來源/寶雞融媒,編輯/姚婷
寶雞有個“天下第一面”
就是家喻戶曉的岐山臊子面
醋的酸爽
辣的熱烈
能瞬間喚醒味蕾的味道
9.5 萬人靠“這碗面”人均年入4.5萬!
2024 年岐山縣“一碗面”經濟爆賺162億!
這碗非遺臊子面串起全產業鏈
成了縣域經濟的“金飯碗”
今天,就和小融一起來看
這碗面究竟如何
從灶臺走向產業巔峰
PART.01
文化為魂 + 民俗為脈:
臊子面里的千年傳承密碼
岐山臊子面起源于商周,相傳周文王在渭水斬殺作惡蛟龍,將其肉放在幾十口釜中燉湯分享給邑民,人們將面條撈在碗中,澆上肉湯,只吃面不喝湯,以保證人人都能嘗到珍饈。
![]()
岐山臊子面,一口讓陜西人“原地封神”的美食,擁有三千年歷史的岐山臊子面,以 “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 九大特點成為當地文化符號。
![]()
在婚喪嫁娶、逢年過節的重要場合,臊子面都是必不可少的美食。
![]()
這片孕育臊子面的土地同樣歷史厚重。岐山作為中華民族發祥地之一,是炎帝生息、周室肇基之地,更是周秦文化的源頭。

千百年來,周秦文化的基因在這片土地上深深扎根,也融入了臊子面的每一道制作工序中。從選料到搟面,從炒臊子到調湯,每一步都遵循著祖輩流傳的古法技藝,是當地人對傳統文化的堅守與傳承。
PART.02
規劃引路 + 全鏈布局:
給 “一碗面” 畫好致富藍圖
岐山縣以規劃先行推動“一碗面”經濟發展,出臺專項政策并設立2000萬元專項資金,整合資源打造全產業鏈。
![]()
全鏈布局強基礎
01
原料端
● 推動品種培優、品質提升、品牌強農和標準化生產(涉及的面、菜、果、肉等原料構成,突出綠色和有機)
● 制定“一碗面”經濟全產業鏈專供基地認定辦法、示范基地創建標準
● 推廣“龍頭企業+經濟組織+農戶+基地”模式
岐山縣青化鎮孫家村黨支部書記彭軍林說:“今年,我們和龍富綠源公司合作,種植了優質小麥訂單田,龍富綠源公司不僅免費提供種子和技術指導,還以高于市場價的價格統一收購,村民種植積極性很高。”
02
產業規模
● 建成優質糧食基地32.43萬畝、設施蔬菜基地10萬畝、綠色養殖基地8萬畝、特色果品基地10萬畝
● 培育農民合作社784家
![]()
03
加工與集群化
● 岐山縣以工業化思維做大“一碗面”,加快“一碗面”產業集群建設
● 完善園區總體規劃、產業發展規劃,加快提升水、電、氣、暖、通信等配套基礎設施。
①已入駐 8家 “一碗面”企業
②2萬平方米的標準化廠房正在加快建設
③園區被評為省級農產品加工園區
PART.03
品牌賦能 + 標準先行:
讓非遺味道走得更遠
01
品牌戰略提升競爭力
● 岐山縣已注冊地理標志商標:"岐山臊子面” “岐山鍋盔”
● 申請集體商標:“岐山臊子面行業協會” “岐山掛面”
● 申報了3個地理標志證明商標:“岐山空心掛面” “魯家莊小麥” “倉頡廟紅蘿卜”
● 設計并申請 “岐山一碗面經濟”品牌標志版權保護

“以前,岐山臊子面多為小作坊生產,規模小、品牌雜、標準不統一,難以形成市場競爭力。”岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛說,近年來,岐山縣大力實施品牌戰略,加強品牌培育和保護,讓岐山臊子面的知名度和美譽度不斷提升。
02
標準化生產保障品質
● 制定地方標準:《岐山臊子面》《岐山搟面皮》
● 建立健全從農田到餐桌的全產業鏈標準體系
“有了統一的標準,我們生產岐山臊子面更有底氣了。”馬偉剛說,公司嚴格按照標準生產,產品不僅暢銷國內市場,還出口到美國、加拿大、澳大利亞等國家和地區。
03
市場拓展增強影響力
● 岐山縣積極實施“百城千店”工程
● 鼓勵企業在全國各大城市開設岐山臊子面連鎖店、旗艦店(目前,岐山臊子面已在全國20多個省份開設連鎖店、加盟店500多家)
● 持續提升品牌知名度和市場占有率

PART.04
創新驅動+融合發展:
岐山"一碗面"撬動百億經濟新引擎
01
科技創新推動產業升級
● 工業化轉型成效顯著
“這里的設備一天能生產8萬份岐山臊子面,預計年銷售額可達1億元,帶動當地150余名勞動力就業。”岐品福食品有限公司負責人強萬懷介紹。
● 產品研發持續突破
①開發出醋飲、醋粉、臊子面即食產品等一系列新產品
②通過機械化生產完美復刻傳統工藝標準
③規劃打造國家級鄉村振興示范基地
02
產業融合激發乘數效應
● "美食+文化"雙輪驅動
①建成非遺傳承展示館群(臊子面、搟面皮、香醋)
②開發“美食+旅游”線路
③舉辦臊子面文化節、搟面皮大賽等活動
● 全產業鏈協同發展
“現在來岐山旅游的游客越來越多,我們的生意也越來越好。”岐山縣百年美陽民俗食品有限公司總經理俞紅說,公司在做好餐飲服務的同時,還開發了一系列岐山特色美食產品,讓游客不僅能品嘗到美食,還能把美食帶回家。

03
戰略布局展望
● 實施"五大提升"工程
①標準化經營
②園區化帶動
③區域化布局
④品牌化營銷
⑤產業化發展
● 打造"中國臊子面之鄉"的金字招牌
①構建"原料-加工-銷售"全產業鏈
②推動縣域經濟高質量發展
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.