“天然增高器”不是牛奶而是它！常做4道“補鋅菜”，孩子猛漲個

家人們，咱可得注意啦！秋天那可是孩子猛躥個兒的 “黃金季”。就跟莊稼到了合適的季節瘋長一樣，孩子在秋天也有特別好的生長勢頭。而在孩子長高這件事兒上，鋅絕對是公認的 “增高開關”，這就好比汽車有了好的發動機，孩子有了鋅，生長潛力那就能被大大激發出來。

而且啊，鋅這東西好處可不止能讓孩子長高。它還能像一個忠誠的小衛士，守護咱寶貝的免疫力。孩子免疫力好了，吃飯那叫一個香，身體也倍兒棒，少生病，家長也少操心。

現在既然知道秋天是孩子的 “猛長期”，咱當家長的就得抓住這個好時機。我這兒就有個好辦法，常給孩子做這4 道 “補鋅餐”。只要營養跟得上，孩子這個秋天個頭肯定蹭蹭往上冒，體質也會變得更強，媽媽們可千萬別錯過，趕快安排起來。

第一道：海鮮年糕

給大家分享一道特別適合沒胃口時吃的菜 —— 海鮮年糕。這道菜啊，有大蝦、有蛤蜊，年糕吸滿了它們的鮮味，吃起來又鮮又軟糯。再加上青菜的清甜，營養還低脂，味道那叫一個絕！

食材：200 克蛤蜊、300 克明蝦、150 克上海青、300 克年糕、少許鹽、1 勺魚貝鮮湯、適量的油、一小塊老姜

1、先處理明蝦，把買回來的明蝦拿出來，用剪刀把蝦槍和蝦腳剪掉，再把蝦線去掉，然后用清水沖洗干凈。

2、接著來弄上海青，把外面的老葉子都掰掉，然后放到水龍頭底下好好沖洗干凈。洗好后，燒一鍋開水，把上海青放進去焯一下水，撈出來。要是上海青個頭比較大，就用刀把它切成兩半。這焯水啊，能去掉青菜里的一些生澀味，吃起來口感更好。

3、剛買回來的蛤蜊里面可能有沙子，得先把它們放到淡鹽水里養一會兒，讓它們把沙子吐出來。等吐得差不多了，燒一鍋開水，加一點料酒，把蛤蜊放進去氽燙，等它們一開口，馬上撈出來。

4、年糕用清水洗一洗，然后切成小條。開始炒菜，往鍋里倒適量的油，把老姜放進去煸炒，等炒出香味后，把洗好的明蝦放進鍋里。用鏟子不停地翻炒，直到明蝦變成漂亮的紅色。往鍋里加適量的水，等水燒開了，撒上少許鹽，再加入 1 勺魚貝鮮湯調調味。這魚貝鮮湯啊，能讓湯的味道更鮮美。

5、然后把切好的年糕條放進鍋里，接著煮。一邊煮一邊攪拌，防止年糕粘在一起。等年糕煮到變軟了，就把之前處理好的蛤蜊放進去，一起煮開。最后，把焯過水的上海青放進去，這時候就可以關火啦！蓋上鍋蓋燜個一會兒，讓青菜吸收吸收湯汁的味道。

大功告成！這道海鮮年糕就做好了。夾一塊年糕嘗嘗，軟糯鮮香，滿滿的都是大蝦和蛤蜊的鮮味。再吃一口上海青，清甜爽口，中和了海鮮的油膩感。一口年糕，一口青菜，再喝上一口湯，別提多滿足了。

第二道：醬爆墨魚

這可是聚餐時候的必備好菜呢！那墨魚吃起來 Q 彈鮮美，一口下去，醬香在嘴里散開，簡直能讓你實現舌尖上的自由，太得勁啦！

食材：兩條墨魚、生抽、老抽、蠔油、料酒各兩勺

1、新鮮墨魚30 塊錢一斤，我挑了兩條剛好兩斤。這墨魚外面有層膜，得把它撕掉，撕完膜，再把里面的內臟清理干凈，清理好后，我把墨魚放在水龍頭下，仔仔細細地沖洗了好幾遍，直到水變清了，這才把它擱在一邊備用。

2、接下來就開始焯水啦。我拿了個奶鍋，把墨魚冷水放進去，再扔了點蔥姜進去，又倒了兩勺料酒。開大火兩分鐘后把墨魚撈出來了。這焯水的時間可不能太長，不然墨魚就老啦，口感就不好了。

3、焯水完，就開始正式炒菜咯。我往鍋里倒了點油，等油熱了，把蔥姜放進去，炒出香味后把墨魚放進鍋里，用鏟子翻炒了幾下。接著，我依次加入了兩勺生抽、兩勺老抽和兩勺蠔油。這調料一加進去，鍋里的顏色一下子就變得好看起來了，紅亮亮的，看著就有食欲。

4、炒了一會兒，我往鍋里加了適量的清水，然后開大火煮開。等水開了，我就把火調成中火，開始燉墨魚。這燉的時間得根據墨魚的大小來定，一般 15 到 18 分鐘就行。我就坐在旁邊，時不時地看看，聞著那越來越香的味道，肚子都開始咕咕叫了。

5、看著鍋里的湯汁變少了，就把火開到最大，開始收汁。等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在墨魚上，我就趕緊把火關掉，然后把醬爆墨魚盛到盤子里。

Q 彈的墨魚，裹著濃郁的醬汁，讓人忍不住就想咬一口。我迫不及待地夾了一塊放進嘴里，嗯，那 Q 彈的口感，還有那醬香的味道，簡直絕了！

第三道：酸湯牛肉

分享一道好吃到讓人停不下來的酸湯牛肉！這道菜那叫一個麻辣鮮香，關鍵是做法還簡單，就算是廚房小白也能輕松拿捏。

我前幾天去菜市場，瞅見那牛里脊鮮嫩得很，就買了一塊回來，打算做酸湯牛肉。你想啊，大口吃肉的感覺多過癮吶！做這道菜我可找了個省事的法子，直接用酸湯肥牛醬，這一下就省了好多事兒。我還加了些金針菇和西蘭花進去，這顏值一下子就上來了，口感更是沒得說。

食材：牛里脊 200 克、金針菇 150 克、西蘭花 100 克、酸湯肥牛醬60 克、生抽兩勺、胡椒粉一茶匙、玉米淀粉一勺、一顆香蔥、三片生姜、一茶匙花椒，食用油、鹽適量

1、先把牛里脊切成薄片，切的時候盡量切得均勻點兒。切好后，往里面加一勺生抽、一茶匙胡椒粉、一勺玉米淀粉，再倒一勺食用油，然后上手抓勻，讓每片牛肉都裹上調料，腌制個 20 分鐘。這時候牛肉就能充分吸收調料的味道，等會兒煮出來肯定香。

2、趁著牛肉在腌制，咱來處理處理西蘭花和金針菇。把西蘭花掰成小朵，金針菇把根部切掉。蔥切成段，姜切成絲。鍋里燒上水，水開了之后，加一茶匙鹽，把西蘭花倒進去焯個 1 分鐘，然后撈出來，放到涼水里過一下，這樣西蘭花的顏色更鮮亮，口感也更脆。接著把金針菇倒進去，同樣焯 1 分鐘，撈出來把水控一控，鋪在碗底。

3、牛肉腌得差不多了，把鍋燒熱，倒上適量的食用油，等油熱了，把蔥姜放進去，炒出香味。這時候再把酸湯肥牛醬倒進去，小火慢慢翻炒，等炒出黃油，那香味就開始往外飄啦。

4、炒出黃油后，就往鍋里加兩大碗清水。要是家里有高湯，那就更好了，煮出來的湯會更香。等水開了，把腌制好的牛肉片一片一片地放進去，等牛肉變色了，再煮個兩分鐘。把西蘭花倒進去，再煮 1 分鐘，根據自己的口味加點鹽調調味。調好味后，把牛肉、西蘭花還有湯汁一起倒進鋪著金針菇的碗里。最后撒上一些紅辣椒，那顏色搭配起來，看著就有食欲。

5、拿個小鍋，倒一勺食用油，放一茶匙花椒，等油燒熱了，把熱油淋在碗里。那牛肉軟嫩得很，金針菇爽滑可口，西蘭花也吸滿了湯汁，入味得很。這酸酸辣辣的味道，簡直太開胃了！要是你能吃辣，還可以放些新鮮的小米椒圈進去，那味道，保證讓你吃了還想吃，一口接一口，根本停不下來。

第四道：香芋蒸排骨

這道菜口感軟糯香甜，排骨鮮嫩多汁，香芋吸收了排骨的肉香，排骨又帶著香芋的清甜，想想都讓人垂涎欲滴！

食材： 500 克排骨、260 克芋頭、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、淀粉

1、把排骨好好洗一洗，然后泡在水里，把血水都泡出來。把芋頭處理一下，切成厚片。切好后把泡好的排骨和切好的芋頭一起放到一個大碗里。接著，咱們開始調味，倒上 1 勺料酒，料酒能去腥增香，再加上 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、鹽、糖、胡椒粉，最后抓上一把玉米淀粉，用手把它們抓勻，讓每一塊排骨和芋頭都裹上調料，腌制 20 分鐘。

2、起鍋熱油，把蒜末和小米辣放進去炒一炒。炒出香味后，把它們倒進腌好的排骨里，再抓勻。

3、找一個大盤子，先在盤子底部鋪滿芋頭片，芋頭鋪得均勻一點，這樣蒸的時候受熱更均勻。然后把抓勻調料的排骨放在芋頭上，看著滿滿一盤，感覺馬上就能吃到美味啦。

4、現在，把盤子放進蒸烤箱里。把它調到營養蒸模式，溫度設置成 100℃，時間定 30 分鐘。時間一到，香芋蒸排骨就出爐啦。把蒸好的香芋蒸排骨端出來，撒上一些香蔥，翠綠的香蔥點綴在上面，不僅好看，還能增添一份清新的味道。

夾一塊排骨嘗嘗，哇，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬，肉就從骨頭上脫落下來，那味道簡直絕了。

家人們，別猶豫了，趁著秋天這個好時候，趕緊給孩子安排上這些 “補鋅餐”，讓孩子在這個秋天長得高高的，身體棒棒的，做家長的也能更安心。

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