niania！原來“天下第一面”在寶雞

來源/寶雞融媒，編輯/姚婷

寶雞有個“天下第一面”

就是家喻戶曉的岐山臊子面

醋的酸爽

辣的熱烈

能瞬間喚醒味蕾的味道

9.5 萬人靠“這碗面”人均年入4.5萬！

2024 年岐山縣“一碗面”經濟爆賺162億！

這碗非遺臊子面串起全產業鏈

成了縣域經濟的“金飯碗”

今天，就和小融一起來看

這碗面究竟如何

從灶臺走向產業巔峰

PART.01

文化為魂 + 民俗為脈：

臊子面里的千年傳承密碼

岐山臊子面起源于商周，相傳周文王在渭水斬殺作惡蛟龍，將其肉放在幾十口釜中燉湯分享給邑民，人們將面條撈在碗中，澆上肉湯，只吃面不喝湯，以保證人人都能嘗到珍饈。

岐山臊子面，一口讓陜西人“原地封神”的美食，擁有三千年歷史的岐山臊子面，以 “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 九大特點成為當地文化符號。

在婚喪嫁娶、逢年過節的重要場合，臊子面都是必不可少的美食。

這片孕育臊子面的土地同樣歷史厚重。岐山作為中華民族發祥地之一，是炎帝生息、周室肇基之地，更是周秦文化的源頭。

千百年來，周秦文化的基因在這片土地上深深扎根，也融入了臊子面的每一道制作工序中。從選料到搟面，從炒臊子到調湯，每一步都遵循著祖輩流傳的古法技藝，是當地人對傳統文化的堅守與傳承。

PART.02

規劃引路 + 全鏈布局：

給 “一碗面” 畫好致富藍圖

岐山縣以規劃先行推動“一碗面”經濟發展，出臺專項政策并設立2000萬元專項資金，整合資源打造全產業鏈。

全鏈布局強基礎

01

原料端

● 推動品種培優、品質提升、品牌強農和標準化生產（涉及的面、菜、果、肉等原料構成，突出綠色和有機）

● 制定“一碗面”經濟全產業鏈專供基地認定辦法、示范基地創建標準

● 推廣“龍頭企業+經濟組織+農戶+基地”模式

岐山縣青化鎮孫家村黨支部書記彭軍林說：“今年，我們和龍富綠源公司合作，種植了優質小麥訂單田，龍富綠源公司不僅免費提供種子和技術指導，還以高于市場價的價格統一收購，村民種植積極性很高。”

02

產業規模

● 建成優質糧食基地32.43萬畝、設施蔬菜基地10萬畝、綠色養殖基地8萬畝、特色果品基地10萬畝

● 培育農民合作社784家

03

加工與集群化

● 岐山縣以工業化思維做大“一碗面”，加快“一碗面”產業集群建設

● 完善園區總體規劃、產業發展規劃，加快提升水、電、氣、暖、通信等配套基礎設施。

①已入駐 8家 “一碗面”企業

②2萬平方米的標準化廠房正在加快建設

③園區被評為省級農產品加工園區

PART.03

品牌賦能 + 標準先行：

讓非遺味道走得更遠

01

品牌戰略提升競爭力

● 岐山縣已注冊地理標志商標："岐山臊子面” “岐山鍋盔”

● 申請集體商標：“岐山臊子面行業協會” “岐山掛面”

● 申報了3個地理標志證明商標：“岐山空心掛面” “魯家莊小麥” “倉頡廟紅蘿卜”

● 設計并申請 “岐山一碗面經濟”品牌標志版權保護

“以前，岐山臊子面多為小作坊生產，規模小、品牌雜、標準不統一，難以形成市場競爭力。”岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛說，近年來，岐山縣大力實施品牌戰略，加強品牌培育和保護，讓岐山臊子面的知名度和美譽度不斷提升。

02

標準化生產保障品質

● 制定地方標準：《岐山臊子面》《岐山搟面皮》

● 建立健全從農田到餐桌的全產業鏈標準體系

“有了統一的標準，我們生產岐山臊子面更有底氣了。”馬偉剛說，公司嚴格按照標準生產，產品不僅暢銷國內市場，還出口到美國、加拿大、澳大利亞等國家和地區。

03

市場拓展增強影響力

● 岐山縣積極實施“百城千店”工程

● 鼓勵企業在全國各大城市開設岐山臊子面連鎖店、旗艦店(目前，岐山臊子面已在全國20多個省份開設連鎖店、加盟店500多家)

● 持續提升品牌知名度和市場占有率

PART.04

創新驅動+融合發展：

岐山"一碗面"撬動百億經濟新引擎

01

科技創新推動產業升級

● 工業化轉型成效顯著

“這里的設備一天能生產8萬份岐山臊子面，預計年銷售額可達1億元，帶動當地150余名勞動力就業。”岐品福食品有限公司負責人強萬懷介紹。

● 產品研發持續突破

①開發出醋飲、醋粉、臊子面即食產品等一系列新產品

②通過機械化生產完美復刻傳統工藝標準

③規劃打造國家級鄉村振興示范基地

02

產業融合激發乘數效應

● "美食+文化"雙輪驅動

①建成非遺傳承展示館群（臊子面、搟面皮、香醋）

②開發“美食+旅游”線路

③舉辦臊子面文化節、搟面皮大賽等活動

● 全產業鏈協同發展

“現在來岐山旅游的游客越來越多，我們的生意也越來越好。”岐山縣百年美陽民俗食品有限公司總經理俞紅說，公司在做好餐飲服務的同時，還開發了一系列岐山特色美食產品，讓游客不僅能品嘗到美食，還能把美食帶回家。

03

戰略布局展望

● 實施"五大提升"工程

①標準化經營

②園區化帶動

③區域化布局

④品牌化營銷

⑤產業化發展

● 打造"中國臊子面之鄉"的金字招牌

①構建"原料-加工-銷售"全產業鏈

②推動縣域經濟高質量發展