9月14日下午消息,羅永浩和西貝的預制菜之爭持續發酵。有媒體在直播過程中發現,西貝使用的其中一款油為元寶牌轉基因大豆油,隨后引發外界熱議。
網傳西貝店廚師長表示,此前確實有使用元寶牌轉基因大豆油,但主要用于員工餐。媒體報道后,目前門店已經將這款大豆油更換為福臨門非轉基因大豆油。
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該廚師長介紹稱,西貝兒童餐主要使用金龍魚精煉一級非轉基因大豆油,“已經用了好幾年了”。至于其他菜品的用油,廚師長稱如果沒特殊要求一般會用豬油。
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問題曝光與回應
媒體在直播中曝光西貝后廚使用元寶牌轉基因大豆油,引發輿論爭議。
廣州某分店廚師長回應:
承認此前使用該油,但強調“主要用于員工餐”,未用于顧客菜品。
媒體報道后,門店已將涉事油更換為“福臨門非轉基因大豆油”。
廚師長同時說明:兒童餐長期使用“金龍魚精煉一級非轉基因大豆油”,其他菜品若無特殊要求則用豬油。
輿論發酵與整改
杭州門店緊急調整:9月13日起,杭州門店宣布“所有菜品統一改用非轉基因大豆油”,廚師長直言“從今天開始”。
公眾質疑焦點:
為何僅兒童餐長期使用非轉基因油?成人餐此前是否默認使用轉基因油?
“員工餐專用轉基因油”是否暗示內部區別對待?
元寶牌轉基因大豆油市價約40元/桶(5L),較非轉基因油低10-20元,被質疑“高價菜品用廉價油”。
爭議核心
“雙標用油”引發信任危機
西貝被指對顧客(尤其兒童)與員工采取不同標準:非轉基因油專供兒童餐,轉基因油用于員工餐。
網友批評:“員工健康無需保障?”,部分消費者認為此舉暴露企業價值觀問題。
公關回應被指“越描越黑”
西貝多次調整解釋:
初期:轉基因油用于蒸飯、油炸食品(非直接炒菜);
后期:改稱“僅用于員工餐”。
公眾認為回應邏輯矛盾,缺乏誠意,甚至有門店暫停后廚開放,被疑“心虛”。
事件疊加預制菜爭議
該事件發生于羅永浩炮轟西貝“預制菜高價售賣”的輿論漩渦中。
此前西貝因使用“保質期2年冷凍西蘭花”“18個月冷凍魚”等遭質疑,本次“轉基因油風波”進一步削弱消費者信任。
實際影響
經營受損
西貝整體日營業額下滑約200-300萬元,部分門店客流量減少20%。
盡管上海個別門店因“反向營銷”客流上升,但多數門店午市無需排隊。
行業警示
事件反映消費者對食品安全透明度的高要求:
近80%網友支持餐飲企業強制標注預制菜及用油類型;
消費者不排斥合規轉基因食品,但拒接“未告知的高價低質”。
總結與啟示
企業信任重建關鍵
西貝需徹底公開食材采購標準(如油品使用范圍、預制菜比例),而非被動整改。
合理定價:若使用低成本食材(如轉基因油),應降低菜品溢價。
行業反思
知情權>合規性:合規使用轉基因油雖不違法,但剝奪消費者選擇權必然引發反彈。
公關教訓:危機回應需避免邏輯矛盾,坦誠態度比“文字游戲”更能挽回信任。
西貝的“油”事風波,本質是餐飲工業化時代企業與消費者對“價值匹配”的認知斷層——當顧客支付人均166元時,期待的不僅是安全,還有被尊重的透明與誠意。
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