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當街頭巷尾的梧桐葉染上焦糖色,當清晨的草葉綴滿晶瑩的霜花,我們知道,秋天的最后一個節氣 —— 霜降,悄悄來了。而霜降最治愈的儀式感,莫過于捧起一顆軟乎乎、甜絲絲的柿子,咬下時那股沁人心脾的甜,仿佛把整個秋天的溫柔都含在了嘴里。
霜降之后,中國北方逐漸入冬,這時正是柿子完全成熟的季節。柿是柿科柿屬喬木,又稱柿子,最早出現于中國長江流域,栽培歷史已超過2500 年。柿子的果實中有含單寧的細胞,在果實發育初期與其他細胞沒有差別,之后逐漸分化成異形細胞,可溶性單寧物質逐漸增多,直接食用有澀味。當果實成熟變軟或經脫澀處理后,單寧由可溶性變為不溶性,澀味才趨于消失,味道香甜。
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圖片摘自《中國兒童植物百科全書》
柿子不僅美味,還富有營養。它含有豐富的維生素和糖分,營養價值很高。在缺衣少食的年代,柿子一度成為老百姓的救命糧,被當作糧食食用。
除了直接吃,人們還把柿子做成各種美食,比如柿子餅、柿子醬、柿子醋、柿子酒、柿子糕等。把柿子曬成柿子餅,表面的白霜還可充當白糖的替代品。
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圖片摘自《中國兒童植物百科全書》
柿子雖好,但不能貪吃,尤其不要空腹吃。因為鞣酸在胃酸作用下,會與蛋白質結合形成沉淀,引起胃石癥。所以,吃柿子要適可而止,并且要飯后食用。
霜降時節,柿子不僅是舌尖上的美味,更是大自然送給孩子的 “植物教材”。翻開《中國兒童植物百科全書》,從一顆小小的柿子出發,帶孩子探索植物的奧秘,感受節氣與自然的關聯,讓這個秋天,既有甜美的回憶,又有知識的收獲。
《中國兒童植物百科全書》由中國植物學專家、園藝工程師、博物學家、科普作家和資深童書編輯聯合打造,是幫助中國孩子系統認識植物、探秘自然世界的知識“辨寶圖”。本書以人類觀察、利用、保護植物的過程為基本線索,涵蓋植物分類學、器官、生態、農作物、園藝、本草醫藥等知識,內含110多個主題頁、近500個知識點、1200多幅植物攝影和知識示意圖,以及拓展思維的趣味版塊。閱讀本書能幫助孩子以草木滌蕩心靈,以知識開拓眼界,以觀察訓練專注力,培養受益終生的興趣愛好,治愈城市兒童的“自然缺失癥”。
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編輯|王蕾雅
復審|李 鵬
終審|張弋輝
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