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店主正在制作“炒八摻”
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店里沒地兒坐,有食客蹲在路邊吃“炒八摻”
制圖\郭晗
頂端新聞·河南商報(bào)首席記者 楊曉妍 記者 蘇梓晴 文/圖
國(guó)慶中秋假期剛過(guò),鄭州市金水區(qū)宇新街上,一家不足10平方米的小吃店突然成了網(wǎng)紅店。
擁有千萬(wàn)粉絲的美食博主偶然一次打卡,讓鄭州“炒八摻”火遍全網(wǎng)。
10月16日午時(shí),頂端新聞·河南商報(bào)記者實(shí)探這家叫作“實(shí)惠小吃”的老店,“炒八摻”熱度依然未減,午餐時(shí)段限量發(fā)放100個(gè)號(hào),有外地顧客從新疆趕來(lái),也有本地食客凌晨4點(diǎn)守在門口排隊(duì)。
午時(shí)放的號(hào)還未做完
吃晚餐的人已排起了隊(duì)
“炒八摻”即涼皮、米皮、牛筋面、熱干面、炒餅等主食任選,再加入面筋、豆芽、包菜等配菜,爆炒均勻。
“實(shí)惠小吃”的美味來(lái)自頭發(fā)已經(jīng)花白、背也有些彎的店主之手,大火猛炒下,他顛勺動(dòng)作行云流水,碳水與香料的香氣瞬間迸發(fā)。
已連續(xù)兩天到“實(shí)惠小吃”打卡的逯先生告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者,為了一碗“炒八摻”,他今天已經(jīng)等了近4個(gè)小時(shí)。“我10月15日就從洛陽(yáng)趕來(lái),但到的時(shí)候號(hào)已經(jīng)發(fā)光了,我們?cè)卩嵵葑×艘灰梗裉煲淮笤缬謥?lái)排隊(duì)。”逯先生說(shuō)。
店里的小桌子旁坐滿了顧客,逯先生只能和朋友蹲在宇新街路邊吃飯。即便如此,他和朋友也覺得值,“是以前沒吃過(guò)的味道,12元一份量大實(shí)惠,好吃”。
店主的鐵勺幾乎掄出了火星子,不時(shí)有匆匆趕來(lái)的顧客詢問還有沒有“炒八摻”,午時(shí)放的號(hào)還未做完,吃晚餐的人已經(jīng)排起了隊(duì)。
店里的工作人員告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者,“炒八摻”就是簡(jiǎn)單的河南風(fēng)味,突然到來(lái)的流量讓每個(gè)人都在透支工作。這幾天生意太好了,年邁的店主有些體力不支,為了保證秩序和出餐品質(zhì),決定“每日限號(hào)”。
據(jù)了解,該店目前午餐放100個(gè)號(hào),晚餐放80個(gè)號(hào),老板娘呼吁鄭州本地的顧客:“等熱度過(guò)去再來(lái)吃,給小店降降溫。”
“老板一家人很實(shí)在,火了之后也沒漲價(jià)”
爆火之前,“實(shí)惠小吃”已經(jīng)默默經(jīng)營(yíng)了十幾年,12元一碗的“炒八摻”,分量十足。更暖心的是,價(jià)目表上還注明:逢周末價(jià)格下調(diào)1元。
“炒八摻”的做法是小店老板逐步發(fā)明的,有選擇困難癥的顧客想“混搭”,摻著摻著,種類就越加越多。
自媒體博主徐浩之前探店時(shí),“實(shí)惠小吃”已小有名氣。嘗過(guò)之后,他覺得這個(gè)小店“炒八摻”價(jià)格實(shí)惠又好吃,如今能火起來(lái),屬于意料之中。
“隊(duì)首的顧客,是凌晨4點(diǎn)來(lái)的。”正在用餐的顧客告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者,連續(xù)多天爆火,門口涌來(lái)不少代排隊(duì)的騎手,“代排隊(duì)30元一個(gè)小時(shí),很多人下單。”
16日中午的“炒八摻”臨近炒完時(shí),來(lái)自新疆烏魯木齊的一位游客帶著女兒來(lái)到店門口,卻得知已經(jīng)閉餐。“我是帶女兒來(lái)鄭州游玩兒的,我想帶她多出去走走,昨天喝了胡辣湯很美味,明天我們就要去許昌胖東來(lái)了。”
門口未排上號(hào)的河南顧客們喊住店主,只希望能給這位新疆的女士加炒一份,老板特意邀請(qǐng)她進(jìn)店,她激動(dòng)地跟大家致謝。
一位騎手告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者,每天中午、晚上,店里會(huì)提供10份“炒八摻”給排隊(duì)的顧客試吃,也體諒大家排隊(duì)的心情,“味道不錯(cuò),老板一家人很實(shí)在,火了之后也沒漲價(jià)”。
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