時(shí)評(píng)｜羅永浩和西貝的口水戰(zhàn)，撕開(kāi)了預(yù)制菜行業(yè)的遮羞布

羅永浩和西貝的口水戰(zhàn)

撕開(kāi)了預(yù)制菜行業(yè)的遮羞布

天美五星

最近，羅永浩和西貝莜面村杠上了。

9月10日，羅永浩在微博吐槽西貝幾乎全是預(yù)制菜，還賣(mài)得貴，直言 “太惡心”，并呼吁國(guó)家立法強(qiáng)制飯館標(biāo)明是否使用預(yù)制菜。這條微博瞬間點(diǎn)燃網(wǎng)絡(luò)，相關(guān)話(huà)題閱讀量飆升，輿論一片嘩然。

次日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍迅速反擊，堅(jiān)稱(chēng)西貝門(mén)店無(wú)預(yù)制菜，只有預(yù)加工原料，強(qiáng)調(diào)將起訴羅永浩損害商譽(yù)。賈國(guó)龍的回應(yīng)不僅態(tài)度強(qiáng)硬，還公布了羅永浩一行 5 人的消費(fèi)賬單，試圖從細(xì)節(jié)上反駁羅永浩的說(shuō)法。

羅永浩自然不甘示弱，旋即發(fā)布 10 萬(wàn)元懸賞令，征集西貝使用預(yù)制菜的鐵證，同時(shí)質(zhì)疑西貝菜品有 “隔夜重烤” 味，稱(chēng)之前反饋 “挺好” 只是禮貌性客套。他還在直播間展示媒體探訪西貝后廚時(shí)拍攝的冷凍食材畫(huà)面，進(jìn)一步擴(kuò)大事件影響力。

隨著雙方你來(lái)我往，輿論熱度持續(xù)攀升，越來(lái)越多的人參與到這場(chǎng)關(guān)于預(yù)制菜的大討論中。網(wǎng)友們紛紛站隊(duì)，有人力挺羅永浩，認(rèn)為消費(fèi)者有權(quán)知曉菜品是否為預(yù)制；也有人支持西貝，覺(jué)得西貝的做法符合行業(yè)慣例，羅永浩的言論過(guò)于偏激。

這場(chǎng)口水戰(zhàn)看似突然，實(shí)則反映出預(yù)制菜行業(yè)長(zhǎng)期存在的諸多問(wèn)題。而這些問(wèn)題，不僅關(guān)乎消費(fèi)者的權(quán)益，也影響著整個(gè)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。那么，預(yù)制菜究竟是什么？它為何會(huì)引發(fā)如此大的爭(zhēng)議？背后又隱藏著怎樣的行業(yè)秘密呢？讓我們一步步揭開(kāi)其中的真相。

一、預(yù)制菜，究竟是什么？

在探討羅永浩與西貝的這場(chǎng)紛爭(zhēng)之前，我們有必要先搞清楚，到底什么是預(yù)制菜。

預(yù)制菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。其制作過(guò)程涵蓋攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等多種工序，且不添加防腐劑。

需要注意的是，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合多部門(mén)印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確指出，僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡(jiǎn)單加工未經(jīng)烹制的凈菜類(lèi)食品，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，并不在預(yù)制菜范疇之內(nèi)；速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、比薩等主食類(lèi)產(chǎn)品，也不屬于預(yù)制菜；此外，中央廚房制作的菜肴，同樣不在預(yù)制菜范圍內(nèi)。

在現(xiàn)實(shí)生活中，預(yù)制菜的身影無(wú)處不在。超市冰柜里的速凍水餃、冷凍披薩，便利店的盒飯、關(guān)東煮，甚至部分餐廳里快速上桌的菜品，都可能是預(yù)制菜。它們的出現(xiàn)，無(wú)疑為快節(jié)奏生活下的人們提供了極大的便利。忙碌一天后，無(wú)需繁瑣烹飪，只需簡(jiǎn)單加熱，一頓飯便輕松解決。對(duì)于餐飲商家而言，預(yù)制菜更是大大縮短了出餐時(shí)間，降低了人工成本，還能保證菜品口味的相對(duì)穩(wěn)定。

然而，正是這種看似雙贏的產(chǎn)品，卻在市場(chǎng)上引發(fā)了諸多爭(zhēng)議，而這背后的原因，遠(yuǎn)比我們想象的要復(fù)雜。

二、消費(fèi)者真的反感預(yù)制菜嗎？

羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜事件中，一個(gè)值得深入探討的問(wèn)題是：消費(fèi)者真的反感預(yù)制菜嗎？

其實(shí)，消費(fèi)者并非完全抵觸預(yù)制菜。在快節(jié)奏的生活中，預(yù)制菜的便捷性確實(shí)滿(mǎn)足了許多人的需求。比如，對(duì)于那些朝九晚五、下班后疲憊不堪的上班族來(lái)說(shuō)，一份加熱即食的預(yù)制菜，能讓他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)解決晚餐問(wèn)題，節(jié)省了買(mǎi)菜、洗菜、烹飪的時(shí)間和精力。又比如，在一些特殊情況下，如家庭聚會(huì)人數(shù)較多，準(zhǔn)備大量菜肴耗時(shí)費(fèi)力，預(yù)制菜可以作為補(bǔ)充，快速豐富餐桌。

消費(fèi)者真正在意的，是知情權(quán)和選擇權(quán)。當(dāng)他們走進(jìn)一家餐廳，尤其是像西貝這樣定位中高端的餐廳時(shí)，往往默認(rèn)菜品是新鮮現(xiàn)做的。他們?cè)敢鉃樾迈r食材、現(xiàn)場(chǎng)烹飪所帶來(lái)的更好口感和用餐體驗(yàn)支付較高的價(jià)格。然而，如果此時(shí)發(fā)現(xiàn)自己花費(fèi)不菲所吃到的菜品，大部分是預(yù)制菜加熱而成，心理上就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的落差。

這種心理落差，本質(zhì)上是消費(fèi)者感覺(jué)自己的權(quán)益受到了侵犯。他們認(rèn)為自己沒(méi)有得到與所支付價(jià)格相匹配的產(chǎn)品和服務(wù)。就像一位消費(fèi)者所說(shuō)：“如果我知道這是預(yù)制菜，價(jià)格又合適，我可能會(huì)接受。但我不知道，還花了高價(jià)，就感覺(jué)被欺騙了?！?/p>

在羅永浩事件中，很多網(wǎng)友力挺他，并非因?yàn)樗麄兎磳?duì)預(yù)制菜，而是借此表達(dá)對(duì)商家隱瞞預(yù)制菜使用情況的不滿(mǎn)。他們希望在消費(fèi)時(shí)能夠明明白白，能夠根據(jù)菜品的制作方式、價(jià)格等因素，自主選擇是否消費(fèi)。這種對(duì)知情權(quán)和選擇權(quán)的追求，是消費(fèi)者對(duì)公平、公正消費(fèi)環(huán)境的渴望，也是推動(dòng)市場(chǎng)健康發(fā)展的重要力量。

三、預(yù)制菜的 “原罪”：是智商稅，還是 “科技與狠活”？

在羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜事件引發(fā)的輿論浪潮中，預(yù)制菜被推到了風(fēng)口浪尖，其面臨的質(zhì)疑主要集中在兩個(gè)方面：一是價(jià)格虛高，被指征收 “智商稅”；二是食品安全問(wèn)題，被認(rèn)為是 “科技與狠活” 的產(chǎn)物。

先看價(jià)格方面。很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，餐廳中的預(yù)制菜菜品價(jià)格往往與現(xiàn)做菜品相差無(wú)幾，甚至在一些高端餐廳，預(yù)制菜菜品價(jià)格依然不菲。以此次事件中的西貝為例，羅永浩吐槽西貝的預(yù)制菜價(jià)格貴，這一觀點(diǎn)得到了不少消費(fèi)者的認(rèn)同。他們認(rèn)為，預(yù)制菜由于減少了現(xiàn)場(chǎng)烹飪的環(huán)節(jié)，降低了人工成本，且大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)也應(yīng)帶來(lái)成本的降低，其價(jià)格理應(yīng)更加親民。然而現(xiàn)實(shí)卻是，消費(fèi)者在餐廳消費(fèi)預(yù)制菜時(shí)，并沒(méi)有感受到價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。這就給人一種花了高價(jià)卻沒(méi)有得到相應(yīng)價(jià)值的感覺(jué)，仿佛被征收了 “智商稅”。

再談食品安全。雖然從定義上看，預(yù)制菜不添加防腐劑，但由于其工業(yè)化生產(chǎn)、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)奶匦?，消費(fèi)者難免對(duì)其食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂(yōu)。比如，預(yù)制菜在加工過(guò)程中，為了保證口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期，可能會(huì)添加各種食品添加劑。而且，長(zhǎng)時(shí)間的冷凍儲(chǔ)存是否會(huì)導(dǎo)致食材營(yíng)養(yǎng)流失、品質(zhì)下降？運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈?zhǔn)欠衲軌蛉瘫ＷC菜品的新鮮度和安全性？這些問(wèn)題都困擾著消費(fèi)者。在一些消費(fèi)者心中，預(yù)制菜就像是充滿(mǎn) “科技與狠活” 的產(chǎn)物，讓人吃得不放心。

這些質(zhì)疑并非毫無(wú)根據(jù)，它們反映了預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在的一些問(wèn)題。價(jià)格虛高可能源于商家對(duì)預(yù)制菜成本的不合理把控，或者是利用消費(fèi)者對(duì)菜品制作方式的不知情來(lái)獲取高額利潤(rùn)。而食品安全問(wèn)題則與預(yù)制菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管力度等密切相關(guān)。如果這些問(wèn)題得不到妥善解決，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前景將受到嚴(yán)重影響。

四、預(yù)制菜是餐飲行業(yè)的 “未來(lái)”，還是 “歪路”？

預(yù)制菜在當(dāng)下餐飲行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，眾多餐飲企業(yè)紛紛涉足其中，似乎預(yù)示著它將成為行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。然而，在這看似繁榮的背后，卻也隱藏著諸多問(wèn)題，讓人不禁思考，預(yù)制菜究竟是餐飲行業(yè)的光明未來(lái)，還是一條誤入的歧途？

從積極的一面來(lái)看，預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，預(yù)制菜能夠大幅提升出餐效率。在繁忙的用餐高峰期，廚房只需將預(yù)制好的菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單加熱或二次加工，便能快速上菜，有效減少顧客等待時(shí)間，提升顧客用餐體驗(yàn)。同時(shí)，預(yù)制菜還能降低人工成本。傳統(tǒng)餐飲模式下，需要大量專(zhuān)業(yè)廚師進(jìn)行菜品制作，而預(yù)制菜的出現(xiàn)，使得廚房對(duì)廚師的依賴(lài)程度降低，普通員工經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可完成菜品的最后加工環(huán)節(jié)。此外，預(yù)制菜能夠保證菜品口味的穩(wěn)定性。無(wú)論在哪個(gè)門(mén)店，顧客都能品嘗到味道一致的菜品，這對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)打造標(biāo)準(zhǔn)化品牌形象至關(guān)重要。而且，預(yù)制菜的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)模式，有利于整合供應(yīng)鏈，降低原材料采購(gòu)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

然而，預(yù)制菜的發(fā)展也面臨著諸多挑戰(zhàn)和爭(zhēng)議。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，預(yù)制菜往往被詬病口感和品質(zhì)不如現(xiàn)做菜品?，F(xiàn)做菜品在烹飪過(guò)程中能夠產(chǎn)生獨(dú)特的 “鍋氣”，食材的新鮮度和烹飪的即時(shí)性賦予了菜品豐富的口感層次。而預(yù)制菜由于經(jīng)過(guò)工業(yè)化加工和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，在口感上往往會(huì)有所損失，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美食的高品質(zhì)追求。并且，如前文所述，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的知情權(quán)和選擇權(quán)問(wèn)題也一直備受關(guān)注。如果餐飲企業(yè)不能清晰地向消費(fèi)者告知菜品是否為預(yù)制菜，將會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的不滿(mǎn)和信任危機(jī)。

從行業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看，預(yù)制菜的過(guò)度發(fā)展可能會(huì)導(dǎo)致餐飲行業(yè)生態(tài)的單一化。當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)依賴(lài)預(yù)制菜時(shí)，傳統(tǒng)烹飪技藝和個(gè)性化的餐廳特色可能會(huì)逐漸被忽視。廚師的創(chuàng)造力和技藝傳承也會(huì)受到影響，因?yàn)轭A(yù)制菜的制作流程標(biāo)準(zhǔn)化程度高，對(duì)廚師個(gè)性化發(fā)揮的空間有限。而且，目前預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一規(guī)范，這給食品安全帶來(lái)了潛在風(fēng)險(xiǎn)。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)損害消費(fèi)者的健康，還會(huì)對(duì)整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)乃至餐飲行業(yè)的聲譽(yù)造成嚴(yán)重打擊。

因此，預(yù)制菜對(duì)于餐飲行業(yè)而言，既有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ渤錆M(mǎn)了不確定性。它能否成為餐飲行業(yè)的未來(lái)，關(guān)鍵在于行業(yè)內(nèi)各方能否共同努力，解決當(dāng)前面臨的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜品質(zhì)與便捷性的平衡，保障消費(fèi)者的權(quán)益，推動(dòng)行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

五、為什么說(shuō) “預(yù)制菜進(jìn)校園” 是一場(chǎng)災(zāi)難？

在預(yù)制菜逐漸滲透到餐飲行業(yè)各個(gè)角落的過(guò)程中，“預(yù)制菜進(jìn)校園” 這一現(xiàn)象引發(fā)了廣泛且強(qiáng)烈的爭(zhēng)議，眾多家長(zhǎng)和社會(huì)人士將其視為一場(chǎng)潛在的災(zāi)難，背后有著多方面深刻的原因。

首先，從食品安全角度來(lái)看，校園食品安全至關(guān)重要，而預(yù)制菜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高。預(yù)制菜的生產(chǎn)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，從原材料采購(gòu)、加工制作到儲(chǔ)存運(yùn)輸，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能影響菜品質(zhì)量。由于預(yù)制菜通常需要提前大量生產(chǎn)并儲(chǔ)存，在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，即使不添加防腐劑，也可能因微生物滋生、食材變質(zhì)等問(wèn)題影響食品安全。校園內(nèi)學(xué)生眾多，一旦發(fā)生食品安全事故，波及面廣，后果不堪設(shè)想。例如，在一些已推行預(yù)制菜進(jìn)校園的地區(qū)，曾出現(xiàn)過(guò)預(yù)制菜菜品變質(zhì)、食材不新鮮等情況，嚴(yán)重威脅到學(xué)生的身體健康。

其次，營(yíng)養(yǎng)均衡是學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，而預(yù)制菜在這方面往往難以保證。學(xué)生正處于身體快速發(fā)育階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求多樣且嚴(yán)格。預(yù)制菜為了追求口味的一致性和儲(chǔ)存的便利性，在食材選擇和烹飪方式上可能無(wú)法充分考慮學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。一些預(yù)制菜可能存在高油、高鹽、高糖的問(wèn)題，長(zhǎng)期食用不利于學(xué)生的身體健康。相比之下，傳統(tǒng)校園食堂采用新鮮食材現(xiàn)做的方式，能夠根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理搭配，提供更豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)。

再者，預(yù)制菜進(jìn)校園可能會(huì)削弱學(xué)校食堂的監(jiān)管力度。傳統(tǒng)校園食堂的食材采購(gòu)和制作過(guò)程相對(duì)透明，學(xué)校和家長(zhǎng)能夠較為方便地進(jìn)行監(jiān)督。然而，預(yù)制菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)在校園外的工廠完成，信息相對(duì)不透明。家長(zhǎng)難以了解預(yù)制菜的原材料來(lái)源是否可靠、加工過(guò)程是否衛(wèi)生規(guī)范。雖然相關(guān)部門(mén)會(huì)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，但由于監(jiān)管鏈條較長(zhǎng)，存在監(jiān)管不到位的風(fēng)險(xiǎn)。這使得家長(zhǎng)對(duì)孩子在校飲食的安全性和質(zhì)量缺乏信心。

此外，從情感和教育層面來(lái)看，學(xué)校食堂不僅僅是提供飲食的場(chǎng)所，也是校園文化的一部分。傳統(tǒng)食堂中師生共同參與就餐的氛圍，以及新鮮食材烹飪過(guò)程中散發(fā)的煙火氣，都能給學(xué)生帶來(lái)溫暖和歸屬感。而預(yù)制菜的引入，可能會(huì)讓這種情感體驗(yàn)大打折扣，讓學(xué)生感受到的是一種工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的冰冷服務(wù)。而且，在培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食觀念和飲食習(xí)慣方面，傳統(tǒng)食堂現(xiàn)做的方式能夠讓學(xué)生更直觀地了解食物的制作過(guò)程，培養(yǎng)他們對(duì)食物的尊重和珍惜之情，而預(yù)制菜在這方面的教育價(jià)值相對(duì)較低。

綜上所述，“預(yù)制菜進(jìn)校園” 在食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡、監(jiān)管難度以及情感教育等多方面存在諸多問(wèn)題，因此被眾多家長(zhǎng)和社會(huì)人士視為一場(chǎng)災(zāi)難，需要謹(jǐn)慎對(duì)待和妥善解決。

六、“預(yù)制菜” 問(wèn)題背后，真正的根源是什么？

羅永浩與西貝關(guān)于預(yù)制菜的紛爭(zhēng)，以及圍繞預(yù)制菜產(chǎn)生的一系列社會(huì)爭(zhēng)議，其背后的根源錯(cuò)綜復(fù)雜，涉及多個(gè)層面。

從消費(fèi)者心理和市場(chǎng)信任角度來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的不滿(mǎn)，本質(zhì)上是對(duì)市場(chǎng)誠(chéng)信的訴求。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，消費(fèi)者基于對(duì)商家的信任進(jìn)行消費(fèi)。當(dāng)他們走進(jìn)一家餐廳，尤其是具有一定品牌形象和定位的餐廳時(shí)，會(huì)自然地認(rèn)為所消費(fèi)的菜品符合其價(jià)格和品牌所傳遞的價(jià)值。一旦發(fā)現(xiàn)實(shí)際菜品與預(yù)期相差甚遠(yuǎn)，如高價(jià)的菜品竟是預(yù)制菜，這種信任就會(huì)瞬間崩塌。這反映出市場(chǎng)中商家與消費(fèi)者之間信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題。商家往往掌握著菜品制作方式、原材料來(lái)源等詳細(xì)信息，而消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)卻難以獲取這些關(guān)鍵信息，導(dǎo)致消費(fèi)者在不知情的情況下做出消費(fèi)決策。這種信息不對(duì)稱(chēng)破壞了市場(chǎng)交易的公平性，是引發(fā)消費(fèi)者不滿(mǎn)的重要根源之一。

從行業(yè)發(fā)展的角度分析，預(yù)制菜行業(yè)的快速擴(kuò)張與行業(yè)規(guī)范的滯后形成了鮮明矛盾。隨著生活節(jié)奏的加快和餐飲工業(yè)化的推進(jìn)，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)。然而，與之相匹配的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻未能及時(shí)完善。在預(yù)制菜的定義、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等方面，存在諸多模糊地帶。例如，對(duì)于 “預(yù)制” 與 “現(xiàn)做” 的界限不夠清晰，導(dǎo)致一些商家利用這一模糊性，將部分經(jīng)過(guò)中央廚房預(yù)加工的菜品模糊宣傳為現(xiàn)做菜品。在質(zhì)量檢測(cè)方面，不同地區(qū)、不同企業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一致，使得市場(chǎng)上預(yù)制菜的質(zhì)量參差不齊。這種行業(yè)規(guī)范的缺失，使得預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中亂象叢生，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的信任危機(jī)。

從社會(huì)經(jīng)濟(jì)層面來(lái)看，資本的逐利性在一定程度上推動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的無(wú)序發(fā)展。預(yù)制菜具有成本低、利潤(rùn)高、擴(kuò)張快的特點(diǎn)，吸引了大量資本涌入。為了追求利潤(rùn)最大化，一些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)壓縮成本，忽視產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者權(quán)益。例如，在原材料采購(gòu)上選擇價(jià)格低廉但質(zhì)量欠佳的食材，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)過(guò)度依賴(lài)食品添加劑來(lái)改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。同時(shí)，為了快速占領(lǐng)市場(chǎng)，部分企業(yè)在宣傳推廣上夸大預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)，隱瞞其存在的問(wèn)題，誤導(dǎo)消費(fèi)者。這種資本的無(wú)序運(yùn)作，進(jìn)一步加劇了預(yù)制菜行業(yè)的混亂局面，成為預(yù)制菜問(wèn)題頻發(fā)的深層次經(jīng)濟(jì)根源。

在政策監(jiān)管方面，雖然相關(guān)部門(mén)已經(jīng)意識(shí)到預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展問(wèn)題，并出臺(tái)了一些政策措施，但整體監(jiān)管力度仍有待加強(qiáng)。政策的執(zhí)行存在一定難度，部分地區(qū)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)的監(jiān)管不到位，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正企業(yè)的違規(guī)行為。而且，不同部門(mén)之間在預(yù)制菜監(jiān)管上存在職責(zé)交叉和空白，導(dǎo)致監(jiān)管效率低下。例如，在預(yù)制菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，涉及到食品藥品監(jiān)管部門(mén)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)等多個(gè)部門(mén)的管理，但在實(shí)際操作中，可能會(huì)出現(xiàn)部門(mén)之間協(xié)調(diào)不暢、推諉責(zé)任的情況。這種政策監(jiān)管的不足，使得預(yù)制菜行業(yè)缺乏有效的約束和規(guī)范，難以實(shí)現(xiàn)健康有序發(fā)展。

在我天美五星看來(lái)，人民群眾一直是無(wú)論下館子、還是上飯店都希望吃到新鮮、健康、美味的食材。隨著時(shí)代的發(fā)展，人民群眾對(duì)美好生活的向往更加強(qiáng)烈，但現(xiàn)實(shí)情況卻是想吃到新鮮食材越來(lái)越難、且越來(lái)越貴，這也對(duì)所食材料要求越來(lái)越透明化、價(jià)格合理化，這樣才能放心安心。不管什么規(guī)范與規(guī)定，都是要以服務(wù)于人民群眾的為目的，人民群眾滿(mǎn)意才是各行各業(yè)應(yīng)倡導(dǎo)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

七、總結(jié)

羅永浩與西貝的預(yù)制菜之爭(zhēng)，不僅僅是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的商業(yè)口水戰(zhàn)，它如同一個(gè)導(dǎo)火索，點(diǎn)燃了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜行業(yè)長(zhǎng)期積累的不滿(mǎn)情緒，也揭示了預(yù)制菜行業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在的諸多深層次問(wèn)題。要解決這些問(wèn)題，需要消費(fèi)者、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)以及政府部門(mén)等各方共同努力，建立健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，提升消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，只有這樣，預(yù)制菜行業(yè)才能在健康的軌道上發(fā)展，真正滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

最后，做個(gè)小調(diào)查，從內(nèi)心來(lái)講，你愿意接受預(yù)制菜嗎？請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)告訴我！

本文作者：天美五星，系四川省南充市營(yíng)山縣人，騰訊音樂(lè)人、抖音音樂(lè)人、文化藝術(shù)博主。原深圳市女企業(yè)家發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理兼秘書(shū)長(zhǎng)，原廣東省浙江嘉興商會(huì)辦公室主任，現(xiàn)任中國(guó)計(jì)算機(jī)學(xué)會(huì)會(huì)員、大中華張氏企業(yè)家俱樂(lè)部聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、中華張姓祖根地大灣區(qū)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、《網(wǎng)絡(luò)文學(xué)》主編等職。

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