莒南搶下來的花生，去了哪里？

花生“大考”——主產(chǎn)地實(shí)探，搶下來的花生去了哪里

進(jìn)入10月以來臨沂陰雨連綿，霜降節(jié)氣后終于放晴。花生收獲已近尾聲，農(nóng)戶們忙著搶收搶曬。

秋雨對花生產(chǎn)量影響多大？會不會影響榨油？有霉點(diǎn)的花生能吃嗎？帶著這些疑問，近日來記者多次到花生主產(chǎn)地之一的臨沂市莒南縣連續(xù)探訪。

產(chǎn)量影響有多大？

坐果時(shí)遇上干旱天，沒澆上水減產(chǎn)明顯

霜降見霜，米谷滿倉。10月24日上午，莒南縣大店鎮(zhèn)的德程農(nóng)機(jī)合作社，工人們在爭分奪秒地忙碌。

十多名工人先把收完的水稻晾曬到村邊廣場上，又踩著濕漉漉的泥土下地，50多畝成熟的夏花生等著他們采收。

這里種的花生，分春夏兩茬。春花生三四月份播種，生長周期長達(dá)4個(gè)多月；夏花生在麥?zhǔn)蘸蟛シN，因此也叫麥茬花生，生長周期比春花生短1個(gè)月左右，產(chǎn)量也較少。

莒南縣德程農(nóng)機(jī)合作社負(fù)責(zé)人耿洪強(qiáng)介紹，兩茬花生在開花、坐果時(shí)天氣干旱，而到了飽果期降水又偏多，不但根須上結(jié)了一層假果，原本應(yīng)該飽滿的果子還被分散了養(yǎng)分。他說，“產(chǎn)量減少是一方面，雨后機(jī)械設(shè)備進(jìn)不了地，花生只能用靠人拔出來、運(yùn)出來，成本又增加不少”。

莒縣農(nóng)戶趙某家的部分花生外殼有了霉斑，扒開外殼后，無論看外觀還是品嘗，果仁都是好的。“以前‘皮三粒七’，今年是‘皮七粒三’。”她說家里花生去年一畝地能收四百斤，而今年一畝地也就能收兩百斤左右。今年種的5畝花生，如果按照減產(chǎn)共計(jì)1000斤，當(dāng)前每斤花生米售價(jià)約4.2元計(jì)算，這一年在地里她的收入少了4200元。“春花生受影響比較大，那段時(shí)間晴天少，花生收下來基本沒見太陽，是風(fēng)干陰干的。”

花生怎么晾曬？

見縫插針曬糧，全市80多處烘干點(diǎn)

莒南縣常年花生種植面積穩(wěn)定在40萬畝左右，年產(chǎn)量超15萬噸，是全國最大的優(yōu)質(zhì)花生良種繁育基地和花生商品生產(chǎn)基地。

沒有雨的天氣里，村邊廣場、平房屋頂、行車稀少的道路兩旁，都攤滿了花生、玉米等秋糧。穿行莒南大小村落，這樣的場景如同復(fù)制粘貼。如果陰天下雨，這些糧食又會被轉(zhuǎn)移進(jìn)空曠的室內(nèi)，甚至是堂屋、臥室的地面。農(nóng)戶見縫插針一樣看著天氣、物色場地曬糧。

為實(shí)現(xiàn)顆粒歸倉，各地打響了與天氣賽跑的“秋收保衛(wèi)戰(zhàn)”，通過增加晾曬場、統(tǒng)籌烘干機(jī)、組織助農(nóng)服務(wù)隊(duì)等形式，全力將農(nóng)戶損失降到最低。

10月中旬，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了全省糧食烘干服務(wù)點(diǎn)，其中臨沂80多處服務(wù)點(diǎn)。這些服務(wù)點(diǎn)大多屬于農(nóng)場、合作社，日烘干能力從10噸到1500噸不等。

德程農(nóng)機(jī)合作社是莒南縣3處服務(wù)點(diǎn)之一。從國慶節(jié)假期開始至今，這里的烘干塔日夜不歇，附近種糧大戶的玉米、水稻等秋糧排著隊(duì)被送入烘干塔內(nèi)。

“只需要自己灌天然氣，設(shè)備、用電、人工都是我們免費(fèi)提供。”耿洪強(qiáng)介紹，該烘干塔每次能處理約40噸糧食，利用的是類似電吹風(fēng)的原理，就是用天然氣加溫，塔內(nèi)的糧食從下到上不停地卷揚(yáng)，鼓風(fēng)機(jī)吹著熱風(fēng)烘干。從啟用到記者探訪時(shí)，已經(jīng)累計(jì)烘干糧食500多噸。

受機(jī)械設(shè)備性能限制，玉米、水稻等具有一定硬度的糧食可以進(jìn)塔烘干，而帶殼的花生進(jìn)塔后容易被攪碎。

“我們莒南的花生，大部分還是沿用傳統(tǒng)的自然晾曬方式，基本上不會采用烘干機(jī)。”莒南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任戴明濤介紹，今年莒南縣花生種植總面積達(dá)40萬畝，其中麥茬花生播種面積為2.3萬畝。目前春花生已顆粒歸倉，麥茬花生還有約1.1萬畝正在收獲，預(yù)計(jì)再有3到5天，就能全部收獲完成。

花生油質(zhì)量咋樣？

從進(jìn)廠到上市，要過幾道檢測關(guān)

除了花生種植面積大，莒南縣的花生成品油加工量占全國的六分之一，其花生制品加工、出口和貿(mào)易量均居全國縣域第一名。沒法上設(shè)備烘干，收獲季又逢連陰雨難晾曬的花生，會不會產(chǎn)生霉變導(dǎo)致食用油存在隱患？帶著這個(gè)疑問記者探訪了加工企業(yè)和土榨作坊。

“原料到廠后，品控部采用快速檢測試紙條對每批次原料進(jìn)行黃曲霉毒素B1專項(xiàng)檢測，同時(shí)運(yùn)用液相色譜進(jìn)行結(jié)果校對，確保檢測值遠(yuǎn)低于20μg/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限值后，方可辦理入庫。”金勝糧油研發(fā)品控部經(jīng)理孫欽彩介紹，企業(yè)制作花生油有嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，收購時(shí)必須逐批檢測，不合格的堅(jiān)決不收。而且在加工前花生米還會經(jīng)過自動化設(shè)備的色選，外觀不合格的花生米會被剔除。

成品花生油下線后，還要經(jīng)過第三方檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，只有黃曲霉毒素B1含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)、過氧化值等關(guān)鍵指標(biāo)均符合GB/T 1534花生油國標(biāo)要求，產(chǎn)品風(fēng)味保持穩(wěn)定的產(chǎn)品才會出廠上市。

記者在莒南縣及周邊的臨沭縣、河?xùn)|區(qū)探訪的多家土榨作坊內(nèi)，均公示有執(zhí)照、抽檢結(jié)果等資料。經(jīng)營業(yè)主介紹，市場監(jiān)督管理局等部門會不定時(shí)上門檢查和抽測，主要是檢查成品油黃曲霉指標(biāo)。“如果被查出來超標(biāo)，處理會很嚴(yán)重。”河?xùn)|區(qū)某經(jīng)營業(yè)主說，為了避免原料不合格，他現(xiàn)在榨油的花生米來自東北產(chǎn)區(qū)，而且是銷售商預(yù)先進(jìn)行了色選，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能達(dá)到種糧級別。

“要親眼看著好花生放進(jìn)去，花生油榨出來裝好封口。”在莒南縣道口鎮(zhèn)一家榨油作坊，正在采購花生油的莊某表示，到作坊里買油，一種是自己拿花生代加工，另一種是買成品油，但是一定要看這里使用的原材料好不好。另外，從價(jià)格上也可以作為判斷油品質(zhì)量的參考。“現(xiàn)在的好花生米售價(jià)每斤4.5元左右，出油率約43%，如果花生油售價(jià)每斤低于9元，那就需要謹(jǐn)慎。”