老板“教育”消費者：百果園的生意還好做嗎？

當電商巨頭們打起即時零售大戰，水果不僅便宜還送上門時，百果園董事長余惠勇卻強調要“教育消費者成熟”、““百果園不迎合消費者””。

過去，百果園就常被網友吐槽是“水果刺客”，甚至還有#月薪2萬吃不起百果園#的熱搜。

但到了消費趨勢明顯改變的今天，競品們都紛紛降價了，百果園卻還在堅持。反常之下，一個可能性是：水果連鎖這門生意，真的不好做。

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水果，不好賣了

時間回撥到2006年。創業5年的余惠勇，花了20萬港元咨詢經濟學家郎咸平，而對方用統計學邏輯否定了百果園的商業模式：“水果是普通商品，連鎖是常規模式。這么大的品類西方沒有出現連鎖巨頭，說明它不符合商業本質。”

不信邪的余惠勇反而認為這是機會，一舉把百果園做到了港交所上市，成為“水果連鎖零售第一股”。

圖源：百果園官方社媒

綜合招股書和財報，上市前后的百果園春風得意。2019年到2023年，百果園營收從89.76億元漲至113.92億元，加盟店鋪從4210家增至6081家。

然而從那個時候開始，百果園的增長已經出現問題。2022年到2024年，百果園營收增速為9.94%、0.7%和-9.8%；

凈利潤方面，2022年和2023年增速分別為40.35%和1.9%，2024年盈轉負，從2023年的3.62億元變為-3.86億元。

公司經營狀況也反饋到線下，百果園門店總數由2023年的6093家減少至2024年的5127家，年內凈減少高達966家。

同時，2024年明明坐擁9074萬全渠道會員，但付費會員僅有85.4萬，還下降27.1%。

這些數據，充分說明了百果園的經營遇到了大問題。

如果說上市前，百果園乘著中產人群消費升級的東風起飛，那么在消費平替時代，為啥百果園降不下身段去“迎合”？

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價格降不下，品質難把控

當消費風向發生改變，百果園的競爭對手們都是怎么做的？

以北美進口車厘子（JJ）為例，百果園一斤要99元，而天貓超市僅需要63.62元，京東折算下來更是55元左右。

從上到下百果園、天貓超市、京東自營

如果消費者對品質、購買體驗有更高要求，也有山姆、盒馬等高端購物場所選購。

相比之下，百果園不僅價格上沒有優勢，財報上還強調希望加盟店往租金更低的地方搬遷，這樣可能要遠離小區，連便利優勢也要失去。

同樣JJ級的商品，百果園如何教育消費者，讓他們接受自己的產品品質更好，物有所值？這注定是個艱難的任務。

當電商巨頭們擼起袖子補貼即時零售大戰，沒有金錢和供應鏈成本優勢的百果園，日子自然就難過了。

據2024年財報，百果園97.5%的營收來自水果及其他食品銷售，其余收入來自加盟費、會員費。本質而言，要跟競爭對手們比拼，繞不開降本。

其實在2024年下半年，百果園已經轉向高品質與高性價比并重戰略，包括重新調整定價策略，拓展中低端價格帶產品等。

據新民周刊報道，2024年，百果園采用多項供應鏈優化舉措，包括全球直采比例提升至78%、冷鏈損耗率降低至3.2%（顯著低于行業平均15%）。

此外百果園還在開拓B端禮品采購、海外渠道等。

多管齊下，2021年至2023年，百果園的毛利率還在11%左右，然而去年就急跌至7.44%，說明公司還是充分讓利了。

但是對比營收和利潤數據，只能說，百果園相比其他競爭對手，顯得有些乏力。努力折騰一番，產品競爭力依舊沒有優勢。

本來水果生意就低毛利。作為生鮮產品，運輸成本高、加工儲存損耗高，加上還是加盟為主的經營模式，讓百果園的運營相對低效。

不僅價格降不下來，加盟為主的經營模式似乎也難以控制水果品質。

在黑貓投訴上，它有超過3000條投訴，投訴內容集中在水果變質、售后推諉不處理、平臺低價優惠券不核銷等等。

圖源：湖北經視

2024年315期間，百果園更是被曝門店存在腐爛水果制作高價果切、隔夜水果充當鮮果售賣、隨意定義車厘子等級等亂象。

水果連鎖零售這門生意，這么一看，還真不好做。“任性”的余惠勇已經把那條視頻下架了，但百果園要應對的難題，還有很多。