大家好,我是江陽沽酒客,土生土長的瀘州人。從2025年11月28日起,我打算慢慢寫點瀘州的老風物——除了飄香的瀘州大曲酒,咱們江城的老地名里藏著的故事,比酒還醇厚。這是12月7日的第七篇,這次聊聊瀘州獨有的、有著“米中鈣王”之稱的羅沙貢米。(原創作品,未經許可不得盜用,違者必究。另外本人只接受文明友善交流,拒絕一切道德綁架和白嫖,以及夾槍帶棒的話,不懂尊重人的留言一律拉黑。)
今年盛夏到白露,為了記錄羅沙貢米從稻田到餐桌的全過程,我拍了一條最長的視頻。當我在倉儲間捧起新出的米,那股純粹的谷香讓我忍不住感慨:“千呼萬喚羅沙貢米終于出米了!金山銀山,不如自己家的谷山。”這份對本土風物的執念,也讓我決心把它的故事講得更透徹。
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乾隆年間的味覺奇遇:從貶官的失意到貢米的誕生
乾隆年間,一位沈姓官員的人生正陷入低谷。這位出身魚米之鄉的官員,因官場失意被貶至川南瀘州,只做了個從九品的小吏。彼時的他或許不會想到,一次前往瀘州龍馬潭區特興街道羅沙村的公干,竟讓他與一碗米飯結下不解之緣,也為瀘州留下了一段百年貢米傳奇。
在羅沙村,他發現了一個奇特現象:這里的老人大多長壽,而他們日常食用的稻米,顏色銀白如瓷,質地溫潤似玉,剛出鍋就飄著清純香氣,入口綿柔醇厚、余味悠長。見慣了江南稻米鮮美的他,第一次嘗到了稻谷本真的極致香味。
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他嘗試將稻種帶往別處栽種,卻始終種不出羅沙村的味道。后來才發現,羅沙村那片獨特的黑油沙土壤是關鍵——這種沙土鈣含量極高,是普通土壤的數倍,這也是羅沙貢米“米中鈣王”稱號的由來。
這位沈姓官員為其取名“羅沙巖稻”,并鄭重推薦給朝廷。自此,羅沙貢米成為皇家常貢,從瀘州的鄉野田間,走上了宮廷的御膳餐桌,這一供就是兩百余年,“羅沙貢米”的名號也在歷史的長河中香飄四百載。
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一方水土的專屬密碼:從種植到豐收的堅守
羅沙貢米的珍貴,首先源于它對生長環境的“挑剔”。它的種植周期約150多天,比普通稻米要長上一些,正是這額外的生長時光,讓它積累了更濃郁的風味。
其核心產區位于瀘州市龍馬潭區特興街道羅沙村以羅沙坪為核心的“黑油沙”土地,這片土地也是特興街道獨有的農業瑰寶。如今羅沙貢米已從核心區擴種至特興街道安民村等周邊村落試種,2025年更是整體擴種,預計豐收約80萬斤,即便產量有所提升,仍因獨特的地理屬性和口感品質供不應求。
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在收割環節,當地已實現機械化操作,一塊田幾分鐘便可完成收割、脫粒,大大節約了成本,也讓新米能更快地端上餐桌。但即便如此,當地仍堅持親自組織統一收割,只為保證羅沙貢米的品質純正——從收割到烘干、脫殼,每一個環節都透著對傳統風味的敬畏。
瀘州人的舌尖鄉愁:從餐桌到傳承的溫度
對瀘州人來說,羅沙貢米不只是一種食材,更是一段味覺記憶。
煮稀飯時,它質地濃稠、香氣撲鼻,搭配當地的特興芽菜、泡生姜,是瀘州人夏日餐桌上的經典搭配,清爽又入味,一口下去,滿是煙火氣的滿足。而蒸飯時,它的米香更是純粹到極致,很多瀘州人小時候都有過這樣的經歷:即便不配菜肴,單吃一碗羅沙貢米飯,也能被那股天然的香甜征服。
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如今,想要購買正宗的羅沙貢米,可前往安民村集體經濟合作聯社,未來也將通過電商、當地超市等渠道推出,讓更多人能嘗到這來自瀘州特興街道的百年珍味。
穿越百年的米香:從歷史到當下的傳承
四百余年的時光流轉,羅沙貢米在瀘州龍馬潭區特興街道的土地上生生不息。如今羅沙村與安民村等村落攜手,共同守護著這份本土風物——它的故事,是那位沈姓官員當年的慧眼識珠,是羅沙村黑油沙土壤的慷慨饋贈,更是特興街道人對本土風物的堅守與傳承。
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在瀘州,白酒的醇香早已聞名天下,羅沙貢米的名氣或許稍顯低調,但只要嘗過,便會明白它為何能在歷史的選擇中脫穎而出。這碗米,吃的是滋味,品的是歷史,藏的是瀘州人對生活最本真的熱愛,更是中國農耕文明中“一方水土養一方味”的生動注腳。
如果你也對這份來自瀘州特興街道的百年珍味好奇,不妨找機會嘗一嘗,相信那口綿柔醇厚的香糯,會讓你對瀘州的風物,多一份不一樣的理解。
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