飲品店的手套為什么是黑色的？

黑色的手套，當然不只是為了好看。

你發現了嗎？

越來越多飲品店店員戴的手套，都是黑色的。

在討論這個問題前，我們要先回顧一段關于奶茶店“戴手套VS不戴手套”的歷史性爭論。

話說從前，奶茶店員戴手套主要出現在冬季器具清洗，目的是為了防凍護手。做產品、備料的清潔衛生，全靠制度嚴明的“勤洗手”。

不是手套“不香”，但那時的手套有幾個bug。

價格便宜的一次性手套，就是平時我們吃鴨脖、小龍蝦的那種，既容易滑、又容易被刺破，關鍵還不防水。便宜是便宜，但不實用。

有人說了，那就用白色的乳膠手套，既防滑還不容易破。但需要考慮一個歷史性原因，彼時的茶飲店，一個員工要在特定時間段負責備料、制作、收銀、出杯等多項任務，按照換一個崗位就需清潔一次手部的要求，帶著手套點完單再去打料做飲品，似乎還不如“勤洗手”更有效。

所以，在很長一段時間內，“勤洗手”成了最佳方案。

當時間像野驢一樣，跑起來不停歇時，茶飲店也發生了萬種變化。一家做紅糖珍珠奶茶的連鎖老板回憶說，開第一家店時他們家生意好到要換“上班打卡機”，原因是店里用鮮牛奶，每天店員要開無數個瓶子，一來二去，指紋給磨得不清晰了。

你說，如果一開始就戴上手套，這樣的機率是不是會減少？

變化還不只是牛奶的應用。當水果茶、黑糖珍珠、泡茶成為常態時，一個店員一整天只負責一個崗位也就成了常事兒。比如處理水果、炒珍珠，在時刻都會與水或水蒸氣打交道時，一雙能“避水火”的手套，也就成了寶貝疙瘩。

既然戴手套有了必要性，那選什么手套呢？

在我未細想這個問題時，將行業里用的手套都統稱為“塑料”手套。但哪里這么籠統？

透明的手套材質是塑料，那種乳白色或藍色的材質其實是乳膠，而現在越來越多出現于茶飲店的“黑手手套”的材質則為丁腈[jīng]。

相較于乳膠手套，二者都具有耐油、耐磨、氣密性（防水）的特點。但丁腈材質還多了一個耐熱的特點，這對于長期接觸水蒸氣的手是個“福音”。

丁腈手套的顏色一般為藍色、黑色、白色，當然也可以做成其他顏色。為什么茶飲店常用的是黑色呢？

藍色一般用于食品和醫護行業。白色雖然更具清潔、可靠感，但不耐臟，而黑色則有優勢。

另外，黑色的丁腈手套早已于現調飲品業用于高級餐廳的后廚，并被不少時尚人士所認可。現調飲品行業不僅是食品業、零售業也是時尚業，黑色的手套也更易與其工服搭配。

耐臟、耐磨、貼合皮膚、美觀，或許就是黑手手套開始普及于現調飲品行業的原因。當然，也有不少咖啡、飲品連鎖會選用藍色丁腈手套，除去食品加工業的標識色外，也與其服裝配色、品牌辨識度有關。

總之，一副一次性手套，不僅反應的是食品安全，更有一個行業發展的縮影，包含了以人為本的思考。

保護店員雙手，從戴手套開始。