調改后的永輝超市小馬店,到底變成了什么樣?周日中午,我本想避開人流,卻連停車位都找了足足兩圈。超市門口搭起了遮陽涼篷,免費茶飲和冰棍早已備好——這場面,像極了胖東來。
進入超市大門,與原來動線別無二致,順著自動扶梯上二樓。
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眼前豁然開朗,不再是滿滿的商品貨架,而是一片心愿墻,是員工們用不同字跡寫下的對未來生活的期許。
向右轉身,便是超市商品區了。一眼望去,疏朗不少,通道寬了,貨品更加整齊。
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墻上是醒目的標語:國民超市,品質永輝。這應該就是調改后永輝的口號了。“永輝”在這里一語雙關,既是指有品質的店,又指品質是第一位的,永遠發光。
最先經過的是烘焙區,不論蛋糕還是面包,都用玻璃罩著,燈光一打,非常誘人。
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我挑了半個西瓜,工作人員蒙上保鮮膜,還不忘附上一個小勺。我問她,你們調改后,和之前發生了哪些變化?她說,一是增加了免費加工服務:比如水果區可以免費幫著把水果切成小份;二是增加了一些胖東來的自有的品類;三是增加了客戶休息區。
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水果區往東是蔬菜區,菜品碼放非常整齊。價簽用電子墨水屏顯示,上面是價格,下面是各種蔬菜的動態展示。我問理貨員,擺這么整齊,是不是會增加很多工作量?她笑笑說,倒也不會,因為現在很多蔬菜都做了包裝,不像原來是散放的,所以更好擺放了。
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在熟食區,出現了原來沒見過的細甜腸,售貨員說這是胖東來同款。
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我還注意到一個細節,為了打開塑料袋方便,在菜架旁邊裝了乒乓球蘸水裝置。這里面有水,人人都會用,所以專門注明:“每天消毒兩次,請放心。”
在肉類區,有一個菜譜墻,每個卡片一道菜的做法,可以隨便拿。
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超市的北側是胖東來自有品牌專區,面積不大,但感興趣的顧客不少。這里主要是啤酒、果汁飲品、清潔濕巾、果蔬餐具凈、洗衣凝珠等,據說還有毛巾,擺在了其他地方。
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DL精釀小麥啤酒貨架是空的。后來結賬的時候工作人員告訴我,這款啤酒很受歡迎,需要早上早點來,是有可能買到的。這里的每款商品價簽旁邊都有一個限購提示,此單品每人限購2瓶到10包不等。
超市的面積比原來減少了一半,據說幾萬個品類砍掉了不少,當然也增加了一些。
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結賬的時候,收銀員問是不是會員,還要登錄小程序出示一下會員碼。原來報一下手機號就可以,為啥現在這么復雜?收銀員說有東來的限購商品需要實名,也是為了避免黃牛倒賣。
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收銀員看到我們結賬的商品里有蛋糕和凍貨,主動送上了可以降解的一次性刀叉及保溫袋。旁邊的冰柜里還有冰袋,可以自取。
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離開收銀臺,通道兩邊是特色小店。薯香飄是專注于做烤紅薯烤玉米的,店員在熱情地邀請顧客們品嘗。店員告訴我,他們是內蒙古包頭的品牌,入駐了當地永輝調改店。如今小馬店重新開業,他們就跟著過來了。
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有不少顧客到服務臺錄入車牌,購物88元以上即可享受4元停車費。服務臺旁邊就是顧客休息區,有洗手池、微波爐、視力表甚至血壓計,顧客可以在這里吃飯、休息,就連小桌下方都備有電源接口。
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超市里隨處可見諸如“做石家莊最具幸福感的品質超市,讓員工幸福、顧客幸福!”、“堅定地走品質零售路線,絕不因價格而降低品質”的紅色條幅,體現了永輝超市將品質進行到底的決心。
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永輝學胖東來,學到了什么?通過現場觀察,我認為至少學到三點:秩序、細節和氛圍。秩序是動線安排,是貨品陳列,是包裝標識;細節是衛生、消毒、新鮮和溯源;氛圍是燈光、氣味、標語和工作人員的親和力。而這一切反映到消費者購物上,就是體驗。
當品質成為共識,體驗成為日常,超市就不再只是買東西的地方。隨著盒馬鮮生的即將開業,石家莊的零售市場或將重新洗牌了。
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