貴州迎賓酒·黔醬臻品分享醬香酒為什么一定要醒酒后再喝?
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①、醒酒可以讓醬酒喝起來更幽雅細膩
同樣一瓶醬香酒,當從車的后備箱拿出來直接喝,會發現掛杯效果與平時不一樣,酒也會變得很沖,喝起來很爆口,完全沒有平時在家喝的時候那樣柔和、幽雅,仿佛一個優雅溫柔的女神瞬間變成了潑婦。這個時候,如果醒酒,可以讓酒體的溫度恢復到室溫,酒里面的酒精分子與水分子、酯類、酚類等物質再次發生聚合反應,讓游離的小分子重新聚合成大分子,口感和風味重新恢復幽雅細膩的狀態,喝起來也就不會沖、辣了,這段時間也就可以讓潑婦回歸到女神的狀態。同時,酒的溫度達到室溫,與人體所處的環境一樣,也與人體在室溫下的舒適度相同,人喝起來也就舒適了。
②、醒酒可以優化醬酒的品質
優質的大曲坤沙醬酒,采用的是茅臺原產地的紅纓子高粱,里面的單寧含量高,導致醬酒里面的單寧物質含量也高。醬酒的澀味與單寧的含量有很大的關系。在醒酒的過程中,醬酒里面的單寧被空氣中的氧氣氧化,產生一些物質,這些物質與醬酒中的醇類、酯類、酚類等物質發生反應,酒的口感與風味也會有一定的變化,酒體會更加豐富飽滿,口感會更加優雅、細膩、濃郁。
③、醒酒最好用陶瓷的醒酒器
醒酒的時候,最好用陶瓷的醒酒器,其次是玻璃的醒酒器。
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