南大食堂賣999元的帝王蟹，回應：比飯店便宜一半，學生反饋很好

最近，南京大學仙林校區(qū)第九食堂因為賣 999 元一只的帝王蟹，在網上引起了不少討論。11 月 2 日，有網友曬出食堂海鮮檔口鮮活帝王蟹的照片，這只蟹有 4.2 斤重，標價快到一千元，這種和高校食堂常見菜不一樣的 “貴菜”，很快成了大家關注的焦點。11 月 3 日，負責這個食堂的人回應說，帝王蟹是食堂新海鮮檔口的常規(guī)菜，不是專門為了什么事加的，而且價格比外面市場價低，開業(yè)第二天就賣掉了一只，學生吃了都說不錯。

據(jù)食堂工作人員說，這只引發(fā)討論的帝王蟹，是 11 月 1 日跟著海鮮檔口一起開始賣的，不是網上傳的 “學生留言想要，食堂才做的”，也不是 “挑戰(zhàn)杯期間專門賣的菜”。“檔口在準備的時候，就計劃好了要賣這類高檔海鮮，學生們也想嘗嘗鮮。我們直接從源頭拿貨，價格比外面飯店低了差不多一半。” 工作人員還說，養(yǎng)帝王蟹條件比較高，裝蟹的玻璃水池也不大，所以每天只賣一只，賣完了再補，還能提前預訂，現(xiàn)在打電話來問怎么訂的學生挺多的。

除了 999 元的帝王蟹，這個檔口還有其他不同價格的海鮮：158 元一只的波士頓龍蝦（大概 0.9 到 1 斤重）、68 元一條的石斑魚，適合想嘗嘗鮮但不想花太多錢的學生；還有 10 元一個的生蠔、40 元一斤的沙蝦，價格不算貴，普通學生也能買得起。這些海鮮都能免費加工，想白灼、蒜蓉或者椒鹽都行，能順著學生的口味來做。

檔口開業(yè)第二天，就有 4 個學生湊錢買了第一只帝王蟹。有個大二學生說：“本來沒指望食堂能把這么貴的海鮮做好，沒想到比想象中好吃多了。” 他還說蟹肉鮮得很，吃起來和外面飯店沒差別。

另一個吃了波士頓龍蝦的大三學生也說：“蒜蓉味特別香，連殼都想舔干凈，而且加工不要錢。這一年食堂比以前好太多了，我覺得作為南大學生挺驕傲的。” 工作人員也證實，開業(yè)兩天已經賣掉兩只帝王蟹了，學生的好評還在不斷增加。

針對有網友問 “高校食堂賣這么貴的菜合適嗎”，食堂負責人說，999 元是固定價格，不是 “先便宜賣吸引顧客，之后漲到 1200 元”，而且這個價格確實比盒馬這類超市低。南京大學負責食堂管理的工作人員也說，仙林校區(qū)有好幾個食堂，只有這一個賣帝王蟹，學校知道這件事，也會盯著食材安全和定價，不讓出問題。

其實最近幾年，高校食堂推出 “新花樣” 已經不是新鮮事了，從惠靈頓牛排到小龍蝦自助都有。南京大學食堂賣帝王蟹，也不是不顧食堂該有的公益性質去賣 “貴族菜”，而是后勤部門想順著學生的需求，嘗試做點新服務。就像學生說的，幾個人湊錢買蟹，不只是吃海鮮，也是給校園生活添點不一樣的樂趣 —— 食堂既能提供 10 塊錢的家常飯，也能讓學生偶爾嘗嘗貴一點的鮮，可能這就是高校食堂慢慢變好的一種表現(xiàn)。

關于 “高校食堂該不該賣帝王蟹”，社交平臺上的討論也很熱鬧，大家的想法差得挺多。支持的人里，有人說問過在南大讀書的親戚，4 個人湊錢吃帝王蟹，平均每人花 200 多，比外面日料店便宜一半，還新鮮，直說 “這性價比真不錯，別人家的大學確實讓人羨慕”；還有人覺得反對的人想法太極端，“食堂又沒把 5 塊錢的素菜、10 塊錢的蓋飯去掉，只是多了個選擇而已。普通學生吃家常飯，想嘗鮮的湊錢買，各吃各的，沒什么問題”，甚至有網友開玩笑說 “現(xiàn)在考南大還來得及嗎？不是為了讀研，就想嘗嘗食堂的帝王蟹”。

質疑的聲音也不少，有些家長擔心：“我家孩子每個月生活費就 2000 塊，肯定舍不得買這么貴的蟹，但要是同學都在聊‘湊錢吃蟹’，孩子會不會覺得自己比不上別人？” 還有網友說，高校食堂本來該以 “便宜、實惠” 為主，999 元的菜已經不像食堂該賣的了，更像外面餐廳的菜，“與其花心思做這么貴的海鮮，不如把普通菜的味道和營養(yǎng)搞好點，這樣更實在”；也有人想起之前有些中學不讓學生穿貴鞋，就是怕攀比，所以擔心食堂賣貴菜會讓學生之間互相攀比，“要是有人曬‘在食堂吃蟹’的照片，其他人跟著湊錢買，反而成了負擔”。不過也有中立的人說，從之前的惠靈頓牛排到現(xiàn)在的帝王蟹，高校食堂越來越懂學生想吃什么了，“能照顧到不同學生的消費能力，本身就是進步”。

其實，大家圍繞帝王蟹的討論，本質上是在認真思考高校食堂到底該做什么。食堂賣高檔海鮮，是想滿足學生不同的吃飯需求，價格比外面低，還免費加工，也能看出后勤部門想做好服務的心意；而網友擔心的 “食堂該有的實惠性質”“學生消費公平”，也說到了點子上 —— 畢竟，“讓每個學生都能吃得起、吃得好”，一直是食堂最該做好的事。這兩方面不是不能兼顧，關鍵是找到平衡：不能為了嘗試新花樣，就把便宜菜的供應斷了；也不能只想著實惠，就不管學生想偶爾嘗鮮的需求。南京大學食堂這次賣帝王蟹，可能只是高校后勤嘗試新做法的一個例子，以后怎么在多提供不同種類的服務和保持食堂該有的實惠性質之間，找到更合適的平衡辦法，才是值得一直關注的事。