老羅和西貝誰錯了？都沒錯，預制菜錯了

好吧，別看年輕人一天天喊著real，羅永浩上個節目，還要被一堆小屁孩罵老登。但是真碰到社會痛點的時候，先動手的還要靠羅永浩這樣的老登，自詡real的小兔崽子們啊，你們的臉都被人抽腫了。

其實，老羅發的微博，無非是因為吃了頓飯，太難吃了，于是吐槽了一下著名餐飲企業西貝，說他們用的都是預制菜，希望今后國家能立法，要求餐館對于使用預制菜的菜品，應提前告知消費者。

說實話，我覺得這只是羅永浩因為一頓飯沒吃好，發了一頓牢騷而已，并不是什么深思熟慮的帖子。但是西貝老板賈國龍則激動地召集媒體，說羅永浩發微博不是正常消費者行為，說自己餐館的菜品“按照國家規定，我們沒有一道菜是預制菜”。

關于賈老板對于羅永浩是否是正常消費者的評價，我不做評論，這畢竟是誅心之論，你可以把一個人想得很壞，別人沒法反駁。但是賈老板居然在這個時候搬出了國家關于預制菜得規定，我唯一的想法是，這是在偷換概念。

賈老板所說的法律就是市場監管總局聯合教育部、工業和信息化部、農業農村部、商務部、國家衛生健康委發布的《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，這個通知里對于預制菜進行了明確規定。

“預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。”

“僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。

速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類產品不屬于預制菜。

此外，連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。”

賈老板所倚仗的就是最后那個關于連鎖餐飲企業的中央廚房模式的規定，只要這條套進去，幾乎所有的餐飲企業都解套了。難怪賈老板底氣如此充足，連說三次“一定”，一定要起訴羅永浩。不愧是有億萬身家的老板，玩的一手漂亮的“移花接木”。

其實，誰都知道，羅永浩所指的預制菜是普通消費者眼里的預制菜，是那種把食品都烹調好了冷凍完了放到門店，門店等到客人點菜的時候將冷凍的菜品稍微加熱一下就交給客人，普通消費者所說的預制菜指的就是這種菜。這時候跟消費者聊什么國家規定，就是雞同鴨講，干脆別聊了。

說真的，賈老板能把生意搞這么大，這些年當然肯定受了很多苦，但是關于預制菜，他的做法總讓人覺得不地道。前些年預制菜大火，全國推廣預制菜的時候，賈老板宣稱，“好菜全是預制出來的，越高級的菜預制程度越高”。后來預制菜人人喊打，賈老板又拿出國家規定，說自己家沒有預制菜。這多少有些渣男的味道，預制菜你想要就要，想不要就不要啦？

一邊是老羅作為消費者發牢騷，一邊是賈老板為了自家生意喊冤，其實都能理解。這中間到底出了什么問題呢？問題就是預制菜。

如果按照國家規定，那普通人眼里明顯是預制菜的東西都不算預制菜了，這讓人難以接受。但是如果按照普通人的定義，那預制菜的概念將徹底混亂，比如佛跳墻里的多種食材都要提前好幾天腌制或者烹制，這算不算預制菜？

所以問題出在哪呢？問題出在當初就不該發明預制菜這個概念。一個菜品只要原料、生產過程、衛生條件符合要求，檢疫合格，就是一個合格的食品，就可以允許送上餐桌給客人食用。至于是不是預制菜，你管他的。客人用腳投票就好，他覺得這個菜品好吃，就常來，餐廳生意就好；客人要覺得不好吃，這個餐廳門可羅雀，他就要關門。

事情就這么簡單，只要沒有所謂預制菜的概念，也就不需要像羅永浩說的那樣，必須立法要求餐廳告知顧客，自己的菜品是不是用預制菜做的。我提供給客人的是合格的食品就好了，你覺得味道、口感不好，就別買。

哎，預制菜這個概念折磨了中國餐飲業和消費者好多年了。在我眼里，真正的中央廚房出來的所謂預制菜，既衛生，又能保持風味的一致性，是很好的菜品，也是有效率的菜品，是工業化生產的典范。

至于老羅所說的鍋氣之類的東西，想要從這種預制菜中得到滿足，那是想多了。既然覺得西貝又貴又難吃，去別家就好。老羅這種人本來就不是西貝的目標客戶。

好了，從老羅與西貝的糾紛出來，再次呼吁，取消所謂預制菜這個概念吧，當初哪個傻子發明這個詞的，出來下跪道歉。