江蘇
義豐祥芝麻油分享小雞燉蘑菇的做法
食材：小笨雞、榛蘑、大蔥、姜、蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、醬油、鹽、冰糖、食用油
做法：
1、將榛蘑洗凈，用溫水泡 30 分鐘，讓其充分吸水變軟，泡好后瀝干水分，泡榛蘑的水保留備用，蔥、姜、蒜切片。
2、小笨雞洗凈，剁成小塊。雞塊放入沸水中焯 4 分鐘，去除血水和腥味，撈出控干水分。
3、鍋燒熱倒入少量油，油熱后倒入雞塊翻炒，炒至雞肉表面微焦，水分收干，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、干紅辣椒、醬油、冰糖、料酒，混合炒勻，直至炒出香味。
4、倒入泡榛蘑的水，再加入適量清水，沒過雞肉，中火燉十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉約 30-40 分鐘，直至雞肉熟透軟爛，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，湯汁變得濃稠即可出鍋。
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