預制菜影響內循環

最近從學校的校園餐，到餐廳的預制菜，都讓我們看到了我們食品工業的發展。

到現在，不論你是在食堂吃飯還是餐館吃飯，不論是早餐還是宴會，都有預制菜。

學校的校園餐，很多是中央廚房做的，一個中央廚房可以供給幾十個學校食堂。而預制菜工廠就更進一步，一個預制菜工廠可以供應成千上萬個餐館。

于是原來學校食堂后廚的工作崗位，就被中央廚房替代了。原來餐館后廚的墩子廚師就被預制菜替代了。

很多人看到的是效率提升了，口味一致了，不依賴廚師了，利潤提升了。

要知道餐飲業可是能容納就業最多的行業，一個小餐館幾個到幾十個人，成千上萬個餐館，就能解決大量的就業。

而現在都用中央廚房和預制菜模式，雖然中央廚房和預制菜工廠也能解決一部分就業。但人數有限。

這反而造成了大量的廚師墩子失業，節省的成本直接成了企業的利潤。

關鍵是有更大的利潤空間了，質量卻越來越差。

而很多連鎖餐飲企業，甚至上海學生餐的供應商，都有海外公司的身影。

這摳出來的錢，很多都出去了。沒有留在國內內循環。

而現在國家提倡要內循環，內循環最重要的就是要解決就業，大家都有錢賺，經濟就更有活力。

而餐飲行業作為容納就業最多的行業之一，如果禁止餐館賣預制菜，就能有更多的工作崗位，更關鍵的是錢，也會隨著工作人員的工資而在社會上流動。

現在大家都受夠了出去吃飯都是千篇一律的預制菜，也不愛出去消費了，如果不是預制菜，每個餐館都有每個餐館的特色，那么，相信有更多人愿意出去消費。

畢竟，預制菜可炒不出人間煙火氣。

還有學校的中央廚房也是如此，為什么中央廚房效率越來越高，學生的餐費也越來越貴，校園餐的質量卻越來越差？

除了成為資本的利潤以外，還讓權力尋租更加容易。

所以，恢復學校食堂先做，不但解決了大量就業，還能吃得更好。

所以像預制菜和中央廚房這樣的食品工業，搶走了普通餐飲行業人員的飯碗。也讓利潤更加集中，而這些利潤如果不能投入社會再生產，甚至流出海外。這對內循環絕對是不利的。

所以如果要搞好內循環，餐飲不能飼料化。餐飲行業就要回歸現做現炒，不論是學校食堂還是餐館。

全文完

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