遼寧
辣炒小海鮮是家庭必備菜品選項之一，醬汁調配是關鍵因素。
1) 辣炒小海鮮醬汁配方
豆瓣醬150克
香辣醬120克
蒜蓉醬200克
海鮮醬100克
辣妹子120克
甜面醬80克
蠔油120克
鮑魚汁120克
雞汁80克
2)調味
雞精50克
味精40克
白糖60克
3) 炒制醬料
用中火炒制辣椒片120克炒香炒出紅油，避免炒糊后加入上面的醬料炒香后關火加入上面的調味品攪拌均勻即可，
4)炒小海鮮時先用干椒段炒香入加入蔥，姜蒜，洋蔥炒出香味后加入一小勺醬料放入處理好的小海鮮燒至入味放紅油香菜翻炒均勻即可
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