- 如何讓鹽不再威脅健康 -
鹽作為人們?nèi)粘W顬橹匾恼{(diào)味料之一,食用歷史悠久。
從史前年代起就有記錄鹽為生命必需品,古代人們發(fā)現(xiàn)高鹽溶液可以防止食物腐敗。到了15世紀(jì),熱帶地區(qū)傳染病導(dǎo)致的體液的流失會使鈉的流失風(fēng)險增加。19世紀(jì)時,有科學(xué)家提出,鹽缺乏會導(dǎo)致身體虛弱、貧血、白蛋白尿和水腫等臨床癥狀。20世紀(jì)初提出“鹽潴留是水腫和高血壓的誘因”的假說,在當(dāng)時頗有爭議。最近研究表明,減少鈉鹽攝入有利于高血壓或鈉攝入超標(biāo)者。
鹽多鹽少都能影響到人們的健康,如何讓鹽不再威脅健康?需要先了解到每日飲食攝入總量不能超過6 g,從烹調(diào)到零食或其他加工即食食品,盡量選擇少鹽少鈉成分。
除了限制鹽的攝入,增加鉀的補充也可以降低高鹽對身體的負(fù)面影響,可以作為預(yù)防和控制高血壓并降低心血管疾病發(fā)病率和死亡率的廣譜策略。
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