冰箱的卡拉維爾時刻：方太用保鮮新標準終結“內卷游戲”

藏在技術盲區中的痛點：

新技術開辟“新航道”

寫下這段文字時我正在葡萄牙的里斯本，這里是歐亞大陸的盡頭、大航海時代的起點。走在Museu da Marinha（海事博物館）中，仍然能夠感受到葡萄牙在大航海時代的榮光。

拍攝于里斯本Museu da Marinha

15世紀中葉以前，歐洲和東方的商路有三條，三條商路都匯聚到地中海東部的歐亞大陸連接點。15世紀中葉奧斯曼帝國攻占君士坦丁堡，迅速擴張為橫跨歐亞非三洲的宏偉帝國，壟斷了東西方貿易的大陸橋。由于土耳其人對路過商品收取高額稅金，從東方來的香料等商品價格暴漲。

歐洲人決心穿越大西洋，繞過奧斯曼帝國的把控，找到通往東方的新航道。然而，最先開辟大西洋航線的并不是法國、德國、英國等大國，而是當時不起眼的葡萄牙和西班牙。葡萄牙不是歐洲大國，卻擁有領先的航海技術。15世紀初，歐洲的帆船較為落后，根本無法應對大西洋的強風和洋流。直到葡萄牙人發明出性能更好、速度更快的卡拉維爾帆船（Caravel），這一問題才得以解決。能夠逆風航行的卡拉維爾帆船，為迪亞士發現好望角、哥倫布發現新大陸提供了關鍵載具。

放眼世界，正是一次又一次的技術突破，重新塑造了世界歷史的格局。

而這樣的歷史，恰恰暗合了商業世界的發展規律。

近半年我個人最重要的事是減肥，以我最近關注的飲食問題為例：今年流行一個詞叫“超級食物”，以羽衣甘藍為代表的貴價食材，成為品質生活方式人群冰箱中的常客。

隨著品質生活方式人群的飲食升級，冰箱的營養留存問題變得更加棘手。過去行業普遍認為，冰箱最重要的功能是“存得住”，因而把精力更多地放在卷容量、卷分區設計、卷面板材質上。并不是營養留存不重要，但因為技術存在盲區，這個痛點被長期忽視了。

冰箱行業，需要一個Caravel卡拉維爾時刻。

最近我關注到，冰箱行業的“葡萄牙”已經出現。

傳統冰箱保鮮技術主要依賴控溫、控濕和粗放式的控氧，通過這些方式對抗食物的外部腐敗。方太卻顛覆了延續百年的冰箱發展歷史，將工業領域的氮氣保鮮引入家用冰箱，將“保鮮”上升到營養和風味層面，重新定義保鮮的新標準。這是屬于冰箱領域的Caravel卡拉維爾時刻。

這一新標準不由行業共識定義，而是源自用戶“沉默”的痛點。

用顛覆性的保鮮新標準

解決被忽視的痛點

站在時代的交匯點，幾乎所有行業都陷入了白熱化的競爭中，在失去上一輪紅利后，所有品牌都經歷著新一輪考驗。

在當下這個節點，紅利很難被“卷”出來，只能靠“拼”出來。近些年獲得不錯增長并能持續增長的玩家，它們的創新往往不是微小的、局部的，而是不走尋常路，打破行業中的舊標準，用新的標準重新定義行業。比如通過技術突破解決傳統汽車行業矛盾點的特斯拉，顛覆燒錢競賽實現技術突圍的DeepSeek，等等。

如果了解過方太全球新一代高端全嵌冰箱，就會發現方太做冰箱的思路與之高度類似——不做舊路線的追隨者，要做新標準的定義者。

網絡上流行一句嗆人的話，“我評價冰箱還要會制冷嗎？”在大部分人眼里，冰箱最重要的功能就是制冷。事實上，傳統冰箱保鮮技術除了制冷，還會通過控濕和控氧，延緩食物的腐敗變質，讓食物的狀態更穩定。

隨著生活質量和科學意識的提升，用戶尤其是品質生活用戶越來越關注：食材營養是否留得住？風味和口感是否有衰減？就像前面提到的，營養豐富的“超級食物”正在成為品質生活方式人群冰箱里的常客。很多追求健康的用戶甚至會采用“輕烹飪”的方式，減少對食材的加工，最大限度保留食材的營養與風味。

然而，傳統保鮮解決的核心問題是對抗外部腐敗，比如微生物、物理失水等，側重外觀上的不爛、不蔫、不變質，對于營養質量的管理非常有限。

“營養留存”這個痛點不是隨著用戶飲食升級才出現，只是在飲食升級的背景下更加凸顯。然而我們看到，行業里明明很卷，但卷來卷去都沒有直面這個核心問題。原因就在于技術盲區難以攻克，傳統保鮮技術無法解決這一痛點，技術上的根本性突破又需要極大的決心與投入。

方太沒有延續行業的路徑依賴，而是直面最核心的問題——既然要做，就做用戶最想要、最需要的冰箱。

冰箱場景下直接破壞食物營養的不只是溫度，還有氧氣。氧氣會引發食物中的多種氧化反應，導致維生素、氨基酸等營養素的降解。另一方面，大部分腐敗細菌和霉菌需氧氣生長，其代謝會分解食物蛋白質、碳水化合物等物質，造成營養流失和毒素積累。因此降低冰箱中的氧氣含量，才是解決問題的關鍵。

方太發現，遠洋科考艦隊經常幾個月不能靠岸補給，卻還是能吃上新鮮、營養的食物，秘密就在于——氮氣保鮮技術。這一技術通過主動制氮降低氧氣含量，控制保鮮空間內部氮氧比，減緩食物呼吸代謝，抑制微生物繁殖和營養物質流失。為了讓這樣的技術走進千家萬戶，方太花了4年時間，把兩米高、半噸重的工業設備，變成了Pad電腦大小。

方太全球新一代高端全嵌冰箱，能夠使食材的“黃金營養期”得到顯著延長。據中國家用電器檢測所報告的方太冰箱氮氣保鮮數據：荔枝氮氣保鮮7天后VC留存率92.3%；藍莓氮氣保鮮7天后花青素留存率98.5%。即使是山姆的大包裝食物，也不用擔心因為儲存造成大量營養流失。

通過原創遠洋級氮氣保鮮科技，方太將冰箱的保鮮標準從原來的不爛、不蔫、安全期長，拉升到了新的高度：從對抗外部腐敗，到抑制食材內部的代謝與氧化；保鮮效果從“形存”，升級到營養、風味等方面的“神存”；從過去無法阻止營養靜默流失，到延長食材黃金營養期，在保鮮時間長的基礎上，留存營養的效果也變好。

新的保鮮標準，使食物在保障安全的基礎上，可以最大化保留食材的營養與生物活性，讓用戶從“吃得安全”到“吃得營養”“吃得有品質”。

一片深陷在低效內卷中的冰箱紅海，硬是被專啃“硬骨頭”的方太闖出了新空間。

這恰如15世紀的歷史重演：引領變革的從來不是追隨者，而是最先突破技術盲區的玩家。

定義冰箱保鮮標準

方太憑什么？

在選購冰箱時，很多人可能不會第一時間想到方太。然而方太深耕高端廚電近30年的深厚積累，使其具備了重塑冰箱保鮮標準的底層實力。因為有足夠的底氣，所以方太在冰箱品類上沒有選擇做原有路徑的追隨者，而是選擇做新范式的開創者。

方太之所以能夠定義“保鮮”標準，最重要的就是科技力。硬核科技是方太能夠領跑高端廚電的核心競爭力，在冰箱品類，方太延續了同樣的基因。遠洋科考領域使用的氮氣保鮮技術應用在家用冰箱上，是個好思路。然而工業制氮機重達半噸，在保證性能、安全、效率的前提下把它塞到家用冰箱中，困難重重。面對這一難題，方太對遠洋氮氣保鮮技術進行了充分研究，終于攻克難關，把“不可能”變成“可能”，把巨型工業制氮設備進行微縮、裝進家用冰箱，實現了這一技術的家用化。

另外，儲鮮環境中的氧氣并非越低越好，無氧環境會導致厭氧菌的生長和果蔬病害發生。為了解決氮氧比例問題，方太聯合上海海洋大學食品學院團隊，潛心研究常見食材的黃金營養期，最終找到食材儲鮮的“黃金氮氧比”，為實現更好的果蔬保鮮效果提供了科學支撐。

方太再次證明，能被消費者長期信任的高端品牌，一定是那些掌握了核心技術的品牌。

其次，方太作為中國高端廚電的引領者，已經形成完整的高端生態，對家庭全場景具備全局把控力。方太打破了過往的單品割裂模式，給出了覆蓋排煙烹飪、洗消飲用、保鮮冷儲三大場景的解決方案，廚房不再是簡單的烹飪空間，而是生活方式的一部分。

因此方太做冰箱，并不是簡單粗暴地擴展新品類，而是圍繞原有場景向外做延伸。方太對家庭多場景有幾十年的深入洞察，因此可以真正深入到實用場景，從用戶痛點出發，挖掘出被行業忽視的痛點。

最后，方太作為廚電行業領軍者，長期主導行業標準制定并掌握話語權。其對標準制定的把控力源于以用戶體驗為導向的創新理念，而非參數堆砌。基于廚電領域的影響力，方太正將創新基因延伸至冰箱領域，用新的保鮮標準引領整個行業開啟新的品類格局。

基于方太深耕廚電的技術積累與對用戶需求的深刻洞察，其突破氮氣保鮮科技并非偶然。這份長久積累的底氣，讓方太得以跳出行業內卷，重新錨定保鮮標準——不僅守護食材形態，更捍衛每一份營養的黃金留存期，讓冰箱從儲存工具升維成家庭健康的守護者。

尾聲

當行業陷入參數競爭、死守“舊大陸”時，方太以“守住營養”為己任，用氮氣保鮮科技劈開新航道。這不僅是技術的迭代，更是一場關乎億萬家庭餐桌健康的社會責任踐行。

在冰箱這個品類，老玩家們早已蹚平一條老路，沿著已有路線前進一定更輕松。但方太的目光穿透了表象，關注關乎健康卻被技術盲區所忽視的痛點，聚焦那些“看不見的營養”。

方太對保鮮效果評判標準的重新定義，不僅為高端冰箱市場樹立了新標桿，更是以科技之力，為國民飲食健康水平的改善提供了新的解決方案。它向整個行業乃至社會宣告：關注并守護看不見的營養，才是冰箱保鮮技術革新的使命。

內容作者：關珊月

編輯：鄭晶敏

總編：沈帥波