奶茶改寫農田“命運”？菜地里的農民都在討論這些茶飲品牌……

茶飲的力量不可估量。

你知道嗎？當都市白領、學生們在城市街頭愜意地捧著一杯奶茶時，千里之外的菜地里，農民們也在談論著這些茶飲品牌？

前段時間，老王受邀參觀山東某地區的蔬果種植基地。山東是著名的“蔬果之鄉”“蔬果第一大省”，像櫻桃、蘋果、草莓、桃、梨等大家耳熟能詳的知名品種、品類均出至于山東。

老王輾轉了幾片種植基地，在廣袤的田野地間，除了天然的美景與和煦的涼風外，最讓老王記憶猶新的是農戶老李提到的：“多虧是你們做奶茶的，我們往年的羽衣甘藍價格低，還沒人要，幾乎都在爛在地里了。虧得是這今年你們用它做飲料，價格上漲了，需求也穩定了！”

像老李這樣的種植戶不在少數，茶飲品牌對原材料的需求，直接影響著他們的收入和種植選擇。

01■

茶飲品牌“帶貨”農副產品，

到底有多強？

可能讓人想象不到，茶飲品牌對農副這塊的“帶貨”能力有多強。

01 檸檬

拿茶飲界超級大品類“檸檬”來舉列，檸檬品種繁多，像廣東香水檸檬、安岳尤克力黃檸、海南子彈頭青檸、塔希提無籽青檸……均是常用于茶飲行業的檸檬品種。

蜜雪冰城的冰鮮檸檬水用到的就是“安岳尤里克黃檸”，作為蜜雪冰城的“頭牌”單品，2023年、2024年銷量均突破10億杯！

而蜜雪冰城對黃檸檬的需求，推動了檸檬種植產業的發展。為了保證原料品質，蜜雪冰城深入產地，在四川安岳和重慶潼南等地建立收儲基地，制定嚴格的分級標準，只選用達標的A級果。在蜜雪冰城的帶動下，國內檸檬行業需求量大幅增加，原本零散的小片檸檬園開始連成片，小農經濟逐漸升級為大種植園。

茶飲也把廣東香水檸檬捧出一片天下。香水檸檬憑借特殊香氣脫穎而出，讓檸檬茶成為超級單品，與此同時像“LINLEE手打檸檬茶”“檸季”“撻檸”等專注檸檬茶的品牌紛紛出圈，就連地攤也有香水檸檬茶專門店，香水檸檬在最高峰期的售價高達40元/斤。

值得注意的是，香水檸檬鮮果年需求量約100萬噸，其中連鎖奶茶店年需求量近60萬噸。2024年，全國檸檬茶市場規模達118.3億元，現制檸檬茶用戶規模突破4600萬人，香水檸檬作為核心原料，在現制茶飲中的滲透率超過80%。

02 羽衣甘藍

新茶飲推動羽衣甘藍產量提升

早期的羽衣甘藍雖是健康水果的代表，在輕食領域也有著一席之地。但在喜茶推出“羽衣纖體瓶”之前，它依舊是一種十分小眾、認知度偏低的蔬菜。

一方面，它葉子不夠鮮嫩、滋味偏苦澀，不少網友稱它“綠化帶蔬菜”“味道像塑料”等，另一方面，羽衣甘藍在國內的認知度很低，通常用于出口。而在喜茶推動下，不僅讓茶飲進入了果蔬時代，還直接讓羽衣甘藍成為網紅食材。

喜茶羽衣纖體瓶

據《農民日報》報道，以喜茶為代表的新茶飲品牌帶來的羽衣甘藍熱潮，使羽衣甘藍價格從2023年的每斤幾元暴漲至每斤20-30元，國內市場占比從5%躍升至55%。其他茶飲品牌也紛紛跟進，推出羽衣甘藍相關產品，進一步擴大了它的市場需求。

另外，喜茶在云南石屏的羽衣甘藍種植基地，深入上游建立種植標準、把控種植過程，實現了羽衣甘藍原料的零農殘種植，從采摘、運輸到門店，建立起完善的品質管理流程，確保零農殘羽衣甘藍品質有保障、可追溯。

03 椰子

瑞幸生椰拿鐵

飲品圈的“大佬”椰子也分量同樣不可估量。自2021年瑞幸咖啡的生椰拿鐵爆火后，行業便迎來“椰”味風潮。椰乳、椰子水、椰漿等，各類椰子原料廣泛用于茶飲、咖啡等現制飲品中。

其中瑞幸生椰拿鐵這一單品，在4年間便賣出12億杯。其生椰系列咖啡，2024年平均一天能售賣200多萬杯。據悉，瑞幸咖啡在2024年平均每天可以消耗約50個毛椰子。

另外，椰子水品牌“IF”，2024年就用椰子水這一品類創造了約12億的營收，并登陸資本市場。

04 茉莉花

茉莉花茶的秘密（圖源小紅書@解花人）

茉莉花，也是各大現制飲品的不可或缺“萬能”的農副產品之一。

茉莉花通常用于制作茶底，而茉莉花茶是現制茶飲領域應用率最高的茶底。它香氣清雅，穿透力強，兼容性高，幾乎可以適配市面上所有的流行飲品，是被業界公認的“黃金”百搭原料。

特別是近些年，消費者對于新茶飲的熱情上漲，茉莉花作為新式茶飲的重要原料，需求也水漲船高。

據橫州市茉莉花產業服務中心提供的數據，去年橫州市鮮花平均價格為50元/kg，創歷史新高，茉莉花總產值超180億元，2024年橫州茉莉花(茶)綜合品牌價值達224.13億元，再次入圍中國區域品牌百強榜。另外，還有福州茉莉花茶以品牌價值161.71億元，同樣位列“中國區域品牌百強榜單”。

除了這些“超級”品類外，像百香果、黃皮、油柑、小青桔、橙子等水果同樣也受到過茶飲行業的影響。

02■

“從田野到奶茶杯”，

茶飲踐行助農公益責任

茶飲品牌不僅帶動了農副產品的銷售，還積極參與助農行動。

爺爺不泡茶梔子產業合作

2025年5月27日，爺爺不泡茶的梔子花綠茶實驗室落戶杭州市淳安縣楓樹嶺鎮下姜村，雙方圍繞梔子花開展產業合作。下姜村提供梔子花和綠茶原料，爺爺不泡茶負責收購符合品質要求的梔子綠茶，并將該村開發的梔子花精油應用于全國門店。

同時，爺爺不泡茶還借助螞蟻集團“百縣百品助農行動”浙江專場，助力下姜村梔子花合作產業啟動。

益禾堂西瓜助農

2024年，陜西渭南市部分地區西瓜因市場波動銷售受阻，益禾堂陜西分公司與瓜農建立聯系，實地考察后采購了3萬斤優質西瓜，全部免費贈予門店開展促銷活動，緩解了瓜農的銷售壓力。助農活動首日，活動區域門店鮮榨西瓜汁銷量環比增長超過40%。

蜜雪冰城“田野配送”（圖源小紅書@心想事成）

蜜雪冰城對安岳檸檬農戶進行保底收購，提供技術幫扶，幫助農戶銷售檸檬，保證檸檬品質，并帶動了當地檸檬產業的發展，幫助農戶增收。開設“田野配送”，將冰爽、新鮮的飲片送到田間，喊出“誰麥喝蜜雪，全程可配送”。

另外，2024年，茶百道、古茗、蜜雪冰城等10家頭部茶飲品牌攜手中國鄉村發展基金會啟動新茶飲公益基金產業助農系列項目，圍繞四川蒙頂山綠茶、貴州湄潭紅茶、廣西田東芒果等四個產業開展助農項目，并在四川、貴州、云南等四個茶葉種植大省開展制茶技藝鄉村工匠賦能行動。

04■

茶飲挖掘小眾食材，

發揚文化價值

茶飲品牌們樂于創新，熱衷于挖掘小眾食材，將各地特色食材融入飲品中。

甜胚子茶飲

例如，西北的甜胚子，原本它只是西北地區的特色小吃，被茶飲品牌引入后，成了甜胚子奶茶、甜胚子拿鐵等特色飲品，讓更多人了解到了這種獨特的美食。

云南的酸角，被制成酸角汁、酸角果茶、酸角美式等，獨特的酸甜風味，深受消費者喜愛。

還有貴州的冰漿，原是貴州本地以糯米、水果、冰塊等為原料的特色甜品，它憑借特別的風味、口感成為茶飲界的“靈感”新寵。

冰漿產品

酸角產品

除此之外，還有孝感米酒、內蒙奶皮子、云貴木姜子、酸木瓜……一系列地域小眾食材被廣泛用于茶飲圈，而這些小眾食材的，不僅豐富了茶飲的品類，還讓地方特色、傳統文化得到了更廣泛的傳播。

茶飲行業用實際行動證明了自己在“帶貨”行業的分量。從帶動食材銷售，到助力農業發展，再到宣揚地方文化，茶飲行業的影響力無處不在。