工序前置跟中央廚房預加工，算不算預制菜？西貝學不會就是真誠

工序前置跟中央廚房預加工，算不算預制菜？目前按照國家的規定，這確實不算預制菜。因為根據國家規定，預制菜是不能添加防腐劑的。換句話說，加了防腐劑的東西，自然就不算預制菜。

那西貝口口聲聲說自己不是預制菜的底氣到底從什么地方來？賈國龍第一次開發布會的時候說，西貝絕對不是預制菜，只是中央廚房預加工。好家伙，這玩文字游戲來了。

隨后西貝的一個廚師長也說了，西貝沒有預加工，只有工序前置。這個詞一聽就是高級感滿滿。更讓人不理解的是，西貝竟然開直播，證明自己的沒有預制菜。然后他們的廚師撕開了一個包裝袋，從里面拿出一條冷凍并且腌制好的魚，然后再進行現場烤制。

很多網友看到這一幕都驚呆，只能說有的人真的是人狠話不多，而且兇起來連自己都砍。現在大家幾乎是一邊倒的支持羅永浩，甚至連羅永浩的黑粉這次都站在了老羅的這一邊。那為何會出現這樣一邊倒的局面呢？

我覺得西貝最大的問題，并不是用了預加工的食品，也是被大家吐槽的價格，甚至我覺得用了預制菜都不是問題，最核心的就是高高在上的姿態。西貝始終不明白消費者到底要的是什么？

我們要不是你味道得多好，我們要的不過就是你可以去市場買來新鮮的蔬菜魚肉，然后在店里現殺現做，哪怕做不到中央廚房預加工的味道都可以。我們要的不過是企業可以聽聽消費者的聲音。我們要的不過是企業可以包容消費者的吐槽。

大家有沒有發現，現在大家都不敢在網上隨便說話了，說汽車不好開的，隨時會被索賠500萬，現在說個餐廳不好吃，還得被人家起訴？消費者的正常吐槽并不等同于抹黑企業。

所有世界一流的品牌，哪一個沒有被消費者吐槽過？蘋果、華為、肯德基、星巴克，哪一個不是在消費者的吐槽中逐步發展壯大的。如果連消費者的吐槽都不能包容，反而動不動就用法律武器來進行所謂的維權，那只能說是一個心胸狹隘的企業，甚至是在浪費司法資源。

這次大家一邊倒支持老羅還有一個原因，那就是現在大家去商場吃飯，真的已經很難找到那種完全現炒現做的館子。你可能會說，那你不去商場吃飯不就好了，你去很多小館子，還是可以做到的。

可問題就是很多消費場景你都必須在商場完成。比如說你在寫字樓見了客戶，你下樓肯定就是到商場吃飯。或者你周末帶孩子去商場玩，那晚飯也肯定是在那里吃。很多小館子味道不錯，但是環境卻不行，而且停車更是不方便。

現在問題就是很多連鎖門店總是以商場不能用明火作為理由來介紹自己為何大量用預加工的問題。可是我就搞不明白了，你正餐的門店不能用明火，隔壁的烤肉店卻可以用明火烤肉，而且幾十個烤爐一起烤，這火燒得那叫一個旺。不知道這算不算是明火呢？

西貝的問題就是如果從開始就可以好好聆聽消費者的想法，好好溝通，也不至于現在這個樣子。賈國龍已經說了，目前一天的營業額已經少了100萬，接下來可能會是200萬。

他這次可能真是選擇錯。羅永浩那可是天不怕地不怕的主。他今年正愁沒什么大事，這次正好鬧他一個鬧。對于老羅來說，現在巴不得西貝可以立刻起訴他，讓這個事情繼續熱度持續。

事情現在鬧到這里，我覺得對整個社會來說也是一個好事，正好可以借這個事情完善對預制菜的管理還有定義，到底什么是預制的范圍，還有消費者的知情權到底應該怎么樣被保護？

比如說預制菜跟預加工的是不是在菜單上必須明確表示，讓消費者自己選擇。羅永浩也說了，自己也是反對預制菜，反對的是不透明。

事實上就是如此，我們去吃肯德基，難道會要求它現場殺一個雞，然后切個雞翅出來炸么？所以只有一個愿打，一個愿挨，那就沒問題。

可是現在有的企業，明明就不是現做的，卻還要裝著后廚很忙的樣子，所謂的明廚亮灶根本就是把消費者的智商按在地上摩擦。