從《生萬物》看沂水豐糕：一口糕點(diǎn)，百年傳承

跟著《生萬物》品嘗沂水豐糕

一口糕點(diǎn)，百年傳承

小伙伴們，電視劇《生萬物》大家都追完了嗎？

這部以魯南農(nóng)村土地變遷為背景的年代大戲，頌揚(yáng)了華夏農(nóng)耕文明的生機(jī)與活力，是一首散發(fā)著泥土芬芳的平民史詩。

圖 | 微博 @電視劇生萬物

不知道細(xì)心的小伙伴發(fā)現(xiàn)沒有？在劇中第32集費(fèi)左氏的回憶里，幼年費(fèi)文典最愛吃的沂水豐糕，正是沂水縣傳承百年的非遺美味。

小編作為一個地地道道的沂水人，下面就帶大家一起走進(jìn)沂水豐糕，探尋這道承載著歷史與情感的非遺美味。

圖 | 電視劇生萬物

沂水豐糕

沂水豐糕是沂水人民為了慶祝豐年，預(yù)祝來年風(fēng)調(diào)雨順而獨(dú)創(chuàng)的地方傳統(tǒng)名吃。舊時專在中秋節(jié)期間制作出售，是沂水及周邊居民中秋節(jié)的供品和走親訪友的禮品，如今，它已發(fā)展為常年生產(chǎn)食用的休閑食品，不僅暢銷沂蒙山區(qū)，還備受青島、濟(jì)南、北京、天津、上海等地消費(fèi)者的歡迎，成為宣傳沂水的一張非遺美食名片。

壹

歷史淵源

據(jù)《沂水縣志》記載，沂水豐糕始于清朝嘉慶年間，距今已有200余年的歷史。因其用糯米制成，百姓祈盼風(fēng)調(diào)雨順年年豐收，因此以“豐糕”命名，寓意“年年豐收、步步登高”。

貳

制作工藝

作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，沂水豐糕對制作工藝有著極高的要求。共分浸泡發(fā)酵、擇時倒缸、清洗晾曬、磨制成粉、燙面打糊、和面壓團(tuán)、壓面切條、油炸膨化、加工成型、切塊包裝等十道工序，全部為手工制作。自然發(fā)酵的方式，讓豐糕口味獨(dú)特，既有著發(fā)糕發(fā)酵的特點(diǎn)，又具備糕類食品香甜的特點(diǎn)，同時還擁有烹炸食品的酥脆，吃起來卻毫無油膩感。

叁

優(yōu)質(zhì)原料

沂水豐糕采用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，配以青紅絲、蔓越莓、芝麻、葡萄干、枸杞等輔料制作而成，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分及微量元素。豐糕具有香、甜、酥、脆、糯等特點(diǎn)，聞之稻花飄香，食之香甜酥脆，入口即化，香而不膩，甜而不蜜，清香可口，脆不粘牙。

就像《生萬物》中費(fèi)左氏對費(fèi)文典的關(guān)愛，體現(xiàn)在那一塊塊豐糕里，沂水豐糕不僅是一種美食，更承載著沂水人民對美好生活的向往和對傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守。下次再看《生萬物》，看到這個場景，你是不是會有不一樣的感受呢？

大家有沒有嘗過沂水豐糕呢？歡迎在留言區(qū)分享你的品嘗體驗(yàn)。

來源：文旅沂水

沂水旅游官方微信