不種一粒咖啡豆，這個縣城卻讓全國喝上9.9元咖啡｜國潮在“縣”

昆山掌控著全國60%的生豆進(jìn)口量、60%的烘焙產(chǎn)能，相當(dāng)于每2杯咖啡中，就有一杯的原料經(jīng)過昆山。

作者 | 劉萍

編輯 | 杜仲

來源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

這個夏天的熱浪，由“蘇超”的爆火率先點(diǎn)燃。

6月29日，蘇州隊(duì)坐鎮(zhèn)昆山奧體中心迎戰(zhàn)揚(yáng)州隊(duì)。作為江蘇省唯一通過國際足聯(lián)認(rèn)證的最高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)足球場，當(dāng)天昆山奧體中心涌入43617名球迷，創(chuàng)下“蘇超”單場觀眾紀(jì)錄。

昆山咖啡為蘇州隊(duì)加油

雖然該紀(jì)錄后來被南京奧體中心打破，并不妨礙昆山跟著出圈。燃情“蘇超”主場背后的昆山，已連續(xù)20年位列全國百強(qiáng)縣之首，是眾所周知的中國電子信息產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)。

但可能很少人知道，其咖啡業(yè)也強(qiáng)悍到要劍指千億規(guī)模，去年更是被國際咖啡品鑒者協(xié)會授予“國際咖啡之都”的稱號。

目前，昆山掌控著全國60%的生豆進(jìn)口量、60%的烘焙產(chǎn)能，相當(dāng)于每2杯咖啡中，就有一杯的原料經(jīng)過昆山。咖啡消費(fèi)端的9.9元價(jià)格戰(zhàn)打了好幾個回合，少不了昆山的功勞。

昆山成功把咖啡產(chǎn)業(yè)賣到全世界，居然不產(chǎn)一粒咖啡豆！

“無中生有”，昆山的咖啡速度

咖啡與茶葉、可可并列為世界三大飲品，但受制于地理區(qū)隔、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展差異等因素，咖啡豆從傳說中的公元4世紀(jì)在非洲埃塞俄比亞被首次發(fā)現(xiàn)，到走向歐美、乃至亞洲地區(qū)，這段旅程歷經(jīng)千年。

等來到中國時，已經(jīng)是19世紀(jì)。1892年法國傳教士在云南賓川率先種植咖啡，云南多地成為重要種植區(qū)。如今，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)了全國總種植面積和產(chǎn)量的98%以上。

而昆山與咖啡的緣分，起步則要晚得多。在昆山，流傳著一個關(guān)于“臉盆咖啡”的故事。

1986年春節(jié)，昆山開發(fā)區(qū)內(nèi)一家企業(yè)為迎接挪威工程師到訪，公司副總專程到上海買來咖啡招待外賓。

當(dāng)?shù)胤?wù)人員沒有接觸過這“棕色液體”，以為跟中國人常喝的大碗茶、酸梅湯類似，也是用盆盛著，用碗舀著喝，于是服務(wù)員便直接用臉盆盛著咖啡端到桌上，讓在場人員錯愕不已。

故事細(xì)節(jié)已不可考，但在那個連速溶咖啡都屬奢侈品的年代，這座江南縣城與西方飲食文化的巨大鴻溝是真實(shí)存在的，昆山人幾乎不知咖啡為何物。

誰曾想，這場略顯尷尬的邂逅，埋下了改寫昆山產(chǎn)業(yè)格局的伏筆。

沒什么“咖啡基因”的昆山，前期和咖啡的關(guān)系有些“慢熱”。

1992年，臺灣的摩卡咖啡進(jìn)入昆山，把易拉罐咖啡的生產(chǎn)線轉(zhuǎn)移到昆山生產(chǎn)。此時，昆山僅是“生產(chǎn)基地”，尚未觸及產(chǎn)業(yè)核心。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2003年8月28日，江蘇省第一家星巴克門店在昆山開張。背后是昆山開發(fā)區(qū)已聚集大量外資企業(yè)，催生了穩(wěn)定的咖啡需求。這個看似普通的門店，成了昆山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)。

事實(shí)上，早在星巴克門店開業(yè)前5個月，也就是2003年3月14日，昆山弘惠食品有限公司在昆山成立，企業(yè)類型為港澳臺法人獨(dú)資，主營食品生產(chǎn)業(yè)務(wù)，涵蓋咖啡、含茶制品、代用茶及茶飲料開發(fā)，同時開展農(nóng)副產(chǎn)品粗加工。但該公司真正開始從事咖啡豆烘焙業(yè)務(wù)的時間，要等到2014年被順大集團(tuán)收購后。

星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園

圖片來源：昆山發(fā)布

而星巴克的到來，讓昆山意識到，咖啡不僅是飲品，更是一條貫通全球的產(chǎn)業(yè)鏈，便開始系統(tǒng)性深耕。

任何產(chǎn)業(yè)的崛起都離不開政策的助推，昆山咖啡也不例外。當(dāng)?shù)卣o咖啡產(chǎn)業(yè)提供稅收減免、創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼等支持，打造優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境，昆山開發(fā)區(qū)還專門設(shè)立了“咖啡產(chǎn)業(yè)孵化園”，吸引創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)入駐。

2017年，億政咖啡入駐，是昆山第一家專門聚焦咖啡產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)的企業(yè)，見證了昆山咖啡產(chǎn)業(yè)從無到有的崛起。

2020年星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園簽約落戶，同年越南中原咖啡、日本三井物產(chǎn)、法國路易達(dá)孚等全球頭部企業(yè)跟著扎根，2022年瑞幸咖啡簽約落戶并動工，標(biāo)志著昆山咖啡產(chǎn)業(yè)駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

至此，星巴克與瑞幸形成“雙巨頭”支撐。前者代表全球咖啡巨頭的中國戰(zhàn)略，后者折射本土連鎖品牌的擴(kuò)張野心，共同為昆山注入從烘焙加工到供應(yīng)鏈管理的核心能力。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年我國咖啡生豆進(jìn)口數(shù)量維持高速增長，全年總進(jìn)口量達(dá)到18萬噸以上，僅昆山一城，就占據(jù)其中近60%。

星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園外宣負(fù)責(zé)人曾表示，星巴克每一杯經(jīng)典濃縮咖啡里，都有云南咖啡豆。而全國平均不到兩杯咖啡中，就有一杯源自昆山。

從西南邊陲到東部沿海，兩地站在咖啡鏈的頭尾兩端，一個是中國咖啡之都，一個是國際咖啡之都，共同見證咖啡產(chǎn)業(yè)在中國的迅速崛起。

這一切的完成，至今不過20年出頭。

從“一顆生豆”到“一杯咖啡

千億產(chǎn)業(yè)鏈的可能性

產(chǎn)業(yè)萌芽的底層邏輯，往往藏在時代的縫隙中。昆山咖啡的發(fā)展軌跡，始終與開放程度緊密相連。

40年前，昆山還是典型的“魚米之鄉(xiāng)”，稻麥油、魚蝦構(gòu)成了經(jīng)濟(jì)的基本盤，陽澄湖大閘蟹就是昆山最有名的特產(chǎn)，曾有“產(chǎn)量不高、貢獻(xiàn)不小、收入不少、生活蠻好”的說法。

改革開放后，周邊縣市鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)異軍突起，昆山因工業(yè)基礎(chǔ)薄弱、缺資金、缺項(xiàng)目、缺技術(shù)、缺人才等難題，發(fā)展慢了半拍，工業(yè)產(chǎn)值只有周邊縣市三分之一到二分之一，淪為大家口中的“小六子”。

這種落差倒逼昆山尋求破局。幸運(yùn)的是，昆山有著極好的區(qū)位優(yōu)勢，地處長三角經(jīng)濟(jì)腹地，還和上海挨得特別近。昆山得名自小昆山，這座山峰經(jīng)歷長期行政區(qū)劃演變，現(xiàn)在屬于上海松江，可見其關(guān)系之近。

這種“地緣親緣”讓昆山得以承接上海的要素外溢紅利。當(dāng)臺資企業(yè)向長三角大規(guī)模轉(zhuǎn)移，昆山憑借區(qū)位優(yōu)勢大力引進(jìn)臺資企業(yè)，1990年10月江蘇首家臺資企業(yè)——順昌紡織有限公司落戶昆山開發(fā)區(qū)，迅速聚集了滬士電子、富士康等大批企業(yè)。

在這期間，昆山不僅積累了制造業(yè)代工經(jīng)驗(yàn)與產(chǎn)業(yè)配套能力，更培育出“為外資配套、與全球?qū)印钡漠a(chǎn)業(yè)思維，這恰是日后咖啡產(chǎn)業(yè)崛起的隱性基因。

2014年，順大集團(tuán)收購昆山弘惠食品有限公司。順大集團(tuán)是一家研發(fā)生產(chǎn)咖啡、茶葉以及多種食品添加劑的集團(tuán)企業(yè)，為國內(nèi)外知名的食品及餐飲品牌客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。如上文所提，弘惠食品主要從事咖啡固體飲料等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

收購?fù)瓿珊螅槾蠹瘓F(tuán)正式在昆山開發(fā)區(qū)投資設(shè)廠布局咖啡產(chǎn)業(yè)，弘惠食品開始做咖啡豆烘焙業(yè)務(wù)。

由于咖啡豆大多為國外進(jìn)口，昆山“背靠上海借東風(fēng)”的優(yōu)勢再次凸顯。2017年，億政咖啡落地昆山，成為這里引進(jìn)的第一家咖啡企業(yè)。該企業(yè)隸屬于路易斯集團(tuán)，投資總額5000萬美元，為肯德基、Costa等國際知名餐飲連鎖集團(tuán)提供咖啡、茶等相關(guān)配套產(chǎn)品。

昆山咖啡產(chǎn)業(yè)的真正躍升，在于構(gòu)建了“從一顆生豆到一杯咖啡”的全鏈條能力，而頭部企業(yè)的重倉布局成為關(guān)鍵推力。

2023年9月，總投資2.2億美元的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)。這是星巴克在中國打造咖啡生產(chǎn)和物流基地的最大投資項(xiàng)目，相當(dāng)于11個標(biāo)準(zhǔn)足球場大小，整合了生豆進(jìn)口、烘焙、包裝、物流等全環(huán)節(jié)，補(bǔ)齊了星巴克在中國垂直產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán)。

對星巴克來說，從昆山出發(fā)，3個小時內(nèi)，物流能覆蓋華東地區(qū)2000多家門店，這是星巴克在中國門店數(shù)量最多、也最密集的區(qū)域。同時，昆山距離上海洋山港和外高橋僅有兩個小時車程，而它們是咖啡生豆進(jìn)口到中國重要的港口。

瑞幸烘焙基地

圖片來源：瑞幸咖啡

次年4月，瑞幸投資1.2億美元的烘焙基地落地，年產(chǎn)能3萬噸，是國內(nèi)目前產(chǎn)能最大的咖啡烘焙加工廠。

昆山對咖啡產(chǎn)業(yè)的期望，是做到千億規(guī)模。要實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，僅靠產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)并不足夠，銷售、交易環(huán)節(jié)也要抓在手里。

自2022年起，中國（昆山）國際咖啡產(chǎn)業(yè)大會與咖啡文化節(jié)每年舉辦，成為鏈接全球的窗口。

昆山國際咖啡產(chǎn)業(yè)展覽會

2023年，昆山建起全國第一個專業(yè)咖啡交易分撥中心，匯聚全球的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，可存儲5萬噸咖啡生豆，讓八、九成企業(yè)生產(chǎn)所需的原料不出昆山就能買到。

而“咖啡產(chǎn)業(yè)指數(shù)”的打造，是昆山試圖將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)話語權(quán)。正如 “星巴克指數(shù)”反映區(qū)域活力，昆山指數(shù)或?qū)⒊蔀橛^察中國咖啡市場的“晴雨表”。

消費(fèi)端的本土化破局

產(chǎn)業(yè)根基的深厚，往往會滋養(yǎng)出消費(fèi)端的繁榮。

昆山外向型經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，使得咖啡館很早就成為商務(wù)社交的標(biāo)配。隨著時間的推移，咖啡文化也早已超越商務(wù)場景，逐步滲透至市民生活。

這里咖啡館的密度，突破了作為縣級市的認(rèn)知邊界。500多家咖啡店星羅棋布，柴王弄、聰明弄、縣后街等本土的街巷里，幾步就是一家咖啡店，體感上密度堪比上海核心區(qū)域，甚至出現(xiàn)連續(xù)幾家店鋪都是咖啡店的情況。在昆山的鄉(xiāng)村，咖啡館同樣隨處可見。

眾多咖啡館使用本地烘焙豆，強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)還孵化出一眾本土品牌，注重差異化特色，不止是簡單的開店。

例如，成立于2019年的群青咖啡，自建烘焙工廠，為昆山100多家、全國1000多家中小型咖啡店提供咖啡豆和咖啡顧問服務(wù)，還開展技能培訓(xùn)、生豆售賣、門店經(jīng)營、面包烘焙等業(yè)務(wù)，形成了系統(tǒng)化的“咖啡+”產(chǎn)業(yè)鏈。

昆山的咖啡品牌開始進(jìn)入投資機(jī)構(gòu)的視野。今年2月，維咖瑞咖啡完成A輪融資，獲瑞信基金5000萬元投資，計(jì)劃上半年開設(shè)50家直營門店。

維咖瑞咖啡專注于高品質(zhì)現(xiàn)萃咖啡，以云南咖啡豆為基礎(chǔ)，融入昆山非遺文化昆曲，核心業(yè)務(wù)包括咖啡豆采購與烘焙、咖啡產(chǎn)品研發(fā)與銷售以及品牌推廣與市場拓展。

規(guī)模較大的品牌還有諾丁頓，在昆山有10余家門店，截至2024年，全國門店數(shù)量已突破200家。其配套的咖啡烘焙廠、生豆商都在昆山，正依托供應(yīng)鏈打造咖啡零售品牌。

當(dāng)然不可忽略的是，面對瑞幸、星巴克等巨頭的下沉，本土品牌的生存空間可能被擠壓，目前咖啡市場價(jià)格戰(zhàn)硝煙未散，性價(jià)比是影響消費(fèi)者決策的關(guān)鍵因素。背靠完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如何在價(jià)格戰(zhàn)中找到更大的生存空間，考驗(yàn)著本土品牌的成本控制能力。

根據(jù)《2025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較上年增長18.1%；人均年飲用數(shù)由上年的16.74杯增至22.24杯。面對龐大且快速增長的市場，昆山仍有追趕的時間。

昆山咖啡產(chǎn)業(yè)根基與消費(fèi)市場的雙向賦能，勾勒出中國縣域咖啡經(jīng)濟(jì)的鮮活樣本。

當(dāng)很多縣域還在糾結(jié)于資源稟賦的短板時，昆山證明了資源稟賦并非產(chǎn)業(yè)宿命，沒有咖啡豆也能做咖啡之都。既然比不了“有什么”，那就靠“能整合什么”做得出彩。

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