義豐祥芝麻油分享小雞燉蘑菇的做法
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食材:小笨雞、榛蘑、大蔥、姜、蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、醬油、鹽、冰糖、食用油
做法:
1、將榛蘑洗凈,用溫水泡 30 分鐘,讓其充分吸水變軟,泡好后瀝干水分,泡榛蘑的水保留備用,蔥、姜、蒜切片。
2、小笨雞洗凈,剁成小塊。雞塊放入沸水中焯 4 分鐘,去除血水和腥味,撈出控干水分。
3、鍋燒熱倒入少量油,油熱后倒入雞塊翻炒,炒至雞肉表面微焦,水分收干,放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、干紅辣椒、醬油、冰糖、料酒,混合炒勻,直至炒出香味。
4、倒入泡榛蘑的水,再加入適量清水,沒過雞肉,中火燉十分鐘,然后轉(zhuǎn)小火慢燉約 30-40 分鐘,直至雞肉熟透軟爛,加入適量鹽調(diào)味,大火收汁,湯汁變得濃稠即可出鍋。
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