迎接“歷史經典”新身份，白酒如何打通世界的“最后一公里”？

2025年，中國白酒產業迎來兩大戰略轉折點：工業和信息化部將“釀酒”納入“歷史經典產業”，與絲綢、瓷器、中藥并列，推動行業從“限制性產業”躍升為承載中華文明的戰略載體；同時，“白酒國際化術語表達體系”構建提上日程，標志著行業從“產品走出去”邁入“文化與標準被認同”的深水區。

這兩大事件一內一外、一縱一橫，勾勒出清晰的破局邏輯——中國白酒需以“歷史經典”夯實內生價值，以“國際話語”打通全球認知，輔以可持續消費生態銜接，方能實現從“中國特產”到“全球烈酒新范式”的跨越。

向內深耕：以“歷史經典”定位重塑產業價值內核

“歷史經典產業”的定位，并非簡單的身份升級，而是行業價值邏輯的根本重構。白酒需跳出“酒精飲品”的單一認知，從文化、科技、產業融合三個維度夯實內生根基，將政策紅利轉化為發展動能。

●文化升維：從“零散宣傳”到“系統敘事”

白酒的核心價值在于其千年沉淀的“活態文化遺產”屬性，而非孤立的工藝賣點。

行業需構建完整的文化敘事體系：一方面，聯合文化機構與高校編纂《中國白酒歷史經典叢書》，串聯“杜康造酒”的起源傳說、“曲為酒之骨”的工藝智慧、“酒以成禮”的社會功能，將碎片化的文化元素整合為“時間+匠心+禮儀”的完整故事線，讓白酒成為傳遞中華文明的載體；另一方面，推動工藝與非遺保護深度綁定，將“泥窖建造技藝”“大曲制作技藝”納入國家級非遺名錄，通過“非遺工坊開放日”“大師技藝展演”等活動，讓抽象文化轉化為“可看、可觸、可感”的體驗，強化“歷史經典”的稀缺性與獨特性。

●科技賦能：用“現代技術”激活傳統工藝

“歷史經典”絕非故步自封，數智化與綠色化是破解行業“經驗依賴”的關鍵。

其一，落地“智慧釀造”，利用物聯網實時監測窖池溫濕度、微生物群落變化，通過大數據模型優化發酵參數，將傳統“看天吃飯”的經驗工藝，轉化為“數據可控”的標準化生產，提升品質穩定性；其二，攻堅核心技術，聯合江南大學、中國食品發酵研究院等機構建立實驗室，針對“固態發酵微生物機制”“陳釀風味轉化規律”開展研究，將“勾調”從“憑感覺的技藝”升級為“靠數據的風味設計”；其三，踐行綠色生產，推廣“酒糟資源化利用”“窖池廢水循環處理”技術，既契合“雙碳”戰略，又降低環保成本，為“歷史經典產業”注入可持續發展的基因。

●產業融合：從“單一生產”到“生態協同”

政策提出的“培育千億級產業集群”與“提倡優質優價、反對低價劣質”，為行業健康發展掃清了障礙，也為“產業融合”提供了方向。

龍頭酒企需發揮整合作用，通過并購重組區域優質酒企，盤活閑置產能、整合原糧供應鏈，形成“川黔醬香型”“江淮濃香型” 等核心產區集群，提升行業集中度；區域酒企則需深耕地域特色，打造“歷史經典+旅游”的差異化路徑——如山西酒企結合晉商文化開發“票號酒文化體驗游”，讓消費者參與“古法蒸餾”“酒器制作”，實現了從“酒廠觀光”到“文化沉浸”的體驗升級。

同時，拓展“白酒+文創”“白酒+康養”跨界領域，開發“低度養生酒”“酒文化IP周邊”，拓寬產業邊界。

●向外破壁：以“國際化術語體系”構建全球認知話語權

若說“歷史經典”是中國白酒的“里子”，那么，“國際化術語體系”便是其走向世界的“面子”與“通行證”。當前，白酒出海最大的障礙并非口感，而是“認知混亂”——海外市場將白酒誤歸為“中國威士忌”“米酒”，“醬香型”被誤解為“醬油味”，直接拉低了產品的形象。構建科學、精準、跨文化的術語體系，是破解“液體刀片”等負面標簽、實現文化輸出的戰略基石。

●錨定術語構建原則：平衡“文化堅守”與“國際適配”

體系構建需遵循“標準化、適配化、分級化、動態化”四大原則，避免“全盤西化”或“自說自話”。

標準化是根基，以2022年《白酒工業術語》為基準，明確白酒“中國本土谷物蒸餾酒”的核心定義，對接國際標準化組織（ISO）相關標準，避免概念模糊導致的認知偏差；適配化是關鍵，跳出“直譯陷阱”——將“醇厚綿柔”轉化為“口感圓潤、余韻順滑”，“回味甘甜”轉化為“甘甜余韻持久”，用國際烈酒通用的感官語言搭建認知橋梁；分級化是策略，酒標標注需簡潔（如“醬香型白酒，酒精度53%”），學術交流補充工藝細節（如“醬香型白酒采用固態發酵，發酵周期長”），市場宣傳融入文化內涵（如“陳釀白酒，凝聚時間風味”），按需傳遞信息；動態化是保障，建立“海外反饋-專家評估-術語優化”閉環，根據不同市場認知變化調整表述，確保術語始終貼合國際語境。

●打造術語落地閉環：從“紙面標準”到“市場競爭力”

術語體系不能停留在“紙面上”，而是需要通過“標準-應用-教育-認證”的閉環轉化為實效。

首先，建立權威載體，由中國酒業協會牽頭，聯合高校、龍頭企業編制《白酒國際化術語大典》，收錄“術語定義、應用場景、文化注釋”，并開發多語言線上查詢平臺，方便海外經銷商、媒體、消費者隨時查閱；

其次，統一應用場景，要求出口產品包裝、英文官網、跨境電商詳情頁等強制使用規范術語，如在酒標背面補充“固態發酵工藝”“陳釀年限”等信息——某酒企試點后，海外消費者對白酒工藝的認知度從32%提升至68%，證明了規范應用能有效降低認知成本；

再次，對接國際規則，主動推動白酒術語納入ISO國際標準，同時，與國際葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）合作，將白酒知識與術語納入其認證課程，從“行業教育源頭”培養專業認知；

最后，強化行業培訓，針對出口企業開展術語應用培訓，合格者頒發認證證書，并將術語應用能力納入出口資質審核，從源頭減少表述錯誤。

●重塑品牌國際敘事：從“自說自話”到“文化共鳴”

術語體系是品牌敘事的“骨架”，白酒企業需摒棄“東方神秘主義”的宣傳方式，用國際受眾可理解的邏輯講好故事。例如，推廣醬香型白酒時，不只是單純地強調“工藝獨特”，而是要結合術語解釋“長時間固態發酵，形成豐富風味物質，口感醇厚且余韻長”；舉辦海外品鑒會時，通過“工藝演示+感官體驗”，讓消費者直觀感受“固態發酵”與其他蒸餾酒工藝的差異，而非僅強調“歷史悠久”。

同時，結合不同市場的文化特點，調整敘事重點——在歐美市場突出“白酒的多元飲用場景”，如搭配餐食、調制雞尾酒；在東南亞市場則強調“白酒與節慶文化的關聯”，讓品牌故事與當地生活方式產生共鳴，逐步打破“中國特產”的局限。

中間支撐：構建可持續消費生態銜接內外價值

無論是“歷史經典”的內生升級，還是“術語體系”的外向破壁，最終都需要落地于消費市場。當前，白酒行業面臨“高端市場擁擠、大眾市場萎縮”的結構性矛盾，需通過“產品-場景-人群”三維調整，實現供需匹配，銜接內外價值。

●產品分層：兼顧“文化稀缺”與“日常友好”

針對高端市場，聚焦“歷史經典”的文化稀缺性，推出“年份酒”“生肖紀念酒”等產品，用“陳釀10年”“限量發售”強化“時間價值”，契合國際高端烈酒消費邏輯；針對大眾市場，開發“低度化、小瓶裝、場景化”產品，如酒精度38%的“輕奢小瓶酒”，標注“易飲性”“可調制性”等特點，適配年輕消費者的“微醺社交”需求；針對國際市場，推出“基礎款白酒”，簡化包裝、突出香型標識，降低海外消費者的嘗試門檻。

●場景拓展：從“商務宴請”到“多元體驗”

國內市場需跳出“商務宴請”單一場景，拓展“家庭聚會”“朋友小酌”“自飲品鑒”等多元場景——如推出“家庭禮盒裝”，搭配“簡易品鑒指南”，用通俗語言解釋“清香型=清爽易飲”“濃香型=醇厚飽滿”。國際市場需適配當地消費習慣，在歐美市場推出“白酒雞尾酒套裝”，提供“白酒+蘇打水+檸檬”的調制配方；在東南亞市場結合夜市文化推出“冰鎮白酒”，讓白酒融入當地生活場景。

●人群觸達：用“年輕化語言”連接新一代

針對國內Z世代，通過“國潮IP聯名”“短視頻內容營銷”傳遞品牌文化，如與故宮、敦煌合作推出限定包裝，用“傳統工藝×現代美學”的敘事，讓“歷史經典”變得鮮活；針對國際年輕消費者，利用短視頻平臺（如TikTok、YouTube等），邀請海外意見領袖（KOL）制作品鑒視頻，如《3分鐘讀懂白酒香型》《白酒與威士忌：風味大比拼》，用輕松易懂的方式降低認知門檻，讓中國白酒成為年輕群體的“新潮流飲品”。

長期主義下的“全球白酒”之路

中國白酒的破局，不是百米沖刺，而是需要全行業踐行“長期主義”的系統工程。對內，需以“歷史經典”為錨，在文化傳承中創新、在產業協同中升級，讓白酒從“消費商品”躍升為承載中華文明的“文化符號”；對外，需以“國際化術語體系”為帆，在堅守工藝基因的同時適配國際語境，讓中國白酒從“中國的烈酒”轉變為“世界的烈酒”。

當“醬香型”不再被誤解為“醬油味”，當“勾調”被視作“風味設計的藝術”，當全球消費者能準確描述白酒的“醇厚”“順滑”“余韻”時，中國白酒才算真正實現從“產品輸出”到“文化認同”的跨越。

這一過程需要全行業的共同努力，每一次文化敘事的深化、每一個術語的精準應用、每一款產品的場景適配，都是在為“全球白酒”的未來鋪路——因為真正的全球品類，既要扎根本土的文化根基，更要具備擁抱世界的開放姿態。