2025希爾頓主廚季 | 匠心廚藝 風土至味

2025希爾頓主廚季 | 匠心廚藝 風土至味

希爾頓集團第六屆“主廚季”活動盛大啟幕，匠心廚藝 風土至味。希爾頓集團旗下270余家餐廳，同時開啟系列活動，以“風土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現高品質的多元餐飲體驗。即日起至2025年9月30日，賓客可前往北京康萊德酒店，跟隨星級主廚品嘗主廚季推廣菜，領略京城地道的風土美食。北京康萊德酒店星廚優選時令鮮味，聯袂臻呈，風味交匯，演繹舌尖上的雅致京味，邀您暢敘美好靈感旅程。

陸羽

陳雄

陸羽中餐廳廚師長

陸羽中餐廳，以茶圣之名命名。景德鎮冰裂紋陶瓷墻及手工梅花繡壁相互輝映，搭配琳瑯豐富的粵式佳肴，讓賓客沉浸在盡顯中國飲食文化的饕餮盛宴中。陳雄廚師長在北京各大品牌酒店從事廚房行業二十余年，深耕粵川湘魯等菜系，擅長結合本地特色菜肴不斷創新，又不失傳統與食材本味，深受食客喜愛。

主廚季推廣菜

【北京烤鴨】

一鴨三吃，京派風雅，琥珀色鴨皮片若蟬翼，裹入荷葉餅，甜面醬與京蔥的辛香交融在脆響間，鴨架或熬作奶白濃湯，或炸至骨酥金黃，椒鹽星點落處，連骨髓都透著香。

【琺瑯彩炙子烤肉】

遴選“上腦”與“黃瓜條”部，以秘制醬汁喚醒嫩滑本味，羊油炙烤時滋滋作響，三翻兩炒間肉片蜷曲，趁熱拌入京蔥香菜，炭火氣裹著油香沖入鼻腔，所謂“一烤嫩、二烤焦、三烤蔥香”，鐵板上的馥郁盡藏方寸之間。

【麻醬凝香涼玉面】

百年胡同滋味，凝于一碗。手搟面筋道過涼，佐以二八麻醬慢調而出，綴現炸花椒油與秘制糖鮮，香濃不膩；五色菜碼相映，拌開即是京韻悠長。

Chapter

趙祿

北京康萊德酒店行政副總廚

Chapter以其獨特的風格，改寫了僅提供日常三餐的傳統餐廳概念。步入餐廳猶若置身于充滿歐洲氣息的圖書館，在充滿趣味和獨特而充滿創意的格局中，賓客可盡享多種純正的就餐體驗。行政副總廚趙祿對烹飪藝術始終飽含熱情，熱衷于不斷地探尋食味靈感，創作新式菜品，為賓客呈獻經典西式佳饌和難忘味覺記憶。

主廚季推廣菜

【甜蝦平谷水蜜桃卡露伽魚籽醬】

水蜜桃的蜜潤遇上卡露伽魚籽醬的咸鮮，甜蝦如玉的肌理成為最佳載體，桃肉化汁的剎那，魚籽爆破出海洋的深邃，蝦肉彈牙回甘，三重質感在唇齒間翩躚，奢鮮層疊綻放。

廿九閣

郭志偉

廿九閣扒房，是品嘗眾多優質海鮮、碳烤美味，和各種風味肉食的完美選擇。時尚而奢華的空間令人倍感尊崇，紅與黑的強烈對比彰顯時尚感，硬朗的裝飾風格與餐廳特色美食美酒交相輝映，讓賓客盡情享受牛扒與冷切肉類的精致美味。廿九閣主廚郭志偉，憑借多年積累的烹飪經驗和對食材的深入了解，注入匠心理念、新鮮靈感，匯聚全球各地上等食材，將深海鮮甜、豐富肉類和世界美酒網羅于一方餐桌之上。

主廚季推廣菜

【扒羊排佐韭菜花醬】

精選羊排文火慢扒，外微焦內潤脂。佐京味炒疙瘩、鮮摘時蔬，綴以沙蔥韭菜花青醬與秘制麻辣干料，醇厚與清爽層次交錯，縈繞唇齒。

四季流轉，風味成詩。北京康萊德酒店主廚以技藝對話自然，讓山海之鮮、時令之美，化作盤中藝術。一著一匙，皆是靈感的饋贈。