近日,
喬任梁父母社交賬號
“高彩萍和喬老爺”發布視頻,
稱喬任梁父親因舍不得丟棄
家中已存放三日的大閘蟹,
在食用后出現食物中毒癥狀,
發燒入院。
視頻中透露,
他共吃了10只螃蟹,
其中8只為死蟹,
導致病情在短暫退熱后再次加重。
網友:想穿點,健康為重
![]()
![]()
![]()
![]()
又到了吃大閘蟹的季節
大閘蟹確實好吃
但為什么死大閘蟹不能吃?
上海海洋大學教授陳舜勝告訴新民晚報記者,死了一陣的大閘蟹不可拿來蒸了吃,“活蟹細菌就多,死后細菌更多了。”陳舜勝表示,“相比于海蟹,大閘蟹生活在細菌更喜歡的淡水里,而且大閘蟹身上的絨毛、縫隙也多,更容易長細菌。”而大閘蟹死后,本就生活在蟹上的大量細菌脫離了免疫系統的壓制,開始借著大閘蟹里的蛋白質、脂肪、淡水等資源“瘋狂繁殖”。這些細菌有的能產生耐熱的毒素,有的能和酶一起分解蛋白質產生耐熱有毒的組胺,蒸熟了也無濟于事。
急診專家介紹,螃蟹死亡后,細菌在分解其體內蛋白質和游離氨基酸時,會釋放出組胺、腐胺、尸胺等多種生物胺毒素。其中,組胺含量最高、生成速度最快,是引發中毒的主要“元兇”。
![]()
螃蟹多了,一時吃不完如何處理?
實際生活中我們面臨另一個問題:收到十幾只裝的大閘蟹禮盒,放著慢慢吃吧,螃蟹死了只能丟掉,太浪費;一鍋全蒸了吃吧,沒時間也不健康,那該如何處理呢?
上海海洋大學教授寧波表示,一種辦法是“徹底蒸熟了放冰箱慢慢吃”,“如果放冷藏的話,記得蒸熟后盡快用保鮮膜、保鮮盒裝起來放冰箱。為了安全和口感口味,吃的時候最好再上鍋蒸一次,并且在一天內吃完。”
另一種方式,則是活著冷藏。研究顯示,讓大閘蟹緩緩冷卻到7攝氏度左右保存,能夠讓它們存活達10天。家里冰箱的冷藏溫度一般是2攝氏度到4攝氏度,給大閘蟹裹上濕紙巾保濕再冷藏,也能讓它們活得久一些。
“但在這個過程中一定注意把活大閘蟹和冰箱里其他食物分開放,尤其是熟食。”寧波提醒。
營養科專家建議,老年人消化與免疫功能較弱,每次食用量建議不超過1只;2歲以下嬰幼兒不建議食用,2歲以上需先完成過敏篩查,確保螃蟹徹底煮熟,從極少量開始嘗試;而痛風和高尿酸人群如果在急性發作期,需要完全禁食大閘蟹,緩解期則每次食用不超過1只,且嚴禁飲用蟹湯。
新民晚報(記者 郜陽),綜合縱覽新聞、大連晚報、網友評論
編輯:唐夢葭
編審:陳莉
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.