霸王茶姬海外破200店，爺爺不泡茶實(shí)收下滑至60%

導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

蒙嘉怡丨作者

木魚(yú)丨編輯

茶咖觀察丨出品

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與店有關(guān)的事

上周，國(guó)內(nèi)外茶咖品牌的開(kāi)店步伐顯著加快。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，瑞幸咖啡延續(xù)其高速擴(kuò)張模式，單周新開(kāi)設(shè)201家門(mén)店；幸運(yùn)咖全國(guó)門(mén)店數(shù)已超8200家，其中北京市場(chǎng)7月門(mén)店數(shù)環(huán)比接近翻倍，總量突破70家；益禾堂則捕捉“金九開(kāi)學(xué)季”的節(jié)點(diǎn)，在兩廣、兩湖地區(qū)集中開(kāi)業(yè)500家門(mén)店。此外，M Stand在上海開(kāi)設(shè)首家Maison概念店，引入餐食線和“日咖夜酒”模式。

在海外市場(chǎng)，霸王茶姬在馬來(lái)西亞即將迎來(lái)第200家門(mén)店，其美國(guó)二店也落戶洛杉磯知名商場(chǎng)；蜜雪冰城北美首店或?qū)⒙渥蛹~約曼哈頓唐人街，并計(jì)劃在巴西圣保羅開(kāi)設(shè)首店；茶百道法國(guó)巴黎首店開(kāi)業(yè)首周銷(xiāo)售額近50萬(wàn)，第二、三家店已在規(guī)劃中；奈雪的茶于紐約法拉盛開(kāi)設(shè)快閃店；M Stand也緊隨其后，在日本京都開(kāi)出海外第二店；9月21日，茶話弄愛(ài)丁堡首店正式開(kāi)業(yè)，該店是茶話弄在英國(guó)開(kāi)啟的第二家門(mén)店。據(jù)悉，茶話弄首家海外直營(yíng)門(mén)店也將在今年內(nèi)在美國(guó)開(kāi)業(yè)，該店將作為茶話弄海外門(mén)店的品牌和形象標(biāo)桿，同步推出多款海外限定產(chǎn)品。

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與產(chǎn)品有關(guān)的事

產(chǎn)品層面，新品與聯(lián)名活動(dòng)層出不窮。

瑞幸與游戲《星穹鐵道》聯(lián)名，推出高花青素含量的“小桑葚果蔬茶”和富含真實(shí)白巧的“小白巧拿鐵”；茶百道與瀘州老窖合作的經(jīng)典單品“醉步上道”回歸，首日銷(xiāo)量便近12萬(wàn)杯；喜茶慶祝“超級(jí)植物茶”系列一周年，該系列已售出超1億杯；滬上阿姨推出“五黑煥發(fā)慢養(yǎng)瓶”；阿嬤手作則巧妙融合地域文化，推出了以豆汁為靈感的城市限定飲品。

Grid Coffee舉辦“中國(guó)云南產(chǎn)地季”分享會(huì)，宣布與秋珀莊園達(dá)成了更加深度的合作——中國(guó)云南鶯歌?獨(dú)家合作地塊莊園立牌也正式揭幕，秋珀莊園天坑地塊生產(chǎn)的豆子會(huì)成為鶯歌的主要組成部分。茶咖觀察了解到，在云南產(chǎn)地季期間，Grid Coffee推出5款限時(shí)產(chǎn)品，選用云南不同莊園的精品咖啡豆制作，上線至今，門(mén)店整體營(yíng)收提升20-30%，出杯量顯著上升，云南季限定產(chǎn)品成交均價(jià)在30元以上。

供應(yīng)鏈同樣受到關(guān)注。

近日，不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上反映，在蜜雪冰城多地多個(gè)門(mén)店買(mǎi)不到檸檬水，斷貨原因是近期一批進(jìn)口檸檬受天氣影響延期到港，導(dǎo)致原料短缺。同時(shí)，蜜雪冰城主要檸檬供給地——川渝地區(qū)的檸檬已經(jīng)進(jìn)入采摘期，因需儲(chǔ)存一段時(shí)間優(yōu)化口感，導(dǎo)致部分區(qū)域出現(xiàn)供應(yīng)緊張情況。但檸檬整體儲(chǔ)備非常充足，將很快恢復(fù)供貨。

9月16日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》）正式實(shí)施。修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復(fù)原乳加工制備。這意味著市場(chǎng)上標(biāo)注為“滅菌乳”的產(chǎn)品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復(fù)原乳。

食品安全問(wèn)題依舊是行業(yè)焦點(diǎn)。茶救星球被曝使用部分速凍原料，品牌回應(yīng)稱(chēng)仍以新鮮蔬果為主，引發(fā)了市場(chǎng)對(duì)“現(xiàn)制”宣傳標(biāo)簽的討論。

東方貢茶則緊急辟謠，與引發(fā)輿論的“拖鞋奶茶”事件劃清界限。事件源于一段網(wǎng)絡(luò)視頻，畫(huà)面中一名男子將腳上拖鞋放入珍珠配料盆，隨后徒手抓取珍珠制作飲品，引發(fā)輿論嘩然。由于視頻中門(mén)店招牌被指為“貢茶”，相關(guān)話題迅速發(fā)酵，東方貢茶因此受到波及。

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與人有關(guān)的事

雀巢近期人事頗為動(dòng)蕩。因投資者對(duì)公司治理和業(yè)績(jī)不滿，原定于2026年4月從董事會(huì)卸任的雀巢董事長(zhǎng)保羅·布克在壓力下提前卸任，將于10月1日由帕布羅·伊斯拉接替，首席執(zhí)行官馬凱思（Laurent Freixe）也因與下屬的戀情被解雇。

同時(shí)，雀巢研發(fā)中國(guó)總經(jīng)理孫忠偉將調(diào)任新職，現(xiàn)任新加坡區(qū)域研發(fā)中心（服務(wù)東南亞市場(chǎng)）及冰淇淋研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人Guglielmo Bonora 將接棒這一崗位，該任命將于2025年10月1日起生效。此前，馬凱思(Kais Marzouki)已在7月1日正式出任雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官。

此外，Lavazza也宣布組織變革。其中，Paola Francesca Scarpa加入公司出任首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官，她此前曾在波士頓咨詢公司、谷歌任職。Carlo Colpo將接替Sergio Cravero出任首席營(yíng)銷(xiāo)官，后者仍將擔(dān)任集團(tuán)首席執(zhí)行官的戰(zhàn)略顧問(wèn)。Pietro Mazzà被任命為首席創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展與機(jī)構(gòu)關(guān)系官，并將領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展與機(jī)構(gòu)關(guān)系部門(mén)。前首席機(jī)構(gòu)關(guān)系與可持續(xù)發(fā)展官M(fèi)ario Cerutti將擔(dān)任公司基金會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。公司表示，任命基于三大關(guān)鍵原則，包括品牌發(fā)展、產(chǎn)品體驗(yàn)創(chuàng)新，以及業(yè)務(wù)流程和服務(wù)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

美國(guó)飲料巨頭Keurig Dr Pepper（KDP，也即皮爺咖啡的買(mǎi)家）提交給SEC的文件顯示，Olivier Lemire被任命為其美國(guó)咖啡業(yè)務(wù)的總裁。Lemire自2021年起擔(dān)任KDP加拿大區(qū)總裁，此次接替2023年上任的美國(guó)咖啡業(yè)務(wù)總裁Patrick Minogue。Lemire在2011年加入公司，此前曾在寶潔和耐克工作，擁有逾二十年全球消費(fèi)品行業(yè)銷(xiāo)售與運(yùn)營(yíng)背景。

星巴克首席執(zhí)行官Brian Niccol在Fast Company創(chuàng)新節(jié)上被問(wèn)到他欣賞瑞幸咖啡的什么時(shí)表示，他們唯一做得不錯(cuò)的就是令人難以置信的產(chǎn)品創(chuàng)新速度，而星巴克不能對(duì)口味和飲品組合感到自滿，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手總是“讓你變得更好”。他還指出，瑞幸將App打造成與其互動(dòng)的唯一渠道，這的確是個(gè)“有趣的嘗試”，但他認(rèn)為這種策略和星巴克不同，不適合星巴克。

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與錢(qián)有關(guān)的事

茶咖觀察獲得的數(shù)據(jù)顯示，爺爺不泡茶的綜合實(shí)收率約60%，部分門(mén)店在外賣(mài)大戰(zhàn)后甚至跌至55%。相比之下，霸王茶姬部分商場(chǎng)店實(shí)收率仍保持在70%～75%，茉莉奶白在67%～80%，茶百道約70%。

M Stand近期收購(gòu)了上海餐飲品牌RAC BAR（下稱(chēng)RAC），RAC是安福路上最知名的餐飲品牌之一，后在IFC、陜西南路、現(xiàn)所等位置開(kāi)出門(mén)店。RAC與Masion分別位于安福路的兩端，相距約800-1000米。

資本市場(chǎng)發(fā)生重大交易。Keurig Dr Pepper與JDE Peet's聯(lián)合公告稱(chēng)，前者以每股31.85歐元（約266.58元人民幣）現(xiàn)金收購(gòu)JDE Peet's全部已發(fā)行普通股，JDE Peet's還將支付每股0.36歐元（約3.01元人民幣）股息。雙方確認(rèn)，有關(guān)準(zhǔn)備工作進(jìn)展良好，預(yù)計(jì)交易將于2026年上半年完成，擬于11月16日前向荷蘭金融市場(chǎng)監(jiān)管局（AFM）提交要約備忘錄審批。