2025年柿子品種前10排行榜，軟糯爆漿脆如蜜，你都嘗過幾種？

“曉連星影出，晚帶日光懸”，唐代詩人劉禹錫筆下描繪的正是秋日紅柿掛滿枝頭的美景。千年后的今天，柿子依然是中國人秋季最期待的美味之一。作為原產(chǎn)中國的水果，柿子已有三千多年的栽培歷史，從漢代開始就已成為人們喜愛的果品。

深秋時節(jié)，哪種柿子最值得品嘗？哪些品種兼具美觀與美味？接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享2025年柿子前十排行榜，這十種不容錯過的品種，看看你最喜歡哪種？

第十名，鄭湖水柿

福建沙縣鄭湖鄉(xiāng)的鄭湖水柿是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這個品種是1987年由福建農(nóng)業(yè)大學(xué)周良才教授從廣西恭城引種，經(jīng)過三十多年培育，已成為閩西北最大的無核水柿基地。

鄭湖水柿果大如拳，皮薄無核，咬開后果汁迸發(fā)，濃甜爽口。作為脆柿?xí)r脆爽如蜜，作為軟柿?xí)r軟糯流心，就連制成的柿餅也透亮如琥珀。

當(dāng)?shù)亓鱾髦八党允粒率氯缫狻钡乃渍Z。秋末時節(jié)，鄭湖鄉(xiāng)的山間掛滿如小燈籠般的柿子，農(nóng)戶們忙著曬柿餅、釀柿酒，空氣中彌漫著甜香。在鄭湖水柿文化公園，游客可以聽老一輩講述“柿柿如意”的民俗典故。

第九名，北垣秋柿

山西運(yùn)城聞喜縣的北垣秋柿是國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。乾隆年間的《聞喜縣志》記載：“柿自蒲東皆有，惟邑北垣為盛”。

北垣秋柿皮薄如蟬翼，咬開脆甜無籽，類似蜜瓜；放軟后則形成溏心，綿軟到可以“吸溜”著吃。當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮毓艹攒浭两小昂仁羶骸保自跇湎挛镆豢冢鸬弥边谱臁?/p>

如今，北垣地區(qū)仍保留著348株樹齡超過200年的古柿樹。用這些古樹果實(shí)釀造的柿子酒、柿子醋已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老人們常說：“柿熟時滿塬紅，比城里霓虹燈還晃眼”，描繪出北垣秋季的壯觀景象。

第八名，天津薊州盤山磨盤柿

天津薊州區(qū)官莊鎮(zhèn)的盤山磨盤柿有著悠久的栽培歷史，唐代已有栽植，明代嘉靖年間用黑棗樹嫁接成林。清乾隆年間的《欽定盤山志》稱其為“大曰蓋柿，山中最繁盛”。

盤山磨盤柿外形如磨盤，橙紅色果皮薄而韌，切開后蜜汁四溢，甜得讓人咂嘴，無核且果肉柔軟似糖稀飯。當(dāng)?shù)赜幸粋€獨(dú)特的傳統(tǒng)：采摘柿子時會留幾顆“望樹果”給鳥雀過冬，體現(xiàn)了薊州人“甜得厚道”的脾性。

1974年，日本前首相田中角榮訪華時，曾點(diǎn)名要求進(jìn)口百萬斤盤山磨盤柿，使得這一品種遠(yuǎn)銷日本，成為中外交流的“美味使者”。

第七名，仰韶牛心柿

河南澠池縣的仰韶牛心柿因形似牛心而得名，有著悠久的栽培歷史，漢代已有種植，清代成為貢品。這種柿子單果重量較大，通常能達(dá)到二三斤。

仰韶牛心柿皮薄如紙，肉細(xì)如蜜，汁水豐富。脫澀后的牛心柿脆生生、甜滋滋，烘熟或自然軟熟后則變得軟糯可口。當(dāng)?shù)厝诉€發(fā)現(xiàn)，將牛心柿制成的柿餅用涼水浸泡，能夠化為甜似蜂蜜的漿液。

在澠池縣四龍廟村，幾乎家家戶戶都會曬制柿餅。秋收時節(jié)，漫山遍野的紅柿與晾曬中的柿餅構(gòu)成一道獨(dú)特的風(fēng)景，咬上一口，當(dāng)?shù)厝藭芍缘刭潎@：“得勁！”

第六名，滎陽柿子

河南滎陽柿子有著兩千多年的栽培歷史，在清《滎陽縣志》中有“種柿者十之九”的記載。滎陽柿子的品種豐富多樣，其中以灰柿、水柿等最為出名。

關(guān)于滎陽柿子，還有一段有趣的歷史傳說。相傳東漢光武帝劉秀在逃難時曾食用過這里的柿子，后來封它“萬萬年”；明太祖朱元璋在饑寒交迫時也曾以柿子充饑，后來封柿子為“傲霜侯”。

滎陽柿子中最為人稱道的是玫瑰蜜柿，果皮薄如蟬翼，果肉甜潤似蜜。柿子成熟后，只需撕開一個小口，便可盡情吸食那如玫瑰色般艷麗的果肉，甜美的汁液瞬間充盈口腔，直抵心間。

第五名，恭城月柿

廣西恭城月柿以其獨(dú)特的果形而聞名，制成的柿餅質(zhì)軟透明，表皮析出的白色糖霜如一輪明月，故得名“月柿”。恭城月柿的栽培歷史可追溯至明萬歷年間，從福建引種已有四百年。

與多數(shù)軟柿不同，恭城月柿屬于脆柿一類，果皮色澤鮮艷，個大皮薄，肉厚無核。一口咬下，厚實(shí)緊密的果肉瞬間炸裂，汁水四溢，甜而不膩。

月柿的蒂蓋呈四方形，狀如銅錢。每年月柿收獲季節(jié)，恭城都會舉辦隆重的“月柿節(jié)”，慶祝金秋的豐收。2015年，恭城月柿獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證，2021年其加工技藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

第四名，富平尖柿

陜西富平尖柿已有兩千多年的栽培歷史，是制作柿餅的極品原料。富平尖柿外形獨(dú)特，呈心形或紡錘形，頂部尖突，果個較大，平均單果重約225克。

鮮食的富平尖柿口感細(xì)膩，汁多味甜，但它的真正價值在于制作柿餅。明代時，富平柿餅就曾被太師孫丕揚(yáng)作為貢品獻(xiàn)給皇帝，從此“合兒餅”名震四方。

經(jīng)過削皮、晾曬、揉捏、出霜等十二道手工工序制作而成的富平柿餅，外層覆蓋著潔白的糖霜，內(nèi)部呈現(xiàn)出深褐色的流心糖餡，口感軟糯甜香。當(dāng)?shù)匕倌暌陨系墓攀翗潆S處可見，在曹村鎮(zhèn)甚至有一棵樹齡達(dá)千年的“柿壽星”，胸徑2.45米，每年仍能結(jié)果1500多斤。

第三名，羅田甜柿

湖北羅田甜柿堪稱柿子界的瑰寶，它是世界上唯一自然脫澀的甜柿品種，意味著從樹上摘下來就能直接食用，無需任何脫澀處理。

羅田甜柿的栽培歷史可追溯至南宋時期，比日本知名的“禪寺丸”品種還早180年。在羅田縣，至今仍保留著5000多株百年以上的古柿樹，其中樹齡最長的已達(dá)483年，依然枝繁葉茂，碩果累累。

這種柿子果形圓潤，色澤橙黃，皮薄肉厚，甜脆似蜜。切開后，果肉呈現(xiàn)美麗的橙黃色，咬下去發(fā)出“咔嚓”一聲，清甜的汁液在口中迸發(fā)。羅田甜柿核很少，通常只有1-3粒，食用方便。

第二名，臨潼火晶柿子

臨潼火晶柿子是陜西臨潼的“甜蜜擔(dān)當(dāng)”，已獲得中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。這種柿子個頭不大，但色澤紅艷似火球，晶瑩剔透如水晶，故得名“火晶柿子”。

火晶柿子的皮極薄，果肉細(xì)膩無絲，甜度極高。當(dāng)?shù)厝耸秤脮r，通常一手捏著柿梗，一手輕輕撕開外皮，直接吸食果肉。作家陳忠實(shí)曾這樣描述：“食時一手捏把兒，一手輕輕捏破薄皮兒，一撕一揭，那薄皮兒便利索地完整地去掉了，現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁，軟如蛋黃，卻不流，吞到口里，無絲無核兒，有一縷蜂蜜的香味兒”。

唐代已有臨潼火晶柿子的栽培記錄，它還是當(dāng)?shù)靥厣〕曰鹁磷语灥脑希檬磷雍兔娣壑瞥傻氖磷语灳d軟香甜，是陜西有名的點(diǎn)心。

第一名，房山磨盤柿

北京房山張坊鎮(zhèn)的磨盤柿有著630年的種植歷史，早在明代洪武年間就有記載。這種柿子最顯著的特征是形似磨盤，果實(shí)大而飽滿，橙黃色的外皮薄如蟬翼。

房山磨盤柿的甜度極高，可溶性固形物超過15%，汁水充沛。咬開一個小口，清甜的汁液便會奔涌而出，果肉細(xì)膩無核，甜如蜂蜜。歷史上它曾是宮廷貢品，在《房山縣志》中被記載為“大如拳，甘如蜜”。

當(dāng)?shù)厝擞兴岛笳痢硎恋牧?xí)俗，還會將柿子制成冰柿，用勺子舀著吃，口感如冰淇淋般順滑。房山磨盤柿的維生素C含量是蘋果的3倍，是秋季滋補(bǔ)的天然佳品。

柿子的挑選與食用技巧

面對市場上琳瑯滿目的柿子，如何才能挑選到最可口的呢？對于甜柿類品種，如羅田甜柿，應(yīng)選擇果皮光滑、色澤均勻的。對于澀柿品種，如磨盤柿，則需要經(jīng)過脫澀處理或等待后熟才能食用。

柿子的甜度可以通過外觀初步判斷：果形飽滿、色澤鮮艷、果皮略帶透明感的通常甜度較高。新鮮柿子應(yīng)保存在陰涼通風(fēng)處，如需加速后熟，可與蘋果、香蕉等水果一同放置。