最近從學校的校園餐,到餐廳的預制菜,都讓我們看到了我們食品工業的發展。
![]()
到現在,不論你是在食堂吃飯還是餐館吃飯,不論是早餐還是宴會,都有預制菜。
學校的校園餐,很多是中央廚房做的,一個中央廚房可以供給幾十個學校食堂。而預制菜工廠就更進一步,一個預制菜工廠可以供應成千上萬個餐館。
于是原來學校食堂后廚的工作崗位,就被中央廚房替代了。原來餐館后廚的墩子廚師就被預制菜替代了。
很多人看到的是效率提升了,口味一致了,不依賴廚師了,利潤提升了。
要知道餐飲業可是能容納就業最多的行業,一個小餐館幾個到幾十個人,成千上萬個餐館,就能解決大量的就業。
而現在都用中央廚房和預制菜模式,雖然中央廚房和預制菜工廠也能解決一部分就業。但人數有限。
這反而造成了大量的廚師墩子失業,節省的成本直接成了企業的利潤。
關鍵是有更大的利潤空間了,質量卻越來越差。
而很多連鎖餐飲企業,甚至上海學生餐的供應商,都有海外公司的身影。
這摳出來的錢,很多都出去了。沒有留在國內內循環。
而現在國家提倡要內循環,內循環最重要的就是要解決就業,大家都有錢賺,經濟就更有活力。
而餐飲行業作為容納就業最多的行業之一,如果禁止餐館賣預制菜,就能有更多的工作崗位,更關鍵的是錢,也會隨著工作人員的工資而在社會上流動。
現在大家都受夠了出去吃飯都是千篇一律的預制菜,也不愛出去消費了,如果不是預制菜,每個餐館都有每個餐館的特色,那么,相信有更多人愿意出去消費。
畢竟,預制菜可炒不出人間煙火氣。
還有學校的中央廚房也是如此,為什么中央廚房效率越來越高,學生的餐費也越來越貴,校園餐的質量卻越來越差?
除了成為資本的利潤以外,還讓權力尋租更加容易。
所以,恢復學校食堂先做,不但解決了大量就業,還能吃得更好。
所以像預制菜和中央廚房這樣的食品工業,搶走了普通餐飲行業人員的飯碗。也讓利潤更加集中,而這些利潤如果不能投入社會再生產,甚至流出海外。這對內循環絕對是不利的。
所以如果要搞好內循環,餐飲不能飼料化。餐飲行業就要回歸現做現炒,不論是學校食堂還是餐館。
全文完
請關注點贊轉發評論
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.