在廈門濕冷的冬天里,沒有什么比一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋更治愈的了。在寒夜里相約星河COCO Park五樓的盡膳口福·蹺腳牛肉火鍋——這家不僅是必吃榜餐廳,更是一家擁有非遺認證的百年老字號,用一鍋草本原湯,征服了無數食客的胃與心。
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四川火鍋多以紅油辣湯出名,在這里不但可以喝到草本湯,還可以但盡膳口福卻偏偏以“鮮”取勝。他家的四季草本原湯鍋底,用的是鮮牛骨與黃牛13個優質部位,加入多種草本植物,小火慢燉而成。這鍋湯從民間美食做到御膳級別,傳承了5代人、走過118年,鍋底上桌,煮沸后別急著涮肉!先舀一碗金燦燦的原湯,吹著熱氣入口——牛肉的鮮香在嘴里化開,草本香氣似有若無地縈繞,一碗落肚,廈門冬天的濕冷瞬間被驅散,養生又不上火,快哉!
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招牌九秒牛肉,選用生態黃牛的牛脊側肉,去筋留嫩,肉質細膩少脂。下鍋默數九秒撈出,入口軟嫩彈牙,鮮美十足!
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霜降牛肉、陳皮牛肉、黑松露玫瑰釀牛肉……陳皮的清香解膩,黑松露與玫瑰的奢華組合,讓牛肉在口中綻放出層次豐富的風味。
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牛雜五寶:牛心、牛舌、牛肚、蹄筋等五個部位各有風味,在草本湯中翻煮片刻,鮮而不膻,嚼勁十足,是肉食老饕的必點!
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竹筍小森林:清爽脆嫩的竹筍,為肉宴增添一絲清新。
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還有羊肚菌釀牛肉滑、陳皮牛肉丸、黑松露馬蘇里拉芝士蝦滑……各種丸子都挺有特色。
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手工紅糖糍粑:純手工打制的糍粑,外皮炸得金黃酥脆,內里軟糯到極致,和機器做的完全是兩種口感!
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樂山碎米芽菜炒飯:芽菜的咸香與米飯完美融合,一口飯一口湯,暖心又滿足。
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在盡膳口福,吃飯不只是填飽肚子,更是一場味覺與身心的療愈。從環境到服務,從湯底到菜品,處處能感受到百年老字號的用心。
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月lthyu的美食記錄
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