在中國,提到醬香酒,繞不開茅臺鎮(zhèn)。
這座小鎮(zhèn)面積不過十幾平方公里,卻是中國醬香型白酒的心臟。赤水河自西向東流淌,兩岸山巒起伏,氣候濕潤溫和,微生物群落異常豐富。獨特的地理與氣候條件,決定了茅臺鎮(zhèn)出酒的“唯一性”。
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同樣的工藝、同樣的原料,換到別處,味道就變了。這正是醬香酒的奧秘——它不是單靠配方能復(fù)制的產(chǎn)品,而是由環(huán)境、氣候和微生態(tài)共同孕育的自然產(chǎn)物。
泛匠,正是扎根在這片核心產(chǎn)區(qū)。它專注于精品醬香型白酒的研發(fā)、生產(chǎn)與推廣,秉持“精品醬香·泛匠酒”的主張,致力于為消費者帶來卓越品質(zhì)與深厚文化兼具的醬酒體驗。
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為保證醬酒品質(zhì),泛匠制酒的每一道工序都遵循當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng):端午制曲,重陽下沙,九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)一年周期發(fā)酵,再入陶壇多年陳藏。這樣的工藝,既嚴(yán)苛又耗時,但能最大程度釋放茅臺鎮(zhèn)特有的醬香因子。
茅臺鎮(zhèn)的土壤富含礦物質(zhì),晝夜溫差大,空氣濕度高,這種天然環(huán)境讓曲香與酒香在發(fā)酵中充分融合。泛匠在選料、制曲、發(fā)酵、勾調(diào)的每個環(huán)節(jié)都保持原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn),做到一脈相承。
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它堅持使用本地紅纓子糯高粱,顆粒飽滿、耐高溫蒸煮,淀粉結(jié)構(gòu)緊密,能經(jīng)受高溫多輪次發(fā)酵;再配合茅臺鎮(zhèn)地下泉水,釀出的酒體更加厚重、純凈、細(xì)膩。
這些條件疊加在一起,使泛匠的醬香層次分明、回味悠長。入口時醬香突出,陳香柔和,伴有微甜的糧香;咽下后喉韻凈爽、留香持久。這種飽滿又不燥烈的口感,正是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)酒體的典型特征。
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茅臺鎮(zhèn)出不了第二個茅臺,正如離開這片土地,也釀不出泛匠的味道。它的“正宗”,來自產(chǎn)地,也來自對工藝的尊重。在赤水河畔,泛匠用原料、環(huán)境與時間,詮釋了何為地道醬香。
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