處暑后別再亂喝茶了！這份三秋養(yǎng)生“茶方”必看！

今日處暑，古人云：“處，去也，暑氣至此而止矣。”所謂“處暑”，即蘊含“出暑”之意，標志著氣象意義上的秋天正式來臨。

三伏天惱人的濕熱，仿佛被無形的手緩緩抽離，晨露漸重、涼風漸起，午時的太陽也漸漸退去灼人的熱氣，傍晚歸家也不再急于躲進空調房……

秋意日漸濃郁，養(yǎng)生之道當如《黃帝內經》強調的“順四時而適寒暑”，如杯中之茶，春飲鮮、夏貪涼，到了秋天自然也該調整一番。

夏有三伏，秋亦有“三秋”——孟秋、仲秋和季秋。三秋各有脾性，與之相配的茶自然也不盡相同！

處暑之后，該以何茶應對秋天的不同階段呢？這份三秋養(yǎng)生“茶方”一定要看看~

孟秋飲黑茶：祛濕消滯

孟秋時節(jié)（陰歷七月），作為秋天的開端，亦有“首秋”、“上秋”之稱。天氣雖逐漸轉涼，但人體在經歷漫長夏季的濕熱困擾后，容易滯留濕氣。

中醫(yī)常說“千寒易除，一濕難去。”尤其三伏天久吹空調、喜食生冷更會使濕氣郁結于內，若不及時調理，易招致脾胃不和、身體困重等“濕邪內蘊”之癥。

此時飲上一杯祛濕消滯的黑茶正當時！而在一眾黑茶中，紅濃陳醇的六堡茶和以“金花”聞名的茯磚茶，是屢經臨床醫(yī)學及科學研究驗證的祛濕佳飲。

1.六堡茶

廣州中醫(yī)藥大學曾開展過一項有趣的對照實驗——將150名濕氣重的志愿者分成兩組：一組每天飲用10克六堡茶，另一組喝傳統(tǒng)利濕健脾的薏米湯。

結果令人驚訝：持續(xù)8周飲用10g六堡茶的受試者，血清水通道蛋白4的表達量直接下降了37.2%，而以薏米湯干預的受試者下降幅度僅為18.5%。

作為調控腸道水液分泌的關鍵蛋白，血清水通道蛋白4表達量的降低，意味著腸道里的多余水分能被更好地代謝掉，大便黏滯、肚子脹的癥狀自然也緩解了。

另一項針對痰濕體質者的臨床研究還指出：堅持飲用10克六堡茶（每日2次、200ml沸水沖泡2分鐘），無論是新茶還是五年陳茶均有改善痰濕質的作用。

其中，新茶組在堅持飲用25天時，就顯著降低了痰濕質轉化分（40.76分→30.86分）；五年陳茶組持續(xù)喝45天時，痰濕質轉化分才明顯降低。

2.茯磚茶

茯磚茶的身世自帶“祛濕”基因，其最早稱為“湖茶”，因加工于伏天得名“伏茶”，后又因功效類似中藥“土茯苓”（解毒、除濕）獲得“茯茶”美名。

細細說來，茯磚茶的祛濕之功，正源于其在核心“發(fā)花”工藝中自然生長的金花菌，學名“冠突散囊菌”，是醫(yī)學界公認的有益健康的益生菌。

相關研究顯示：茯磚茶中的金花菌能讓人體血液攜氧能力提升20%~40%，這意味著體內的微循環(huán)得到改善，能更順暢地把淤積的濕濁“清掃”出去。

綜合來看，兩款黑茶各有側重：六堡茶更擅長改善腸道濕濁、緩解大便黏滯；茯磚茶則能通過改善微循環(huán)、清除全身濕濁，皆不失為孟秋祛濕消滯的佳飲。

仲秋喝烏龍：潤燥生津

當桂花飄香街頭巷尾之時，仲秋（陰歷八月）便到了，這也是古人筆下的“桂月”、“桂秋”。只是秋高氣爽的日子里，“秋燥”總悄悄纏上身。

中醫(yī)上認為“燥”是秋季主氣、最易傷津——晨起口干咽燥、咳嗽起來痰少難咳，連皮膚都跟著發(fā)緊、頭發(fā)也失了光澤……這些都是秋燥在“作祟”。

此時啜飲一杯不寒不熱的烏龍茶，恰好能解這秋燥，“秋品烏龍解燥熱”正是當代茶學專著《茶文化與茶健康》推薦的秋季飲茶養(yǎng)生之道。

而烏龍茶像茶里的“中庸君子”，半發(fā)酵的工藝賦予它剛柔相濟的品質：“綠茶之清香”、“紅茶之甘醇”兼?zhèn)洌栊?strong>平和溫潤，與仲秋格外投契。

但烏龍茶的發(fā)酵有輕有重，同樣來自福建的閩南、閩北兩大烏龍茶便各有千秋——以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍，多屬輕發(fā)酵，滋味甘潤、茶性帶點微寒。

而閩北烏龍中獨具“巖骨花香”的武夷巖茶，發(fā)酵度重、茶性更平和，入水沖泡后湯如琥珀、醇厚飽滿，入喉燥氣漸消、生津止渴，仲秋品飲尤為合宜。

不過，巖茶在焙火時難免沾染上火氣，仲秋燥氣當令，直接品飲可能引發(fā)上火、鎖喉等，建議不同火功的巖茶都放置一段時間（1~12個月）、退去火氣后再喝。

季秋飲紅茶：溫陽驅寒

每年陰歷九月稱為“季秋”，這是秋天的最后一個階段，也稱為“暮秋”、“末秋”。此時北風漸起、寒露初降，正對應了那句“一場秋雨一場寒”。

深秋時節(jié)天氣由涼轉冷、晝夜溫差加大，養(yǎng)生的重點也應轉向“驅寒”，飲茶自然也要首選高發(fā)酵的溫性茶，發(fā)酵度高達80%~90%的紅茶當為首選！

與發(fā)酵度較輕的綠茶、白茶、烏龍茶等相比，全發(fā)酵紅茶在加工過程中形成溫潤醇厚的風味，但茶鮮葉中的天然物質則因深度氧化而顯著減少。

對此，湖南農業(yè)大學楊偉麗教授團隊曾以產地、品種、嫩度均一致的鮮葉為原料，加工成不同茶類進行工藝對主要生化成分影響的對比實驗。

結果如上圖所示：在同一原料加工的六大茶類中，全發(fā)酵紅茶中的可溶性碳水化合物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿及水浸出物含量均是最低的。

這意味著全發(fā)酵工藝確實大幅削減了鮮葉中的天然物質，尤其是強收斂的茶多酚、強刺激的咖啡堿含量的減少，顯著減輕了紅茶對腸胃的刺激性。

正因如此，深度發(fā)酵、溫和柔潤的紅茶更適合氣溫驟降、人體易感寒涼的深秋時節(jié)飲用，不僅能生熱暖腹，也有助于溫養(yǎng)陽氣、抵御寒冷。

若想讓口感更豐富，還可搭配溫性食材調飲！最近小懂就嘗試用鮮龍眼與桂花祁紅同泡，茶湯中交織著桂花香、紅茶的果蜜香與龍眼的果韻，入口甜潤飽滿，暖身又舒心。

不過，深秋時節(jié)龍眼鮮果或已下市，也可以用龍眼干代替，亦別有一番風味……處暑之后，秋意日濃，飲茶不僅是味覺的享受，更是應時養(yǎng)生的智慧。

孟秋飲后發(fā)酵的黑茶（六堡茶、茯磚茶）祛濕甚是有效，仲秋有半發(fā)酵的青茶恰好潤燥，而全發(fā)酵的紅茶性溫和，不失為深秋驅寒暖身的首選佳飲！

值得一提的是，整個秋季人體腸胃功能相對較弱、經不起折騰，不論選擇哪一種茶，都應遵循“淡茶溫飲”的原則，避免冷茶、濃茶刺激脾胃，才能真正做到以茶養(yǎng)人哦~

說到這，你的秋日茶桌上還常備哪些茶？又有什么私藏的調飲配方？歡迎評論區(qū)留言分享哦~

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參考資料：

[1]《六堡茶改善痰濕質功效評價及基于腸道菌群調節(jié)的祛濕機制研究》（食品工業(yè)科技），侯粲，肖杰，王黎明，陳潔瑜，趙曉山，范怡航，李頌，郝彬秀，應劍，張均偉。

[2]《冠突散囊菌液態(tài)發(fā)酵介導表沒食子兒茶素沒食子酸酯生物轉化及其代謝產物抗氧化活性增強機制研究》（《Food Chemistry》期刊）。

[3]《茶文化與茶健康》（第②版），王岳飛、徐平主編；

[4]《加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響》，楊偉麗、肖文軍、鄧克尼（湖南農業(yè)大學學報，2001,27(5):384-386.）

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