檸檬共和國首個“超酸工廠”投產，檸檬飲品行業迎來新標準！

作者丨內參君

編審丨橘子??????????????????????????????????

近日，檸檬共和國在四川安岳投產了“超酸工廠”，標志著檸檬飲品行業向著更高標準、更精細化的方向邁進。從選果、榨汁，再到創新產品矩陣，檸檬共和國在全產業鏈的精細布局，是品牌近5年研發的沉淀，也是檸檬產業規范化建設的關鍵一步。

從“摘下即榨”，

到“鮮酸本味”

10月10日，新銳飲料品牌檸檬共和國在“中國檸檬之鄉”四川安岳正式投產自有檸檬榨汁工廠——四川安岳檸檬超酸生物科技有限公司。據悉，該“超酸工廠”占地約5500平方米，配套合作檸檬園萬畝，預期年加工檸檬產能超1萬噸。

檸檬共和國工廠選址安岳的邏輯十分清晰。

一方面，安岳的尤力克黃檸檬以酸度高、香氣足、汁水豐富著稱，被認為是鮮榨檸檬汁的“天選之果”。安岳地處北緯30度的檸檬黃金產區，獨特的紫色鈣質土壤富含微量元素，加之溫暖濕潤的氣候，讓檸檬芳香物質和汁液得到充分積累。

（圖源：檸檬共和國）

另一方面，工廠選址緊鄰果園（最近果園運輸距離小于10Km），最大限度壓縮了鮮果運輸時間，真正實現“摘下即榨”。正如檸檬共和國此次所表達的：“建立檸檬超酸工廠，我們就是和時間搶新鮮，讓檸檬從‘枝頭鮮’直接跳進榨汁機?！蓖ㄟ^產地直榨和冷鏈配套，檸檬從采摘到壓榨僅數小時內完成，風味得以瞬時鎖鮮。

為最大程度保留風味，超酸工廠采用全球首創的全程冷榨工藝——從鮮果進廠清洗起即迅速預冷，在1分鐘內將檸檬整果進行降溫，中斷榨汁時的氧化反應，確保整個榨汁過程處于低溫環境，鮮榨出的檸檬汁可及時進入低溫管道，不給香氣和風味任何逃逸的機會。

檸檬共和國設置專屬檸檬冷榨工藝流程，全程低溫冷榨+冷鏈鎖鮮保存使檸檬原汁風味及營養保留更佳

通過一系列榨汁工藝規范，超酸工廠將安岳尤力克檸檬“酸爽鮮香”的風味原封不動保留在產品中，實現了“即榨即鎖鮮”。同時鎖住的還有被常規檸檬飲料所忽略的——營養，相較于高溫加工幾乎完全流失維生素C等營養素的檸檬濃縮汁，采用全程低溫冷榨+冷鏈的NFC鮮榨檸檬原汁，檸檬中維生素C遠超其10倍以上，天然有機酸，各種檸檬特有的黃酮多酚類成分損失低于10%。

在追求工藝的同時，檸檬共和國也在產品端傳遞檸檬的鮮酸本味價值。其代表性產品如黃檸檬汁、冷榨檸檬液以及爆品系列“云霧檸檬”，都圍繞著一個核心——保留檸檬鮮果的酸、鮮、香。

以黃檸檬汁為例，精選安岳尤力克檸檬為原料，利用冷榨工藝保留了果汁中皮油的清香和果肉的酸鮮；冷榨檸檬液中添加了NFC檸檬原汁，加水就是一杯有新鮮檸檬風味的檸檬水；云霧檸檬則是保留了果肉纖維的云霧感的氣泡果汁，與傳統的加濃縮汁甚至純香精的碳酸飲料做顯著差異化表現。

“消費者想要的已不僅僅是‘檸檬味’，而是像剛從果園摘下來的新鮮勁”——基于這一洞察，檸檬共和國的產品開發始終緊扣“酸”和“鮮”兩個字，通過全程冷榨和冷鏈鎖鮮技術，將檸檬的酸鮮香保留到瓶中。每款產品都試圖回答同一問題：怎樣讓消費者隨時喝到現摘鮮榨般好喝的檸檬汁。

從選果、榨汁到風味控制，檸檬共和國為這座工廠打造了一套嚴苛標準，以期輸出穩定高質的檸檬原汁。而通過豐富的產品矩陣，檸檬共和國更進一步滿足了終端消費者對天然新鮮口感的追求，為檸檬這一單品創造了更多元的市場價值。

三項成果引領風味標準化

“超酸工廠”開業當天，檸檬共和國聯合西南大學柑桔研究所、四川省農科院、JBT公司、曼氏中國等舉辦了檸檬風味專研座談會，并在現場發布了“檸檬風味輪”、“檸檬鮮榨工藝標準”以及“檸檬汁分級標準L-GRADE”三項標志性成果。

超酸研究所——檸檬風味專研座談會上，檸檬共和國研發總監周石磊進行講座

其中，“檸檬鮮榨標準”是檸檬共和國根據自身產品研究及實踐制定的加工規范，明確了檸檬鮮果篩選標準、冷榨流程控制、原汁分級等關鍵指標，為行業提供了一套可落地的質量參考。該標準主要涵蓋從田間采摘成熟度到車間壓榨工藝的全鏈路要求。

“檸檬風味輪”則聚焦于檸檬汁風味的科學量化，首次將檸檬汁的風味特征拆解為前段香氣，中段香氣，后端香氣，酸、甜、苦、香等32個感官維度，包括花香、青澀、皮油香、汁感、糖果香味、成熟氣息等解讀屬性。“檸檬風味輪”的建立，使過去籠統的“檸檬味”有了更精細的語言和標準。

檸檬風味輪

此外，檸檬共和國內部研發團隊針對檸檬原汁制定了分級標準，從多維度，多角度，細分級的多個方面對鮮榨檸檬原汁進行分級，通過嚴謹的評分體制，劃分出一級檸檬汁，二級檸檬汁，三級檸檬汁等，為檸檬原汁交易和加工提供了參考系。

據了解，檸檬共和國還與西南大學柑桔研究所達成檸檬風味細分研究合作，未來將在檸檬汁特征風味定量分析、風味穩定性等方向進一步深入，共建產學研聯合攻關的平臺。

這些研發投入不僅服務于檸檬共和國自身產品的升級迭代，也有更長遠的戰略考量。一方面，“檸檬鮮榨標準”中提出的指標可作為行業參考，讓其他從業者有章可循地提升鮮榨檸檬汁品質；另一方面，檸檬風味輪和檸檬原汁分級體系為不同品牌間對話提供了共同語言，有助于推動形成行業認可的評價體系。

一旦行業對“高品質檸檬原汁”形成統一認知標準，檸檬共和國這樣的原汁生產方將更容易切入大型茶飲、飲料企業的供應鏈，以標準化優勢擴大市場版圖。

鮮榨風潮與賽道升溫

檸檬共和國在安岳建廠的背后，也是整個檸檬飲料市場升溫的縮影。

近年來國內檸檬制品消費快速增長。據中研網數據，2025年，中國檸檬鮮果產量預計突破95萬噸，年均復合增長率（CAGR）達到9.2%；中國檸檬行業市場規模預計達到180億元人民幣。

消費市場的變化也十分明顯。一方面，“健康”“天然”成為大勢所趨，含有VC等營養成分的檸檬飲品迎合了養生訴求；另一方面，減糖風潮下，檸檬這種自帶風味、高酸低糖的原料獲得青睞，許多飲料新品主打“真檸檬、少糖分”的賣點。

也正因此，檸檬飲料正成為飲品市場的“黑馬”品類之一。而檸檬共和國就是其中的典型代表。這家2021年才白手起家的創業公司，其第二年僅憑小青檸汁和冷榨檸檬液兩款產品就做到了過億元銷售，同比增速高達300%。憑借一系列主打檸檬風味的創新產品，不到5年躋身年營收近10億元的行列。

需要注意的是，市場熱度上升的同時也帶來了新的挑戰，其中最直接的就是原料供應壓力。例如，2024年由于氣候干旱等原因，安岳檸檬減產，直接導致2025年上半年檸檬價格大幅飆漲。據報道，今年4月中旬安岳檸檬批發價半月內從每斤3.75元暴漲到8元，漲幅超過113%；6月下旬安岳產地收購價達8元/斤，同比翻倍。

價格飆升使得產業上下游承壓，不少終端品牌面臨成本驟增和斷供風險。不少茶飲店不得不微調產品配方，有業內人士透露如果檸檬原果供應持續緊張，可能考慮用檸檬液替代部分鮮檸檬，用以平抑成本。

當然，這一現象也從側面反映出，標準化的檸檬原汁產品正在迎來更大的市場機會——當“鮮檸檬”變得稀缺且昂貴時，品質穩定的替代方案將備受青睞。總的來說，消費端對檸檬飲料“新鮮、天然又好喝”的追求，與供給端對“穩定、標準又高效”的訴求，共同塑造了當下檸檬賽道的熱度與增量空間。

在這個背景下，像檸檬共和國這樣掌握上游原料和技術標準的企業，無疑早一步站在了風口之上。

三產聯動：

從種植到品牌的安岳樣本

安岳作為“中國檸檬第一縣”，檸檬種植面積和產量均居全國之首，產量一度占全國的70%以上。然而長期以來，當地面臨的困境是典型的“大而不強”：檸檬品種增多，但大多以鮮果形式銷售，產業鏈延伸和附加值開發不足。尤其是在豐產年或市場波動時，檸檬鮮果經常出現滯銷或賤賣。

檸檬共和國在安岳投資建廠，打造了一條“種植-加工-品牌”的示范鏈條，也為地方產業困局提供破題思路。通過與安岳10萬畝檸檬基地的合作，檸檬共和國直接從源頭綁定了原料供應，每年可消化1萬噸以上的檸檬作為生產原料。

這些檸檬中，不乏以往因外觀或大小達不到鮮銷標準而被貶值的“加工果”。有了穩定的工廠需求，這些不被常規鮮果市場接受的果子也有了用武之地。同時，公司也計劃與果園簽訂保價收購協議，制定以長期主義為本的加工果收購價格收購加工級檸檬，讓果農有預期穩定收益。

新工廠投產后，安岳果農對檸檬銷售“不愁了”，種植積極性也會更高——以前擔心賣不掉而不敢擴大種植，現在銷路有保障，改良品種、科學管護，奮斗產出更多優質鮮榨型檸檬。

統一規范管理，提高了鮮果品質；加工階段的就地轉化，又為當地創造了就業崗位和稅收；最終包裝成產品銷往全國，提高了“安岳檸檬”的議價能力。一顆檸檬，掀起了一二三產業，真正實現了本地增值、本地利益共享。

從總體來看，檸檬共和國安岳項目有望顯著提升當地檸檬產業的抗風險能力和附加值。據測算，超1萬噸檸檬果制成成品后，其產值相當于果品銷售的數倍。這部分增值收益通過產業鏈分配，將利好各地參與者：果農獲得了更加穩定的市場果價，企業獲得原料和市場雙田，地方產業實現提檔升級。

另一方面，對檸檬共和國而言，將榨汁工廠設在安岳最大的意義在于把供應鏈控制前置到了原產地。有了自己的工廠和果園基地，檸檬共和國可以嚴格按照自定標準從源頭把關：只選果形完好、成熟度適宜的優質果投料，并通過標準化工藝榨取原汁，鎖定原料風味錨點。

在激烈的飲料市場競爭中，擁有產地工廠和行業標準話語權，將成為檸檬共和國獨特的優勢。隨著產能的釋放和標準的推廣，這家企業的野心不止于賣出更多的檸檬飲料，更在于參與塑造整個檸檬產業的游戲規則。