果蔬，降低“老年癡呆”風險的優等生，冷凍蔬果物美價廉

有一種說法，你一定聽過——“冷凍蔬果營養不如新鮮的”。

但這是真的嗎？尤其是在大家越來越重視健康飲食，甚至關注能不能“吃出好腦子”的今天，我們更應該看清這些食品的真相。

一、關于冷凍蔬果的“老印象”

不少人看到冷凍蔬果時會下意識想：

“這都凍過了，肯定沒營養了吧！”

這其實是個很大的誤區。

很多人對冷凍技術的理解還停留在“冰箱凍一凍”，卻不了解速凍技術背后的科學邏輯。事實上，只要處理得當，冷凍蔬果不僅營養不比新鮮的差，有些甚至還更勝一籌。

二、從地頭到餐桌，新鮮蔬果也“掉營養”

所謂“新鮮蔬果”，從采摘、運輸到超市上架，往往經歷幾天甚至更長時間的周轉。

在過程中，蔬果自身的呼吸作用會消耗一部分營養；酶的活性會促使維生素C、多酚等抗氧化物質分解；空氣中的氧氣和光照也會加速營養流失；水分蒸發更會帶走水溶性維生素B族和C。

現在市面上的冷凍蔬果，大多采用的是速凍技術，可以極短時間內迅速降低蔬果溫度，因此，冷凍草莓的多酚保留率可達90%以上，且冷凍藍莓、玉米、西蘭花中的維生素C含量，與剛采摘的新鮮蔬果幾乎持平，甚至更高。

三、MIND飲食：阿爾茨海默病的“防護盾”

隨著人口老齡化，越來越多家庭開始關注認知健康問題，尤其是阿爾茨海默病。科學界提出的“MIND飲食”（心智飲食），融合了地中海飲食與得舒飲食（DASH）的優勢，強調多吃對大腦有益的蔬果，尤其是綠葉蔬菜和漿果類水果。

研究發現：

每周吃2次以上漿果類水果（如藍莓、草莓）的人，認知衰退速度減緩

每天攝入綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花），認知年齡可年輕7歲！

之前很多朋友希望羅夕夕多介紹物美價廉的健腦食物，今天我想到的就是冷凍果蔬，放得久，價格便宜，這樣可以讓你想吃蔬菜的時候馬上就有，比如說冷凍藍莓、冷凍草莓、冷凍西蘭花、冷凍羽衣甘藍、冷凍玉米。它們不僅四季可得，還能在速凍保護下保留原有營養，不輸新鮮蔬果，性價比更高，也更方便。

四、選購冷凍蔬果技巧

看標簽：選擇無添加糖、防腐劑、色素的產品，越“純”越好

看包裝：避開破損、膨脹、結霜嚴重的包裝，避免反復解凍的產品

注意解凍方式：不要長時間泡水或常溫解凍，最好放冰箱冷藏室慢慢解凍，或直接加熱食用

我們不該再因為“冷凍”兩個字就否定一整類營養豐富、便捷實用的好食材。

冷凍蔬果讓你不必依賴季節，隨時享用營養巔峰時采摘的優質食材，既健康，又環保（減少食物浪費），也更符合現代快節奏生活的需求。

點個“在看”支持一下，下次逛超市，別忘去冷凍區瞧瞧，挑幾樣“凍齡蔬果”吧！讓好腦子，從餐桌開始。關注腫瘤信息，可以關注羅夕夕夫人【莢博士說腫瘤】