鄭州“炒八摻”持續(xù)火爆 老板娘喊話本地食客 “等熱度過(guò)去再來(lái)吃 給小店降降溫”

店主正在制作“炒八摻”

店里沒地兒坐，有食客蹲在路邊吃“炒八摻”

制圖\郭晗

頂端新聞·河南商報(bào)首席記者 楊曉妍 記者 蘇梓晴 文/圖

國(guó)慶中秋假期剛過(guò)，鄭州市金水區(qū)宇新街上，一家不足10平方米的小吃店突然成了網(wǎng)紅店。

擁有千萬(wàn)粉絲的美食博主偶然一次打卡，讓鄭州“炒八摻”火遍全網(wǎng)。

10月16日午時(shí)，頂端新聞·河南商報(bào)記者實(shí)探這家叫作“實(shí)惠小吃”的老店，“炒八摻”熱度依然未減，午餐時(shí)段限量發(fā)放100個(gè)號(hào)，有外地顧客從新疆趕來(lái)，也有本地食客凌晨4點(diǎn)守在門口排隊(duì)。

午時(shí)放的號(hào)還未做完

吃晚餐的人已排起了隊(duì)

“炒八摻”即涼皮、米皮、牛筋面、熱干面、炒餅等主食任選，再加入面筋、豆芽、包菜等配菜，爆炒均勻。

“實(shí)惠小吃”的美味來(lái)自頭發(fā)已經(jīng)花白、背也有些彎的店主之手，大火猛炒下，他顛勺動(dòng)作行云流水，碳水與香料的香氣瞬間迸發(fā)。

已連續(xù)兩天到“實(shí)惠小吃”打卡的逯先生告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，為了一碗“炒八摻”，他今天已經(jīng)等了近4個(gè)小時(shí)。“我10月15日就從洛陽(yáng)趕來(lái)，但到的時(shí)候號(hào)已經(jīng)發(fā)光了，我們?cè)卩嵵葑×艘灰梗裉煲淮笤缬謥?lái)排隊(duì)。”逯先生說(shuō)。

店里的小桌子旁坐滿了顧客，逯先生只能和朋友蹲在宇新街路邊吃飯。即便如此，他和朋友也覺得值，“是以前沒吃過(guò)的味道，12元一份量大實(shí)惠，好吃”。

店主的鐵勺幾乎掄出了火星子，不時(shí)有匆匆趕來(lái)的顧客詢問還有沒有“炒八摻”，午時(shí)放的號(hào)還未做完，吃晚餐的人已經(jīng)排起了隊(duì)。

店里的工作人員告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，“炒八摻”就是簡(jiǎn)單的河南風(fēng)味，突然到來(lái)的流量讓每個(gè)人都在透支工作。這幾天生意太好了，年邁的店主有些體力不支，為了保證秩序和出餐品質(zhì)，決定“每日限號(hào)”。

據(jù)了解，該店目前午餐放100個(gè)號(hào)，晚餐放80個(gè)號(hào)，老板娘呼吁鄭州本地的顧客：“等熱度過(guò)去再來(lái)吃，給小店降降溫。”

“老板一家人很實(shí)在，火了之后也沒漲價(jià)”

爆火之前，“實(shí)惠小吃”已經(jīng)默默經(jīng)營(yíng)了十幾年，12元一碗的“炒八摻”，分量十足。更暖心的是，價(jià)目表上還注明：逢周末價(jià)格下調(diào)1元。

“炒八摻”的做法是小店老板逐步發(fā)明的，有選擇困難癥的顧客想“混搭”，摻著摻著，種類就越加越多。

自媒體博主徐浩之前探店時(shí)，“實(shí)惠小吃”已小有名氣。嘗過(guò)之后，他覺得這個(gè)小店“炒八摻”價(jià)格實(shí)惠又好吃，如今能火起來(lái)，屬于意料之中。

“隊(duì)首的顧客，是凌晨4點(diǎn)來(lái)的。”正在用餐的顧客告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，連續(xù)多天爆火，門口涌來(lái)不少代排隊(duì)的騎手，“代排隊(duì)30元一個(gè)小時(shí)，很多人下單。”

16日中午的“炒八摻”臨近炒完時(shí)，來(lái)自新疆烏魯木齊的一位游客帶著女兒來(lái)到店門口，卻得知已經(jīng)閉餐。“我是帶女兒來(lái)鄭州游玩兒的，我想帶她多出去走走，昨天喝了胡辣湯很美味，明天我們就要去許昌胖東來(lái)了。”

門口未排上號(hào)的河南顧客們喊住店主，只希望能給這位新疆的女士加炒一份，老板特意邀請(qǐng)她進(jìn)店，她激動(dòng)地跟大家致謝。

一位騎手告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，每天中午、晚上，店里會(huì)提供10份“炒八摻”給排隊(duì)的顧客試吃，也體諒大家排隊(duì)的心情，“味道不錯(cuò)，老板一家人很實(shí)在，火了之后也沒漲價(jià)”。