調(diào)改后的永輝超市小馬店,到底變成了什么樣?周日中午,我本想避開(kāi)人流,卻連停車(chē)位都找了足足兩圈。超市門(mén)口搭起了遮陽(yáng)涼篷,免費(fèi)茶飲和冰棍早已備好——這場(chǎng)面,像極了胖東來(lái)。
進(jìn)入超市大門(mén),與原來(lái)動(dòng)線別無(wú)二致,順著自動(dòng)扶梯上二樓。
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眼前豁然開(kāi)朗,不再是滿滿的商品貨架,而是一片心愿墻,是員工們用不同字跡寫(xiě)下的對(duì)未來(lái)生活的期許。
向右轉(zhuǎn)身,便是超市商品區(qū)了。一眼望去,疏朗不少,通道寬了,貨品更加整齊。
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墻上是醒目的標(biāo)語(yǔ):國(guó)民超市,品質(zhì)永輝。這應(yīng)該就是調(diào)改后永輝的口號(hào)了。“永輝”在這里一語(yǔ)雙關(guān),既是指有品質(zhì)的店,又指品質(zhì)是第一位的,永遠(yuǎn)發(fā)光。
最先經(jīng)過(guò)的是烘焙區(qū),不論蛋糕還是面包,都用玻璃罩著,燈光一打,非常誘人。
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我挑了半個(gè)西瓜,工作人員蒙上保鮮膜,還不忘附上一個(gè)小勺。我問(wèn)她,你們調(diào)改后,和之前發(fā)生了哪些變化?她說(shuō),一是增加了免費(fèi)加工服務(wù):比如水果區(qū)可以免費(fèi)幫著把水果切成小份;二是增加了一些胖東來(lái)的自有的品類;三是增加了客戶休息區(qū)。
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水果區(qū)往東是蔬菜區(qū),菜品碼放非常整齊。價(jià)簽用電子墨水屏顯示,上面是價(jià)格,下面是各種蔬菜的動(dòng)態(tài)展示。我問(wèn)理貨員,擺這么整齊,是不是會(huì)增加很多工作量?她笑笑說(shuō),倒也不會(huì),因?yàn)楝F(xiàn)在很多蔬菜都做了包裝,不像原來(lái)是散放的,所以更好擺放了。
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在熟食區(qū),出現(xiàn)了原來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的細(xì)甜腸,售貨員說(shuō)這是胖東來(lái)同款。
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我還注意到一個(gè)細(xì)節(jié),為了打開(kāi)塑料袋方便,在菜架旁邊裝了乒乓球蘸水裝置。這里面有水,人人都會(huì)用,所以專門(mén)注明:“每天消毒兩次,請(qǐng)放心。”
在肉類區(qū),有一個(gè)菜譜墻,每個(gè)卡片一道菜的做法,可以隨便拿。
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超市的北側(cè)是胖東來(lái)自有品牌專區(qū),面積不大,但感興趣的顧客不少。這里主要是啤酒、果汁飲品、清潔濕巾、果蔬餐具凈、洗衣凝珠等,據(jù)說(shuō)還有毛巾,擺在了其他地方。
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DL精釀小麥啤酒貨架是空的。后來(lái)結(jié)賬的時(shí)候工作人員告訴我,這款啤酒很受歡迎,需要早上早點(diǎn)來(lái),是有可能買(mǎi)到的。這里的每款商品價(jià)簽旁邊都有一個(gè)限購(gòu)提示,此單品每人限購(gòu)2瓶到10包不等。
超市的面積比原來(lái)減少了一半,據(jù)說(shuō)幾萬(wàn)個(gè)品類砍掉了不少,當(dāng)然也增加了一些。
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結(jié)賬的時(shí)候,收銀員問(wèn)是不是會(huì)員,還要登錄小程序出示一下會(huì)員碼。原來(lái)報(bào)一下手機(jī)號(hào)就可以,為啥現(xiàn)在這么復(fù)雜?收銀員說(shuō)有東來(lái)的限購(gòu)商品需要實(shí)名,也是為了避免黃牛倒賣(mài)。
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收銀員看到我們結(jié)賬的商品里有蛋糕和凍貨,主動(dòng)送上了可以降解的一次性刀叉及保溫袋。旁邊的冰柜里還有冰袋,可以自取。
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離開(kāi)收銀臺(tái),通道兩邊是特色小店。薯香飄是專注于做烤紅薯烤玉米的,店員在熱情地邀請(qǐng)顧客們品嘗。店員告訴我,他們是內(nèi)蒙古包頭的品牌,入駐了當(dāng)?shù)赜垒x調(diào)改店。如今小馬店重新開(kāi)業(yè),他們就跟著過(guò)來(lái)了。
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有不少顧客到服務(wù)臺(tái)錄入車(chē)牌,購(gòu)物88元以上即可享受4元停車(chē)費(fèi)。服務(wù)臺(tái)旁邊就是顧客休息區(qū),有洗手池、微波爐、視力表甚至血壓計(jì),顧客可以在這里吃飯、休息,就連小桌下方都備有電源接口。
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超市里隨處可見(jiàn)諸如“做石家莊最具幸福感的品質(zhì)超市,讓員工幸福、顧客幸福!”、“堅(jiān)定地走品質(zhì)零售路線,絕不因價(jià)格而降低品質(zhì)”的紅色條幅,體現(xiàn)了永輝超市將品質(zhì)進(jìn)行到底的決心。
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永輝學(xué)胖東來(lái),學(xué)到了什么?通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察,我認(rèn)為至少學(xué)到三點(diǎn):秩序、細(xì)節(jié)和氛圍。秩序是動(dòng)線安排,是貨品陳列,是包裝標(biāo)識(shí);細(xì)節(jié)是衛(wèi)生、消毒、新鮮和溯源;氛圍是燈光、氣味、標(biāo)語(yǔ)和工作人員的親和力。而這一切反映到消費(fèi)者購(gòu)物上,就是體驗(yàn)。
當(dāng)品質(zhì)成為共識(shí),體驗(yàn)成為日常,超市就不再只是買(mǎi)東西的地方。隨著盒馬鮮生的即將開(kāi)業(yè),石家莊的零售市場(chǎng)或?qū)⒅匦孪磁屏恕?/p>
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