常常被茶飲人忽視的一種“花”，竟有如此功效……

論茶飲的更多可能，我們大膽地做了點(diǎn)嘗試。

隨著夏季到來，那些具有清涼解暑、消渴特性的飲品成為熱門選擇。

在眾多植物中，有一種花因其清新香氣而聞名，它具有清熱解毒、降低體溫的功效，成為夏日里不可或缺的降火良方。

尤其在當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求日益增長的背景下，這種具有千年藥用歷史的植物，竟然從傳統(tǒng)的藥房走進(jìn)了現(xiàn)代人的奶茶杯中。

這味傳統(tǒng)良藥，正是——金銀花。

01■

良藥入茶

天然的降火植物——金銀花

金銀花又名忍冬花，是忍冬科忍冬屬植物，也是一味常用中藥，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。其名源于開花特性——初開為潔白無瑕，經(jīng)一、二日轉(zhuǎn)為金黃，雙色同枝，如金似銀。

金銀花

它性甘寒，但不傷胃；氣芳香，透達(dá)又可祛邪；既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒。無論是熱病初起的身熱發(fā)疹，還是熱毒瘡癰、咽喉腫痛，金銀花都展現(xiàn)出顯著的緩解效果。

除了顯著的藥用價(jià)值，金銀花還因其淡雅的花香和清涼的口感，在食品領(lǐng)域占有一席之地。

金銀花可單獨(dú)沖泡飲用，也可與其他花、果等食材混合沖泡，或熬制成金銀花粥，甚至可制成糖餞茶點(diǎn)。市場(chǎng)上也有多種以金銀花為原料的瓶裝功能性飲料，如金銀花露、金銀花涼茶、金銀花水等。

如今，在現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域，金銀花的應(yīng)用也十分廣泛。

茶巢、Double Cup金銀花類產(chǎn)品

廈門本土品牌“茶巢”將金銀花搭配苦瓜、檸檬等蔬果，推出有降火消暑特性的“金銀花苦瓜檸檬”；江門茶飲品牌“江門·Double Cup”推出“金銀花西柚”，金銀花搭配西柚，清爽甘甜，下火必備；專注養(yǎng)生茶飲的“燉物24章”推出金銀花與雪梨搭配的“金銀花雪梨茶”，主打生津止渴；還有霸王茶姬的區(qū)域限定產(chǎn)品，也推出過分別由金銀花、石斛花、玫瑰花、茉莉花、梔子花搭配的“五花清清茶”。據(jù)悉，臨沂的山住茶也使用金銀花與另一款“古早味”原料進(jìn)行搭配，目前正在測(cè)試階段，將擇期上架。

燉物24章、霸王茶姬金銀花茶系列

02■

金銀花奶茶、金銀花果茶

金銀花要如何做？

對(duì)于“湖北伢”來說，金銀花無疑是一個(gè)非常熟悉的存在。

在湖北地區(qū)，金銀花露的地位堪比廣東人的涼茶、東北人的黃桃罐頭，是當(dāng)?shù)厝搜壑械摹叭f能”飲品。特別是在炎熱的夏季，這里的家家戶戶會(huì)整箱地購買，用來消暑降火。

三句話不離本行。金銀花水的滋味甘甜、清香，如果與茶飲結(jié)合，會(huì)有怎樣的表現(xiàn)？

金銀花露

于是，我們采購到了市面上常見的金銀花干花與金銀花露，嘗試測(cè)評(píng)。

金銀干花有清幽的草木香還帶有淡淡的藥香，我們用來自制金銀花水。加入適量熱水激發(fā)出香氣與滋味，大約熱泡10分鐘后過濾出花干即可直接使用。金銀花水湯色清透微黃，入口會(huì)有微苦回甘，余韻有類似干草的植物清香。

而成品金銀花露的滋味，入口甘甜、香氣更加明顯，苦味幾乎沒有，色澤微微偏黃。金銀花露主要是通過加水煎煮、蒸餾等工藝制作而成，是貼近日常飲用的飲料，所以相對(duì)而言，金銀花露的適口性較強(qiáng)，滋味也不夠明顯。

金銀花水

我們分別用成品金銀花露和自制金銀花水分別制作了兩款常規(guī)“金銀花茉莉奶茶”：風(fēng)味上，金銀花露奶茶的風(fēng)味會(huì)偏甜一些，金銀花的草木香氣幾乎沒有；而金銀花水奶茶，雖然金銀花的風(fēng)味也很淡，但飲品后端會(huì)有似有似無的香氣縈繞在舌尖。

此外的一款是“金銀花金桔檸檬茶”。同樣，金銀花在飲品中的表現(xiàn)依舊“似有似無”，清雅的香氣會(huì)停留在舌尖，給人別樣的韻味。

金銀花金桔檸檬茶

不過整體而言，無論是自制金銀花水還是成品金銀花露，在現(xiàn)制飲品中的表現(xiàn)都比較微妙。

據(jù)我們了解，市面上也有茶飲咖啡專用的金銀花原料，像德馨的“忍冬花涼感糖漿”就是有真實(shí)添加金銀花提取液的糖漿。整體香氣馥郁、自然，甜度也適中，后端呈現(xiàn)特有的涼感清新、爽口。

用德馨的這款糖漿，我們復(fù)配自制了金銀花水，并制作了一款檸檬奶茶。金銀花的風(fēng)味自然、清雅，奶茶尾端會(huì)有似有似無的草本香氣與涼感，夏日氣息十足，健康屬性也拉滿。

金銀花檸檬奶茶、金銀花黃桃果茶

同樣，我們還用其嘗試制作了一款黃桃果茶，黃桃搭配香水檸檬、茉莉綠茶、自制金銀水，對(duì)比常規(guī)的黃桃果茶，金銀花加入后，淡淡的花香與草木香，給飲品增添了不少層次感與清爽度。

金銀花于茶飲而言，就像是山野中的清風(fēng)，給炎熱的夏季帶來些許涼意。它的功效、它的滋味、它的健康理念，或許能為茶飲注入新的靈感，創(chuàng)造出差異化。

另外需要提示，金銀花雖好，是藥三分毒，每日的干花用量不可超過10g，同時(shí)也需避免空腹飲用，孕婦、脾虛、胃寒者慎選。

關(guān)于金銀花與茶飲的結(jié)合，大家怎么看？歡迎留言~