山東
在家做紅燒排骨，不炒糖色不放醬油，看著非常有食欲！
紅燒排骨好吃又下飯，尤其是紅燒排骨燉土豆，土豆綿軟香糯，排骨軟爛入味，很受家人歡迎。
但是，也有人說紅燒菜做不好，我用的這個做法不炒糖色、不放醬油，一炒一煮，一醬成菜，簡單又好吃，廚房小白也能輕松做硬菜。
【紅燒排骨燉土豆】
【食材配料表】：排骨一份、土豆一個、蔥、姜、蒜、香菜、食用油、料酒、紅燒王醬料一袋。
【具體做法如下】：
步驟1：排骨洗凈，剁小塊，瀝水備用。
步驟2：排骨放鍋里，加入適量清水滑過排骨，上火煮至沸騰，放進蔥段、姜片、料酒，煮2-3分鐘。
步驟3：焯過水的排骨塊用熱水沖洗干凈，瀝水備用。
步驟4：炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥花、姜片炒出香味。
步驟5：再放進排骨，翻炒均勻。
步驟6：中小火煸炒至排骨表面微焦。
步驟7：放一袋紅燒王醬料，這一袋醬料可以做2斤食材。我這里排骨有一斤多點，再加一個土豆，剛合適。
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步驟8：翻炒均勻，讓排骨均勻上色，再繼續小火炒2分鐘左右。
步驟9：加入適量熱水，蓋上鍋蓋，燜煮45分鐘左右。
步驟10：再把土豆去皮，切成滾刀塊，放進鍋里，一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，中途可以打開鍋蓋，翻炒一下，使食材受熱均勻。
步驟11：土豆熟透，綿軟香糯，一夾即斷，大火收濃湯汁，即可出鍋裝盤。
裝盤后可以撒一些綠色的香菜碎或者香蔥碎裝飾一下，也可以不放。
一盤美味的紅燒排骨燉土豆，不費事就做好了，不用炒糖色，也不用放醬油增色，除了一袋紅燒王調味醬，其它調味料都可以免了，一醬成菜就是這么簡單方便！
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