大腸菌群超標后，蜜雪冰城的股價又漲了

雪王又攤上事了，這次是在香港。
6月9日，香港食物環境衛生署安全中心公布，一個冰凍甜點樣本的大腸菌群含量和總含菌量超出法例上限。
涉事店鋪為沙田好運中心的蜜雪冰城。
這是今年315期間被曝使用隔夜檸檬片后，蜜雪冰城再涉食品安全問題。

嚴重者可致命
雪王被香港點名后，情況似乎跟三個月前的隔夜檸檬片差不多，網友幾乎一邊倒地站了雪王。

有網友評論：“4塊錢一杯的大腸桿菌和20塊錢一杯的大腸桿菌我還是能分得清的。”
不過，大家先不必急著站隊，不妨先來看看這次超標的大腸菌群到底是個什么東西。
有知乎網友科普表示，在國標《GB 4789.3-2025 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》中，大腸菌群被定義為：
“在一定培養條件下能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌”。
通常來說，大腸菌群包含了埃希氏菌屬、腸桿菌屬、檸檬酸菌屬、克雷伯菌屬等，其中埃希氏菌屬就是經常被提到的大腸桿菌。
大家都知道大腸桿菌會致病，但很多人不知道大腸桿菌是一種條件致病菌。
什么意思？就是只能在一定條件下才會致病。
公開資料顯示，大腸桿菌主要寄生于人和動物的大腸內，約占腸道菌的1%，在正常情況下并不會引發疾病。
但如果大腸桿菌從其他渠道進入人體，那就可能引發腹瀉、腸炎、尿路感染等疾病，嚴重的甚至可能致死。
1996年，蘇格蘭威肖爆發大腸桿菌食物中毒事件，造成21人死亡。
2024年，美國疾控中心稱，麥當勞“足三兩”漢堡與該國西部的一場大腸桿菌疫情爆發有關，已造成49人患病1人死亡。
可見，大腸桿菌超標也可能導致比較嚴重的后果。

涉事門店仍在正常經營
根據香港《冰凍甜點規例》，冰凍甜點每克不可含有多于100個大腸菌群或多于5萬個細菌。
違法者一經定罪，最高可處罰款1萬港元及監禁3個月。

那么，這次雪王超標了多少呢？
答案是70%。
一般來說，由于大腸菌群繁殖的迅速性，一旦發生超標，基本都是數倍甚至上百倍的超標。
2016年，山東菏澤某食堂餐具檢出大腸菌群超標80倍；
2017年，四川某品牌燈影牛肉絲檢出大腸菌群超標366倍；
同年，某電商平臺上銷售的減肥茶大腸菌群超標118.6倍。
看得出來，跟這些動輒幾十倍，多則幾百倍的超標相比，雪王的70%只能算是小卡拉米。
也難怪有網友分析，這次雪王超標很可能就是店員上了廁所沒洗手。
當然，犯錯就要認罰。
不過，截至目前香港方面還未針對這次蜜雪冰城大腸菌群超標作出處罰。另據媒體報道，涉事門店也還在正常經營。

大家的寬容，還有幾個“下次”？
值得一提的是，在被曝大腸菌群超標后，蜜雪集團股價不跌反漲，在6月11日收盤報534港元，漲幅0.66%。
這一情況跟今年3月的隔夜檸檬片事件幾乎如出一轍。
3月14日，湖北經視315特別報道曝光蜜雪冰城宜昌門店使用隔夜檸檬片。
3月17日，也即曝光后的首個交易日，蜜雪集團股價低開高走，收盤上漲2.22%。
3月18日，股價大漲超7%，達到446港元。
不但資本市場沒有懲罰雪王，甚至連跟自己有切身利害關系的消費者都對雪王表現出了極大的“寬容”。

在隔夜檸檬片被曝光后，有網友表示：“4塊錢一杯的檸檬水，居然還用的是真水果！？”
“我要舉報我媽，3天前的飯她還給我吃！”
“我這次當做看不見，下次小心一點哦！”
通常而言，在食品安全問題上，大家都是抱持零容忍的態度。
但為何在蜜雪冰城身上，大家這條零容忍的紅線一退再退？
或許原因之一，是雪王極致的性價比帶來的消費者預期的降低。
一位網友就在隔夜檸檬片事件后表示：很多人說蜜雪冰城一定質量不好，會坑消費者。
聽到這句話我都笑了，它坑不坑我，我不會算賬嗎？
一個冰淇淋成本8毛，它賣兩塊錢。
一杯檸檬水成本一塊多，它賣四塊錢。
別家檸檬水15塊錢，它就四塊錢，我還能說什么？
我都不敢用太多券，生怕它賠本！
它都不嫌我窮，我還嫌棄它？
看得出來，雪王在部分網友面前不僅是一個冷飲品牌，也被代入了情感，產生了同是草根的共情。
因此很多網友才對雪王的一再踩線表現了足夠的寬容。
況且，雪王還“窮且善良”。
2021年鄭州洪災，蜜雪冰城總部被淹卻仍捐款2600萬元。有網友在門店留下5塊錢和紙條：雪王都這么難了還捐款，我也盡點力。
但話說回來，算上3月的隔夜檸檬片和這次的大腸菌群超標，雪王近年來在食品安全問題上確實踩過太多次線了。
2022年4月，桂林恭城鎮蜜雪冰城店因使用過期咖啡粉被罰2000元。
2022年5月，蜜雪冰城延安寶塔區門店因使用超過保質期食品原料，被處罰款9000元。
2023年9月，鄭州一蜜雪冰城門店被消費者曝出喝到蜘蛛。
2024年6月，北京潘家園門店員工因緊急處理燙傷，在操作區水池洗腳。
要知道，雪王之所以多次踩食品安全紅線而不死，一是因為你之前踩線的程度還不算太重，二是因為大家幫你把紅線挪了位置。
但如果哪天“4塊錢的快樂”變成了“4塊錢的掛號費”，還會有人幫你挪線嗎？
這次雪王可能還能涉險過關，但希望不會再有下次。
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