霜降蘿卜白菜美 補冬正當時

“秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。” 霜降已過，冬日的腳步漸近。作為二十四節氣中第十八個節氣，霜降是秋季的最后一個節氣，意味著即將步入寒冬。古人將霜降分為三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。此時，大自然呈現出由秋向冬過渡的明顯特征。

在傳統養生觀念中，霜降節氣的到來標志著進補時節的開始。民間素有“補冬不如補霜降”的說法，這是因為霜降時節氣溫驟降，人體陽氣內收，脾胃功能相對增強，消化吸收能力提高，正是為即將到來的寒冬儲備能量的最佳時機。

霜降之后，蘿卜、白菜等尋常蔬菜經過低溫的洗禮，發生了奇妙的變化——口感變得更加清脆甜美。這是因為低溫促使蔬菜中的淀粉轉化為糖分，自然提高了甜度，同時也鎖住了更多營養成分。這些看似平常的食材，此時卻成為“補冬”的佳品，恰恰印證了“藥補不如食補”的智慧。

根據中醫理論，不同的節氣對人體有著不同的影響。霜降時節，燥邪未盡，寒邪又至，最易傷肺傷胃，導致感冒、咳嗽、胃腸道不適等問題。因此，此時養生的重點在于“滋陰潤燥，健脾養胃”。

白蘿卜素有“小人參”之美譽，霜降后的蘿卜更是寶。它富含維生素C和消化酶，能夠幫助消化，增強食欲；白菜則含有豐富的維生素和纖維，有清熱除煩、解渴利尿的功效。這兩種普通卻不應小覷的食材，正是霜降時節最適宜的家常滋補品。

在此，推薦幾道適合霜降時節的家常菜譜：

1、蘿卜排骨湯：取霜降后的白蘿卜一根，排骨500克，加入幾片生姜，慢火燉煮2小時。此湯清香不膩，既能補充蛋白質，又能順氣化痰，是秋冬交替時的暖心佳品。

2、醋溜白菜：選用霜打后的大白菜，配以陳醋、干辣椒快火翻炒。這道菜開胃爽口，能有效刺激食欲，促進消化。

3、蘿卜鯽魚湯：新鮮鯽魚一條，白蘿卜半根，一同煮湯。蘿卜能化解魚腥，兩者相得益彰，既有豐富的蛋白質，又有順氣消食的功效。

4、白菜豆腐煲：白菜、豆腐與少量蝦米一同燉煮，清淡鮮美，富含植物蛋白和纖維，適合全家人食用。

這些簡單易做的家常菜肴，不僅能夠滿足味蕾，更能在這個季節交替之時，為身體提供恰到好處的滋養。

二十四節氣是古人智慧的結晶，它提醒我們順應自然規律生活。在物質豐富的今天，我們不必盲目追求昂貴的滋補品，而應回歸飲食本真，從當季的尋常食材中汲取健康能量。

霜降已過，冬日將至。讓我們從一鍋熱氣騰騰的蘿卜湯、一盤清脆可口的醋溜白菜開始，用最樸素卻最有效的方式，溫暖身心，健康入冬。

2025年:第239期????