吃“飽”了去打侵略者：二戰(zhàn)蘇軍飲食（上）

本文作者：大兵

來自北方嚴(yán)寒的蘇聯(lián)人吃什么？

一手啃著大“列巴”蘸肥油，一手舉著酒杯，再來上一碗甜菜湯下飯，雖然粗獷但想想也挺爽。其中俄式的列巴（面包）由新鮮的小麥粉烤制而成，在我國與俄羅斯接壤的新疆和東北部分城市也是特色，筆者多年前曾在哈爾濱買過，剛出爐的時候那股純純的麥香味兒到現(xiàn)在回憶起來都上頭！

不過在戰(zhàn)爭時期這些都是幻想…

在蘇德戰(zhàn)爭爆發(fā)前，蘇聯(lián)的社會主義建設(shè)還是頗有成果的，部隊的伙食水平也比較高，以下列舉一份戰(zhàn)前的統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)：

注：蘇聯(lián)的氣候，官方只區(qū)分夏、冬兩季；以上數(shù)據(jù)來自相關(guān)文獻(xiàn)記載，由作者選取具有參考價值的部分整理制表。

從以上的主食用料等級中就可以看出，這時蘇軍的列巴相信是那種真正帶著小麥味兒的。伴隨著戰(zhàn)爭初期連連失利，截至1941年11月，蘇聯(lián)已經(jīng)失去了38%的糧食產(chǎn)地、84%的糖產(chǎn)地，還有38%的牲畜和60%的豬都被德國人奪去了！最糟糕的是戰(zhàn)爭頭一年，蘇聯(lián)陣亡加投降損失了570萬的青壯年，而其他男性甚至青年女性都被征兵了…這反映在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的后果是：即便蘇聯(lián)已經(jīng)把工、農(nóng)業(yè)中心向烏拉爾山區(qū)轉(zhuǎn)移，并在西伯利亞開始墾荒，糧食產(chǎn)量還是從1940年的9560萬噸跌到了1941年的5590萬噸；1942年的時候只有2970萬噸，同年的土豆產(chǎn)量是2380萬噸，肉類屠宰量更是只有可憐的180萬噸！

PS：以上數(shù)據(jù)請除以當(dāng)時蘇聯(lián)人口1.1億...

▲戰(zhàn)爭初期由于德國的突然行動，加之蘇軍自身在指揮決策上的連連失誤，導(dǎo)致了嚴(yán)重的人口和土地?fù)p失。

“不僅僅是我們，整個俄羅斯都在挨餓！”

這是列寧格勒圍城期間，日丹諾夫書記對饑餓的百姓們無奈地回答。那個時候只有作戰(zhàn)部隊每人每天能得到400克面包，生產(chǎn)線上的工人是200克，公職人員150克，而老弱婦孺每天只能得到100克…政府要求所有不參加戰(zhàn)斗和生產(chǎn)的人，躺在床上盡量不要動以降低熱量消耗！

▲這點面包可能就是一個普通公民在列寧格勒一天能獲得的食物...

▲就是在如此低的配給之下，布爾什維克兵工廠的女工們依舊在加班加點地生產(chǎn)。

而這時的面包也早已變成了“黑面包”——比起德國全麥面包是因為烤制顏色深被稱為黑面包，蘇聯(lián)的“黑面包”是真“黑”：在面粉中混合了小麥磨制過程中碾下來的皮層、糊粉、麩皮，還有玉米芯、草根渣，甚至是鋸末混在里面！這種黑面包通體發(fā)黑，沒有麥香味只有一股酸臭味，而且奇硬無比，不配上口湯根本咽不下去。當(dāng)然這時候的“湯”也不是那種將腌肥肉、胡蘿卜、洋蔥、土豆、小米混在一起的傳統(tǒng)哥薩克美食“庫列什”了；而是有什么煮什么，大部分時候就是玉米糊糊和爛菜葉子加點鹽熬成的一鍋粥——它的作用僅僅是充分發(fā)揮食物的熱量并幫助下咽。

當(dāng)年蘇軍士兵曾自嘲：冬天的黑面包扔出去能砸死一個侵略者！

▲一碗難得的熱湯也要分享，旁邊的黑面包不仔細(xì)看還真以為是塊磚。

▲看這位小哥痛苦的表情，就知道牙床有多受罪了。

▲就是這樣一塊塊像磚頭一樣的黑面包，也不能敞開供應(yīng)。

實際上肯定舍不得扔，在列寧格勒最緊張的時候，地下交易的行價是2塊手表換一條2.5公斤的黑面包，這可是10個戰(zhàn)士一天的口糧。很多蘇軍指戰(zhàn)員為此都捐出了他們的手表和戒指…

值得一提的是，一向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國人還專門研究過蘇軍的這種黑面包——通過營養(yǎng)學(xué)家對面包成分的化驗分析，德軍情報部門向希特勒建議：

每天150～250克這種黑面包根本不足以維持人體基本活動的最低營養(yǎng)攝入，兩個月后這座城市連老鼠都會餓死！

這一判斷加上出乎預(yù)料的重大傷亡，是促使希特勒他的將軍們對列寧格勒圍而不攻的主要依據(jù)。

“既然這些頑固的蘇聯(lián)人早晚會餓死，何必讓德國的士兵再付出生命？”

然而最終這座偉大的城市和她的保衛(wèi)者們就是靠著黑面包和用生命開辟的冰上補給線，堅守了872個日日夜夜，迎來了解放！

▲冰面上的運輸極其危險，損失了很多卡車和司機(jī)，但卻是這座城市的生命線。

▲生產(chǎn)自救也是必須的——喀山大教堂門口變成了菜園。

從1941年9月20日開始，蘇軍下達(dá)了第312號命令，明確了前線和后方嚴(yán)格的配置制度：

但實際情況是這個標(biāo)準(zhǔn)根本執(zhí)行不下去，在嚴(yán)寒天氣下高強度作戰(zhàn)的士兵往往每天需要5000大卡的熱量，對很多作戰(zhàn)部隊來說食物的缺口遠(yuǎn)大于武器彈藥！

1941年莫斯科城下的冬天不僅僅摧毀著侵略者，對蘇軍來說同樣是煎熬…

▲蘇軍正在憑證領(lǐng)用配給。

▲戰(zhàn)爭初期這些被俘的蘇軍戰(zhàn)士只是神情沮喪；

▲而這些在1942年夏天還堅持作戰(zhàn)的部隊已明顯看出了營養(yǎng)不良。

“沒有來自美國的援助，我們根本挺不過1942年…”

這是戰(zhàn)后美國中情局監(jiān)聽到赫魯曉夫的一次內(nèi)部通話。

從1942年夏天開始，根據(jù)《租借法案》，蘇聯(lián)獲得了來自美國的大量武器裝備和生產(chǎn)物資。長期以來人們對于援助蘇聯(lián)的認(rèn)識僅僅停留在飛機(jī)、坦克上，實際上蘇軍在戰(zhàn)時的軍工生產(chǎn)組織還是很成功的，來自美國武器援助的總量僅占戰(zhàn)時蘇聯(lián)生產(chǎn)飛機(jī)的13%和裝備坦克的8%?！蹲饨璺ò浮穼μK聯(lián)最大的意義其實是獲得了急需的糧食和緊缺的工業(yè)生產(chǎn)材料：

其中美國方面糧食的總援助量達(dá)到了420萬噸——小麥、面粉等純糧只占1/4多，剩下的全是蛋白質(zhì)和糖類，這對于1942年已經(jīng)陷入饑荒邊緣的蘇聯(lián)太重要了！挺過了這一年蘇聯(lián)的糧食生產(chǎn)才恢復(fù)到至少能自給的水平。

▲援助蘇聯(lián)的美制M3坦克——在蘇、德之間的二戰(zhàn)坦克巔峰對決中，這玩意兒就是個廢物！

▲來自大洋彼岸的斯帕姆罐頭和濃縮雞蛋粉。

還有鐵路，戰(zhàn)爭時期蘇聯(lián)約92%的鐵路設(shè)備是通過租借獲得的；沒有鐵路，在烏拉爾山區(qū)和西伯利亞墾荒獲得的新糧食產(chǎn)量，甚至武器彈藥根本及時運不上前線，將士們還得挨餓。

所以客觀地說，盡管來自美、英等國的援助僅僅占蘇聯(lián)戰(zhàn)時工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的很小一部分，但緩過了1942年的這口氣，對之后戰(zhàn)爭的轉(zhuǎn)折意義深遠(yuǎn)。

也就是從這時候開始，蘇軍士兵的戰(zhàn)地“大亂燉”變得豐富而粗野起來——

（未完待續(xù)）

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