為什么新加坡人這么喜歡在外面吃飯，一年中基本不在家做飯吃呢？

說(shuō)到新加坡人的生活方式，最讓外地人驚訝的，往往不是高樓大廈、金融中心，也不是那些花園城市的標(biāo)簽，而是——新加坡人真的很少在家做飯。

你如果傍晚時(shí)分去新加坡任何住宅區(qū)轉(zhuǎn)一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)組屋樓下的食閣、小販中心擠滿了人，熱氣騰騰、座無(wú)虛席。無(wú)論是上班族、學(xué)生，還是一家老小，幾乎都在外面吃飯。甚至有不少新加坡家庭，一年到頭基本沒(méi)在家正兒八經(jīng)做過(guò)飯，只有周末或者節(jié)假日，偶爾才開一次灶。

對(duì)于很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，家里做飯才是“正經(jīng)吃飯”的標(biāo)配，而在新加坡，這種觀念已經(jīng)完全變了。外食成了新加坡人最自然不過(guò)的日常，甚至可以說(shuō)是新加坡社會(huì)的一個(gè)核心生活習(xí)慣和文化現(xiàn)象。為什么新加坡人會(huì)形成這種“外食依賴”？背后的原因遠(yuǎn)比表面看起來(lái)要復(fù)雜得多。

首先要說(shuō)的，是新加坡獨(dú)特的住房條件。新加坡絕大多數(shù)家庭都住在政府組屋（HDB），這些組屋設(shè)計(jì)思路本來(lái)就注重實(shí)用和空間節(jié)省。廚房面積普遍很小，有的甚至小到只能放下一張?jiān)钆_(tái)和一個(gè)小冰箱，想加個(gè)洗碗機(jī)、烤箱都得擠一擠。

更麻煩的是，新加坡地處赤道，氣候炎熱潮濕。在密不透風(fēng)的小廚房里做飯，哪怕只是簡(jiǎn)單炒兩個(gè)菜，都能讓人汗流浹背。

本來(lái)空間就小，油煙一冒，家里到處都是味道，搞個(gè)晚飯下來(lái)，衣服、頭發(fā)全是油煙味。用完廚房，還得大清洗一遍，收拾起來(lái)比做飯還累。這一切，讓“在家做飯”從一開始就變得不那么吸引人。

可以說(shuō)，廚房的物理?xiàng)l件，直接影響了新加坡人的烹飪意愿。和中國(guó)內(nèi)地動(dòng)輒幾十平米的大廚房相比，新加坡家庭根本沒(méi)有“下廚的硬件基礎(chǔ)”。

再來(lái)看外部環(huán)境。新加坡?lián)碛腥蛎芏茸罡摺⒎植甲罹鶆虻耐馐诚到y(tǒng)——食閣、小販中心、咖啡店，遍布每一個(gè)居民區(qū)的樓下、地鐵站、商場(chǎng)、辦公樓。你下樓走幾步路，肯定就有吃的，什么價(jià)位、什么口味應(yīng)有盡有。

外食的流程極其高效：點(diǎn)菜、吃飯、走人，全過(guò)程二十分鐘搞定。而在家做飯呢？先得去超市買菜，再洗菜、備料、炒菜、吃飯、刷鍋洗碗，一套流程下來(lái)，怎么都得一小時(shí)以上。對(duì)于高強(qiáng)度的上班族來(lái)說(shuō)，這種時(shí)間成本根本承受不起。

新加坡的城市規(guī)劃，特意讓每個(gè)社區(qū)都自帶小販中心，外食變得像呼吸一樣自然。甚至很多新加坡人會(huì)說(shuō)：“晚上回家不在食閣吃一頓，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么。”

很多外地人以為，新加坡是發(fā)達(dá)國(guó)家，外面吃飯一定很貴。其實(shí)恰恰相反，新加坡的食閣、小販中心價(jià)格非常親民，競(jìng)爭(zhēng)激烈。一份雞飯、魚丸面、叻沙，通常只要3-6新幣（折合人民幣十幾到二十幾元），比在中國(guó)一線城市外賣還便宜。

這些攤販大多是家族經(jīng)營(yíng)，人力成本低，利潤(rùn)微薄但走量大，價(jià)格一直壓得很穩(wěn)。而在家做飯，不僅食材要買最小包裝，常常用不完就壞掉，還要承擔(dān)水電煤氣等各種隱性成本。

最重要的是，做飯本身消耗的時(shí)間和精力一點(diǎn)也不“便宜”。算下來(lái)，外食的性價(jià)比在新加坡反而比居家高很多。所以在新加坡，外食不是“偶爾改善生活”的選擇，而是最經(jīng)濟(jì)、最合理的日常安排。

新加坡雙職工家庭占絕對(duì)主流，無(wú)論是中產(chǎn)還是一般工薪家庭，夫妻倆都要上班。下班以后已經(jīng)很累了，誰(shuí)還有時(shí)間和精力再進(jìn)廚房鼓搗一小時(shí)？

你要請(qǐng)保姆、鐘點(diǎn)工？新加坡的家政服務(wù)費(fèi)用高，普通家庭請(qǐng)不起長(zhǎng)期家務(wù)工。與其把有限的時(shí)間浪費(fèi)在廚房和家務(wù)上，不如下樓去食閣吃一頓，剩下時(shí)間陪孩子、鍛煉身體、看書休息，或者直接加班。

家庭結(jié)構(gòu)和社會(huì)節(jié)奏，客觀上推高了外食需求。對(duì)新加坡人來(lái)說(shuō)，吃飯本身就該“省時(shí)省力”，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。

參考信源：在家從不做飯的新加坡人，吃點(diǎn)啥？知道原因后，網(wǎng)友：羨慕

2024-10-18 06:07·美食探索家