黃浦江畔新開「浙菜私宴」，鮮到上頭！

以宋韻風情為靈感的創意浙菜——「尊府」又開一家新分店！同樣延續了品牌 “食必求精，只做精品”的核心理念，從寧波、舟山、臺州等地搜羅東海臻味搬上餐桌，還將宋朝美學融入用餐場景！在視覺、嗅覺、味覺多方面演繹精妙的感官饗宴！

值得一提的餐廳環境，是濃厚的現代高奢結合海派摩登風格，大氣磅礴的設計提升了整體空間的質感！

一步一景的用餐體驗也是格調滿滿，私密感十足又服務周到的精致包廂，適應各種需求的宴請都很有派頭！尤其是最近正逢畢業季，想要辦場有牌面的謝師宴正合適！

尤其是掌勺坐鎮的行政總廚李師傅，特別擅長利用江浙一帶的本土食材，融入粵菜烹飪手法研發創意風味；在還原本味的基礎上更彰顯了“鮮咸合一”的特色。專為新店設計的新菜單皆是出自他手，可以說誠意拉滿！

為新店鎮場的重量級角色，非這份開化清水魚頭莫屬！

千島湖鮮活直送的花鰱魚，在千島湖清澈的一級水體里自然生長起來的花鰱魚，過著吃花粉喝山泉水的“神仙日子”！18斤左右的個頭不僅沒有土腥味，肉質還格外緊致鮮甜！

耗費2小時熬制成的奶白色魚湯，在猛火的助攻下繼續燉煮魚頭，再搭配上衢州特產的黃椒和金華兩頭烏火腿，光聞著沸騰湯汁里彌漫出的香味，就知道這鍋魚頭可以有多鮮了！

沒想到大廚還有絕活在后頭，用臺州本土特產“六月豆”制作的老豆腐，軟嫩鮮滑一味不落，輕易就吸飽湯汁，竟然比魚肉還鮮！

作為浙江四大名雞之一，仙居雞的養殖歷史可以一路追溯至北宋，沒想到古人就這么會吃了！大廚從脆皮乳鴿的做法中獲得靈感的脆皮仙居雞，一上新就被吃貨們狂翻牌。

秘制醬汁腌制后自然風干，想要皮脆爆肉汁的關鍵，就得要用200℃的油不斷淋遍整只雞，才把肉汁全都鎖在脆皮之下！

俗話說“食不厭精膾不厭細”，在香茅焗乳鴿腿上可以說發揮得淋漓盡致。

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40天左右的乳鴿只取肉質更鮮嫩的腿部，鹵水更是主廚的神秘配方：包括五指毛桃在內的20+種草本植物做成的鹵水將鴿腿深深滲透，烤制后皮脆肉嫩、汁水豐沛！

出品很精致的蔥油餅核桃鵝肝，沒想到是用新鮮鵝肝自制的功夫菜！用牛奶泡制又融入紅酒和蘋果的酸甜味型，核桃形狀的鵝肝綿密絲滑，搭配獨具本地特色的蔥油餅增加口感豐富度，也很解膩！

5-6兩左右的東海角螺c位出道！在做法中加入鮑汁后，Q嫩鮮甜的螺肉咬勁十足，更將“咸鮮合一”提升了一個層次！

以舟山地區名菜的做法為基礎的姜油浸桃花島黃魚，也是經典菜里的當家花旦。

選用的桃花島黃魚，每條只有4塊肉能符合主廚的嚴格要求。耗費1.5小時、用三斤姜煉就的秘制姜油將魚肉低溫浸熟，點睛之筆還有用寧波雪里蕻和雞湯熬制雪菜汁！讓鮮度直接拉滿~

想要宴請重要的貴客或親朋好友家宴聚餐，就來「尊府」一起感受創意浙菜的精致吧！

尊府（濱江大道店）

地址

浦東新區濱江大道1817號S9棟

營業時間

周一至周日

10:30-14:30 16:30-22:00

電話

021-68958888

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編輯 | 雪鵝

設計 | Nat.

攝影 | 菜包

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