 1. 開(kāi)火，將鍋置于爐灶上，倒入適量的食用油。待油微微熱起，放入已經(jīng)處理好的五花肉塊，小火慢慢煸炒，讓五花肉中的油脂逐漸滲出，直至其表面呈現(xiàn)出微微的黃色，此時(shí)五花肉的香氣也漸漸散發(fā)出來(lái)。

　　 2. 接著，加入切好的生姜末、大蒜末、大蔥段、干辣椒段、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，小火翻炒，讓這些調(diào)料的香味充分融合在一起，彌漫在空氣中。

　　 3. 隨后，倒入準(zhǔn)備好的四季豆段，不停地翻炒，讓四季豆均勻地裹上調(diào)料的香氣，直至其顏色發(fā)生變化。

　　 4. 緊接著放入平菇繼續(xù)翻炒，平菇在翻炒的過(guò)程中會(huì)逐漸變軟，與四季豆相互交融，大約持續(xù)翻炒23分鐘。

　　 5. 這時(shí)，依次加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1湯匙蠔油，然后快速地翻炒均勻，使得食材能夠充分上色，展現(xiàn)出誘人的色澤。

　　 6. 再加入適量的清水，水量以沒(méi)過(guò)食材一半左右為宜。大火將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉煮。在燉煮的過(guò)程中，食材會(huì)逐漸吸收調(diào)料的味道，變得更加美味。大約燉煮1520分鐘左右，要時(shí)刻留意，確保四季豆熟透，以保證食用的安全。

　　 7. 最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和白糖進(jìn)行調(diào)味，然后轉(zhuǎn)大火收汁，讓湯汁變得濃稠，緊緊地包裹在食材表面。

　　 第二種：韭菜（久財(cái)）

　　 韭菜富含多種對(duì)人體有益的成分。它含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2等多種維生素，這些維生素對(duì)于維持身體的正常代謝和生理功能起著重要作用。同時(shí)，韭菜還含有鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，為身體提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持。

　　 它生長(zhǎng)迅速，容易種植，一年四季都能為人們的餐桌增添美味。韭菜的味道濃郁獨(dú)特，無(wú)論是用于炒菜、包餃子還是做湯，都能賦予食物別樣的風(fēng)味。韭菜諧音久財(cái)，寓意財(cái)源久久不斷，家庭興旺發(fā)達(dá)。

　　 在夏天食用韭菜，有著諸多好處。一方面，韭菜中的營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助增強(qiáng)身體的抵抗力，讓我們?cè)谘谉岬募竟?jié)里依然保持健康活力。它的膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化，緩解夏季可能出現(xiàn)的腸胃不適。另一方面，韭菜獨(dú)特的香氣能夠刺激食欲，在炎熱天氣導(dǎo)致食欲不佳時(shí)，能起到一定的改善作用。

　　 韭菜燒鴨血

　　 把鴨血從包裝盒中小心取出，放在案板上，切成大小均勻的小塊。鍋中燒適量開(kāi)水，放入鴨血塊，水再次沸騰后煮約1分鐘，然后撈出鴨血，用清水沖洗一下，瀝干水分，放在一旁備用。

　　 韭菜擇去老葉和雜質(zhì)，用清水洗凈，切成4厘米左右長(zhǎng)的段。

　　 生姜去皮切成末，大蒜拍碎后剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

　　 步驟詳解：

　　 1. 開(kāi)火，將炒鍋置于爐灶上，倒入適量食用油。當(dāng)油微微熱起，放入生姜末、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

　　 2. 加入1勺豆瓣醬，繼續(xù)小火翻炒，炒出紅油，讓香味更加濃郁。

　　 3. 把焯好水的鴨血倒入鍋中，輕輕翻炒均勻，使鴨血均勻裹上豆瓣醬的香味。

　　 4. 倒入1湯匙生抽、半湯匙老抽和1湯匙料酒，快速翻炒，讓鴨血上色并進(jìn)一步吸收調(diào)料的味道。

　　 5. 加入適量清水，水量以差不多能沒(méi)過(guò)鴨血為宜。轉(zhuǎn)中火煮35分鐘左右，讓鴨血充分入味。

　　 6. 待湯汁稍微濃稠一些時(shí)，放入韭菜段，快速翻炒幾下，讓韭菜稍微變軟。

　　 7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、少許白糖進(jìn)行調(diào)味，再加入適量雞精提鮮。

　　 8. 繼續(xù)翻炒片刻，確保韭菜熟度合適且味道均勻，然后即可關(guān)火盛出。

　　 一道美味的韭菜燒鴨血就完成啦！

　　 第三道：木耳菜

　　 木耳菜，一種看似普通卻蘊(yùn)含豐富價(jià)值的蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，木耳菜是個(gè)小小的“寶藏”。它富含多種維生素，其中的維生素C和維生素B族等，對(duì)維持身體的正常機(jī)能起著重要作用。同時(shí)，礦物質(zhì)如鈣、鐵等在其中也有一定含量，為我們的健康提供有力支持。

　　 木耳菜具有清熱降火的功效，能在炎熱的日子里或體內(nèi)燥熱時(shí)，幫助我們平息火氣，帶來(lái)清爽。其潤(rùn)腸通便的作用也不可小覷，豐富的膳食纖維和黏液可以助力腸道順暢蠕動(dòng)，減少便秘的可能。

　　 涼拌木耳菜

　　 前期準(zhǔn)備：

　　 將木耳菜仔細(xì)清洗干凈，逐一擇去老梗和不新鮮的部分，然后切成合適長(zhǎng)度的段，放在一旁備用。

　　 拿一個(gè)干凈的碗，把12個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢瑁敝岭u蛋液均勻細(xì)膩，沒(méi)有蛋白殘留。

　　 把豆皮展開(kāi)，切成寬窄均勻的絲，整齊地碼放好。

　　 胡蘿卜洗凈后，用專門的工具或手工切成細(xì)細(xì)的胡蘿卜絲，盡量保持絲的粗細(xì)一致。

　　 鍋中倒入適量的油，注意油不要太多，待油稍微有點(diǎn)熱時(shí)，將花生米輕輕放入鍋中，保持小火慢慢炸，不時(shí)翻動(dòng)花生米，使其受熱均勻。當(dāng)花生米發(fā)出輕微的“噼里啪啦”聲且顏色變得金黃酥脆時(shí)，撈出放在盤子里晾涼備用。

　　 準(zhǔn)備3瓣蒜，將其放在案板上，用刀背輕輕拍扁，然后剝?nèi)ニ馄ぃ儆脫v蒜器或刀切成細(xì)細(xì)的蒜末。

　　 步驟詳解：

　　 1. 鍋中加入足夠量的水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。水沸騰后，小心地放入切好的木耳菜段進(jìn)行焯水。焯水時(shí)間大約為12分鐘，然后迅速用漏勺將木耳菜撈出，放入提前準(zhǔn)備好的一盆涼水中。這樣可以讓木耳菜迅速降溫，保持其脆嫩的口感和翠綠的顏色。待木耳菜完全冷卻后，用手輕輕擠壓，去除多余的水分，然后瀝干水分放入一個(gè)較大的碗中。

　　 2. 另起一個(gè)干凈的平底鍋，倒入少許油。待油微微熱后，將攪拌好的雞蛋液緩緩倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱岆u蛋液均勻鋪開(kāi)，形成一個(gè)薄而均勻的雞蛋餅。待雞蛋餅底部凝固后，用鏟子小心地翻面，繼續(xù)煎至另一面也完全熟透。然后將雞蛋餅盛出，放在案板上，用刀切成寬窄均勻的絲，放入盛有木耳菜的碗中。

　　 3. 將切好的豆皮絲、胡蘿卜絲也一同放入碗中。

　　 4. 接著加入炸好的花生米和切好的蒜末。

　　 5. 再向碗中依次加入2湯匙生抽、2湯匙醋、1小勺白糖、適量鹽、適量香油和根據(jù)個(gè)人口味添加的辣椒油。

　　 6. 最后，用筷子或勺子將碗中的食材和調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳桓巢亩寄芫鶆虻毓险{(diào)料的味道。攪拌時(shí)要注意力度適中，避免將食材弄碎。

　　 7. 將攪拌好的涼拌菜小心地裝盤，一道色香味俱佳的涼拌木耳菜就大功告成了，可以盡情享用啦！